A burgonya egy kis története
8000 évvel ezelőtt: Úgy tűnik, hogy a természetes hibridizációk gyümölcse, a Solanum tuberosum, a burgonya spontán módon felmerült az Andok országaiban és különösen a mai Peru partjai közelében.
Az Andok Cordillerában nagyon sokáig lakóhelyek, a jelek azt mutatják, hogy több mint 8000 éven keresztül a burgonyát az Andok indiánjai fejlesztették volna ki a különféle mezőgazdasági technikáknak és megőrzési eszközeiknek köszönhetően.
Kr.e. 800–900: Az inkák 800–900 évvel ezelőtt művelték. Aztán korunk előtt 200 évvel a burgonya megjelenik a kerámiákon, amelyeket Peru partjainál fedeztek fel.
A Titicaca-tó régiójában, a guanóval öntözött és megtermékenyített teraszokon (tengeri madár ürülék) termesztették a burgonyát eredetileg. Ebből a régióból (Peru, Bolívia) a burgonyatermesztés Chile északi részén, Argentína északnyugati részén és Ecuadortól délre terjed, nagyjából körülhatárolva a jövőbeni Inka Birodalmat. Ezután fokozatosan vette fel a "papa" Quetchua nevet. Latin-Amerikában még mindig ezt a nevet viseli.
1570: A burgonya 1570 körül átlépi az Atlanti-óceánt, a spanyol konkistádorok visszatérnek Amerikából. Először Spanyolországban "patata" néven vezették be.
Spanyolországból II. Fülöp király gumókat küld Rómába IV. Pius pápának, valószínűleg az amerikai "papa" szó analógiájára. Az olaszok "taratoufflinak" (kis szarvasgomba) hívják. A pápa elküldi a belgiumi Mons kormányzónak, aki maga adja át a Leyden Egyetem professzorának, aki Ausztriában tartózkodik. Innen a burgonya elterjedt Németországban és Svájcban, majd Kelet-Franciaországban.
Az ardèche-i Saint-alban d'Ay-ban Franciaországban először termesztették a burgonyagumókat termelő növényt, amelyet ma is „szarvasgombának” hívnak (a patois „Las Trifòlas” -ból).
1581: A burgonyát sokáig csak főzve vagy pörkölve fogyasztják. Az első ismert recept német, és ennek ellenére 1581-ből származik. Nagyjából a jelenlegi rozéé, és számos finomabb elkészítési módszert említenek Liège-ben a 17. század folyamán.
1600: Hivatalosan Olivier de Serres az, aki 1600-ban először műveli őket Vivarais-ban.
A Spanyolországon (Andalúziában még mindig papának is nevezett) terjedő első út mellett egy második út nyílt meg, amelyet néhány évvel később Mexikó, Virginia útján nyitottak meg, ahonnan Kanadába, a 16. század közepén pedig Nagyba jut. Nagy-Britannia, Írország és az északi országok.