A böjt kolostori örömei, az apácák fingásai - sütés, sütemények
A nagyböjti idők szinte minden vallásban ismertek. A katolikusban
A templom a 7. óta tartó leghosszabb nagyböjt időszakot fedi le.
Század 40 napja, hamvazószerda és húsvét között zajlik
ahelyett.
Mit és mikor kell enni, és mit nem szabad enni a nagyböjt idején, megváltozott a
Idővel nagyban megváltozott. A hús azóta ott van
az ókeresztény idők a tiltott listán első helyen szerepelnek.
Levesek, zöldségek, gyümölcsök, gabonafélék, kenyér és gyakran mindig megengedettek voltak
bor is.
A kolostorokban, amelyek nem mindig az absztinencia menedékhelyei és a
Az erkölcsöt korbácsolták meg a legkorábbi középkorban
Szerzetesek, ha engedetlenek voltak a nagyböjt alatt, kint. Voltál-e
másrészt udvariasak és engedelmesek, édességgel jutalmazták őket.
Eleinte csak egyszerű ostyákat és lapos süteményeket ismert, később megengedték
A szerzetesek és apácák olajjal, mézzel és
végül használjon tojást és sajtot. Torta kenyérből készült,
fűszereket, gyümölcsöket, diót, tojást és cukrot adunk a kenyértésztához
- tette hozzá.
Idővel a szerzetesek és apácák felülmúlják egymást a
Kolostori sütemények egyre kifinomultabb kekszek, sütemények feltalálásakor,
Pite, torták, szufla és sütemények. Likőrökön is, édes
Sírásban és cukrászdában nem volt hiány.
A 13. században élőket ma is franciául ismerik
A Cluny kolostor olyan palacsintákat fejlesztett ki, amelyek könnyen használhatók
Ostya tészta tejből és tojásból borral, fűszerekkel és mandulatejjel
javított. A zsírban sült vékony palacsintákat tálalták
Cukor, méz, lekvár és egy darab likőr - nemes
A mai Crepes Suzette elődje.
Századi európai kolostorokban használták
az apácák és szerzetesek nagyböjt idején, mint a mandulatej.
Sáfránnyal és mézzel ízesítették, és levesként szolgálták fel. A
Különösen elegáns változat volt a vastag mandulatejből készült mandulás sörleves,
Sör és sok fűszer.
Vigasztalásként lefekvés előtt a szerzeteseket engedélyezték a
esti olvasmányok a "Kollation" keveréke
Mandulatej és édes fűszerezett bor. Idővel nem kaptak
csak ez az ital, hanem egy könnyű snack is. A
Az olasz reggeli "colazione" megnevezése be van kapcsolva
erre a szokásra vezethető vissza.
Nagyböjt idején az apácák és a szerzetesek főleg tovább ettek
Kása különböző variációkban. Minél gazdagabb a kolostor, annál több
A zab- vagy rizskása dúsabb volt, és rengeteg kisebb is volt
Sütemények.
Ide tartozott az apácák fezlije is, az egy
A svájci női kolostor származik. Melyik kolostor először ezt
A késő középkorban kitalált különlegesség már nem ismert.
Egy újoncot és egy fiatal püspököt kell megnevezni érte
feleljen a női kolostor konyhájának meglátogatásáért.
Egy kezdő, aki a kis fánkokat készítette, megdöbbent
a jóképű férfi láttán annyira, hogy ő
véletlenül hagyta, hogy a fánk még nedvesen belecsúszjon a forró zsírba.
Hevesen sziszegett. A kedves püspök megvigasztalta és megáldotta őket
szerencsétlen kezdő és innentől kezdve ezt a péksüteményt hívta
"Nonnenfьrzli".
Ennyit a történetről, most a jól ismert receptről:
A choux péksüteményhez tegyen tejet, sót és vajat egy nagy fazékba
Forraljuk fel. Miután a lisztet (1) rövid ideig felemeltük egészben
Óvatosan keverjük addig, amíg a tészta meglazul a serpenyő falától. Tól től
Vegyél tüzet.
A tojásokat felverjük a cukorral, a sütőporral és a liszttel (2)
Keverjük össze, adjuk hozzá a choux tésztához és alaposan keverjük össze. Val,-vel
Alakítsunk teáskanálokat apró kekszekbe, hagyjuk megszáradni. Dan a
A serpenyőt a forró zsírban aranysárgára sütjük.