A break kioszk Egészséges ételek kolbászkenyér és csokoládé helyett; Általános Iskola; FORREFS

A szünetértékesítéseket meg kell szervezni

A szünetek értékesítését az adott iskola vezetése szervezi. Ez határozza meg, hogy létrejött-e törzsvásárlás és mit lehet ott értékesíteni. Hagyományosan a szünetet a gondnok végzi, de ma már léteznek olyan modellek is, amelyek élelmiszer-beszállítókat vagy egy vagy több osztályt alkalmaznak. Az iskolások a szünetben alacsony áron vásárolják meg a termékeket és adják el osztálytársaiknak.

A kioszk jogi követelményei

Ha egy kioszt működtetnek, be kell tartani a következő higiéniai, betegség- és élelmiszerszabályokat:

1. Az élelmiszer-higiéniáról szóló 852/2004/EK rendelet

Ez a rendelet biztosítja az egységes higiéniai előírások érvényesülését. Minden vendéglátóhelyre a rendelet vonatkozik. Főleg három területet szabályoznak:

• Általános higiéniai követelmények (= helyes higiéniai gyakorlat)
  Különleges higiéniai követelmények vonatkoznak a személyzetre, a termelési létesítményekre, a helyiségekre, a tárgyakra és az élelmiszerek kezelésére.
• Házon belüli vezérlőrendszerek
  A kockázatelemzéshez és a kritikus kontrollpontok elsajátításához önellenőrző rendszernek kell lennie. A megelőző ellenőrző intézkedések célja az élelmiszerek biztonságának biztosítása. Ellenőrzött z. B. az étel hőmérséklete tálaláskor, vagy a hűtőszekrény hőmérséklete olyan étel esetében, amelyet hűteni kell.
• Munkavállalói képzés
  Minden ételt kezelő személyt tevékenységének megfelelően figyelemmel kell kísérni, és oktatni vagy képezni kell az élelmiszer-higiénia kérdéseire. Minden alkalmazottat ki kell képezni a munkaviszony kezdetekor, majd rendszeresen, legalább évente egyszer.

2. Fertőzésvédelmi törvény

A fertőzésvédelmi törvény (2002.01.01.) Az emberek fertőző betegségeinek megelőzését és leküzdését szolgálja. Minden emberre vonatkozik, aki rendszeresen ételt és italt biztosít másoknak az iskolában. Ez vonatkozik az önkéntesekre is.

3. Címkézési előírások

Az élelmiszer-címkézési rendelet szerinti címkézési előírások csak a közösségi étkeztetésben csomagolt élelmiszerekre vonatkoznak, pl. B. csomagolt tekercsek az iskola kioszkjában. Az adalékanyagok jóváhagyási rendelete a menükre vonatkozik. Minden felhasznált adalékot meg kell jelölni.

Újszerű megközelítést alkalmazva

Ami ésszerűnek hangzik a Robert Koch Intézet tanulmányának hátterében - a német gyermekek körülbelül 15 százaléka túlsúlyos és körülbelül 6 százaléka elhízott - nem mindig felel meg a szülők jóváhagyásának. Például Jamie Oliver angol sztárséf, aki a brit iskolai ebédet akarta átállítani a krumpliról és a kolbászról az egészséges, kiegyensúlyozott étrendre, azt látta, hogy a Rotherham megyei iskolában három anya hamburgert, krumplit és kolbászt hozott az iskola kerítéséhez, ők és mások pedig az iskola kerítéséhez. Gyermekek. Az ország más iskoláiban is az étkezdék üresek maradtak, amikor vegetáriánus ételeket kínáltak.

Az állam oktatási joga Németországban

Németországban az állam beavatkozik a táplálkozási oktatásba, mert az iskolások egészségi kockázata az egész társadalom számára problémát jelent. Az egészségtelenül étkező gyermekek és serdülők gyakran még felnőttként is egészségtelenül étkeznek, és olyan másodlagos betegségekben szenvedhetnek, mint a cukorbetegség vagy a magas vérnyomás.

Az államnak saját nevelési joga van a tanulók számára, amely egyenlő alapon áll a szülői jogokkal (lásd a bajor alkotmány 131. cikkét). A gyermekeknek és a fiataloknak nyújtott "segítséggel" az államnak természetesen figyelembe kell vennie a gyermekek önrendelkezési és a szülők nevelési jogát. Az iskola ezért önként ajánlatot tehet a tanulóknak, és alternatívákat mutathat meg a kolbásztekercsekkel és a csokoládéval.

Csütörtök a zöldségnap

Annak érdekében, hogy ne kelljen ugyanúgy járni, mint Jamie Oliver, a legjobb az iskola vezetésével, a szülőkkel és a diákokkal együtt dolgozni, pl. B. Egy projektnap részeként kiegyensúlyozott, egészséges ajánlat koncepciója a szünet kioszkban. Tájékozódjon részletesen a higiénés, betegség- és élelmiszerjogi rendelkezésekről, és döntsön a modellről. Tipp: Az ajánlatot nem kell mindig alapvetően forradalmasítani. Egy nap, amelyen z. B. friss gyümölcs, friss saláták és tekercs sajtkrémmel és zöldségekkel, tea, víz és gyümölcslé kínálnak. MK

A biztonságról és az egészségről tájékoztatni kell. Ezért olvassa el az iskolai szabályozásról és a vészhelyzeti tervekről, a dohányzási tilalomról az iskolákban, a munkahelyi biztonságról az iskolákban és a szülési szabadságról az ügyintézőben.

A szerző Matthias Kley több mint 15 éve dolgozik szövegíróként és szerzőként különböző iskolai könyvkiadóknál.

---