A brokkoliban több a fehérje, mint a húsban; Képzési Akadémia
Itt találtam néhány érdekes jelentést erről a témáról.
_____________________________________________________________________________
Sok sportoló sok húst eszik az optimális izomnövekedés elérése érdekében a magas fehérjetartalom miatt. Igaz, hogy a hús sok fehérjét tartalmaz. De sok oka van annak, hogy egyesek nem akarnak húst enni, vagy nem annyira. Mindegyikük számára a brokkoli nagyon jó alternatíva.
Mert ha a brokkoli és a marhahús fehérjetartalmát nem az általában ismert 100g tömeg, hanem 100kcal alapján hasonlítjuk össze, akkor a brokkoli több fehérjét tartalmaz. Itt van a számítás:
100 g marhahús körülbelül 250 kcal, és körülbelül 26 g fehérjét tartalmaz.
100 g brokkoli csak körülbelül 28 kcal, és körülbelül 3,5 g fehérjét tartalmaz.
Ha a fehérjetartalmat 100 kcal-ra extrapoláljuk, a 100 kcal brokkoli fehérjetartalma 12,5 g, a marhahúsé pedig csak 10,4 g.
Ez a jelentés természetesen több brokkoli fogyasztását hirdeti marhahús helyett.
Itt van egy nagyon érdekes válasz D. úrtól:
Ha valamilyen sportot folytat, kb. 1 g fehérjét/testtömeg-kilogrammot kell fogyasztania. Tehát nekem kb 100g fehérje naponta. Ehhez vagy körülbelül 400 g marhahúsra van szükségem (ami nagy étkezésnek felel meg), vagy 2,9 kg-ra. brokkoli.
___________________________________________________________________________
Mit mondanak a tények?
A brokkoli több fehérjét tartalmaz, mint a hús?
A brokkoli fehérjetartalma: A párolt brokkoli körülbelül 2,8 gramm fehérjét tartalmaz 100 grammonként.
A hús fehérjetartalma: A steakben lévő fehérje mennyisége a hús darabkájától és a forrástól függően változik. Az alábbi táblázat a különféle kalóriatáblázatok táplálkozási adatait tartalmazza. A kalóriák számát maguk a makrotápanyagok fűtőértékei alapján számolták ki, és ez kismértékben eltérhet a tizedesjegyek kerekítése miatt az adott kalóriaszámológépben.
Tápérték 100 g marhahús steakre
| 1. forrás | 2. forrás | 3. forrás | átlagos | |
| fehérje | 28 g | 20 g | 22 g | 23 g |
| zsír | 5 g | 9 g | 6 g | 7 g |
| szénhidrátok | 0 g | 0,5 g | 0 g | 0 g |
| Kalóriák | 157 kcal | 166 kcal | 146 kcal | 154 kcal |
- 1. forrás: www.bmi-rechner.net
- 2. forrás: www.fddb.info
- 3. forrás: www.naehrwertrechner.de
A sovány, grillezett marhahús steak 100 g-ban átlagosan 23 g fehérjét tartalmaz - brokkoli viszont csak 2,8 g. Az abszolút fehérje mennyiség tehát nagyobb a húsban, mint a brokkoliban.
| Főtt brokkoli (100 g-onként) | Steak (100 g-onként) | |
| fehérje | 2,8 g | 23 g |
| zsír | 0,4 g | 7 g |
| szénhidrátok | 5 g | 0 g |
| Kalóriák | 34 kcal | 154 kcal |
Normalizálás a kalória mennyiségére
Amint az a fenti táblázatból kiderül, egy steak több kalóriát tartalmaz, mint a brokkoli ugyanannyiért. Ha megnézzük az energiatartalmat, akkor a brokkoli 34 kcal/100 g, szemben a steak 154 kcal/100 g.
Mennyi fehérjét vesz be, ha mindkét ételből azonos mennyiségű energiát fogyaszt?
Tegyük fel, hogy 100 g steaket eszel meg. Ezután vegyen 154 kcal-t és 23 g Fehérje önmagában.
Ahhoz, hogy ugyanannyi kalóriát kapjon a brokkoliból, körülbelül 450 g zöldséget kellene megennie. Tegyen bele 450 g brokkolit 12,6 g fehérje.
Még akkor is, ha a fehérjetartalmat a kalória mennyiségéhez viszonyítva vizsgáljuk, a steak egyértelműen felülmúlja a brokkolit.