A bor vegán termék-e a Világ borai
10% -os csökkentés promóciós kóddal WORLDWINES !
A bor egységesítő termék. Képes különböző kultúrájú és véleményű embereket összehozni egy asztal köré. Bár tányérjuk tartalma eltérő lehet, a vegetáriánusokat és a húsevőket is összehozza egy italra. Mi van a vegánokkal ?
Vegetáriánusok, vegánok, mi a különbség ?
Néhány meghatározás vonatkozik:
- Vegetáriánusok zárja ki étrendjéből a húst, a halat és a tenger gyümölcseit.
- Vegánok (vagy vegán) továbblépnek azzal, hogy étrendjüket kizárólag a növényvilág termékeire korlátozzák. A vegetáriánusokkal ellentétben ezért kizárnak minden terméket az állatvilágból: például tejtermékeket, tojásokat és mézet (mert közvetlenül állatok állítják elő: méhek). Általánosságban elmondható, hogy a vegánok nem hajlandók kihasználni az állatvilágot.
Bor nem több és nem kevesebb, mint a szőlőlé erjedésének terméke. Bár határozottan vegetáriánus termék, összeegyeztethető-e a vegán követelményekkel? Semmi sem kevésbé biztos.
A kollázs ragyogja a bort, de a vegánok összerezzenek
Az aprítás finom és fényessé teszi a bort
A bor előállítási folyamatában a finomítási lépés magában foglalja a részecskék és az élesztőmaradványok eltávolítását a borból. Arról van szó, hogy "tisztázza" a bort, lágyítja a tanninjait és stabilizálja. A legjobb módszer erre egy olyan fehérje bevezetése, amely koagulálódik, ha érintkezik ezekkel a részecskékkel. Csak a csapadék leszűrése marad !
Mi a helyzet a vegánokkal ?
A legtöbb bortermelő tojásfehérjét, halalapú ragasztót, állati csontokból származó zselatint, állati véralbumint vagy tejalapú kazeint használ a kollázs elkészítéséhez. Meg kell jegyezni, hogy ezen állati termékek nyoma elhanyagolható a végtermékben, mivel ezeket a fehérjéket a részecskék eltávolítása céljából szűrjük. De pusztán az a tény, hogy állati eredetű termékeket használtak az előállítás során, a bort a vegánok számára élvezhetetlenné teszi.
Egyébként a bor finomra szabása a bordeaux-i kannelezési recept eredete. Miután a tojásokat eltörték, a fehér finomítására a bor finomítására szolgálnak, mit kezdjenek a tojássárgájával? 🙂
A borok finomítása nélkül nem lenne Bordeaux-i kanél
Milyen bor a vegánoknak ?
A vegán bor előállításának két módja van:
- Az első a növényi vagy ásványi fehérjék használata ragasztáshoz
- a második a finomítás lépésének kiküszöbölése a borkészítés során