A burgonya előnyei az étrendben - CSID Mi történik Orvos

A burgonya tápláló és rostokban, szénhidrátokban (keményítőben), vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag. Emellett könnyen emészthető. Gyógyító és daganatellenes hatása van. A burgonya könnyen termeszthető és nagy az energiapotenciálja. De vigyázat: a sült vagy sült burgonya glikémiás indexe nagyon magas: 95. Azonban nem szabad naponta enni, és nem ajánlott cukorbetegek számára (akiknek legfeljebb 30 glikémiás indexű ételeket kell választaniuk).

Egyes szakemberek azonban támogatják a burgonya fogyasztását a magas kálium-, magnézium-, citromsav- és almasavtartalom miatt, amelyek lúgosító hatásúak. Úgy tűnik, hogy a hasnyálmirigy számára is hasznos, mert a paraszimpatikus idegrendszerre hat.

A fájdalom ellen. Mindig ajánlott ízületi gyulladás és reuma esetén.

C viaminban gazdag. A burgonya sok antioxidánst tartalmaz, beleértve a C-vitamint, a fenolsavakat és a flavonoidokat. A színes fajták (lila, sárga, piros) gazdagabb antioxidánsokban (így erősebb rákellenes hatásúak).

Nyers burgonyalé. A természetes orvoslás hívei úgy vélik, hogy a nyers burgonyalé gyógyító, enyhíti a fájdalmat, a gyulladást, a gyomor és a deudonalis fekélyeket, küzd a székrekedés ellen, lefolyik, segíti a máj működését és enyhíti az aranyérproblémákat.

Burgonya: táplálkozási előnyök

A következő tápanyagokat biztosítja, a napi szükséglet fontosságának sorrendjében: B6-vitamin, réz, vas, mangán, kálium, B1-, B2-, B3-, B5-, B9-, C-, K-vitamin, magnézium, foszfor, cink. A sült burgonya a felnőttek napi rostigényének körülbelül 10% -át fedezi. A rost rendkívül tele van.

100 g sült burgonya (héjas)

119 Kcal
3, 2 fehérje
0,2 g lipid
27, 1 g világos
2,8 g rost

Glikémiás index:

65 héjjal hígítva és vízben vagy gőzben főzve
80 püréért
90 azonnali pelyhekhez
Sült krumplihoz 95

Burgonya: hogyan válasszuk ki őket

Különböző fajták és színek vannak. Próbálja ki a színes vagy új fajtákat, héjában fogyasztva. A burgonyának keménynek kell lennie, zöld foltok nélkül, és nem kell kihajtania.

Hasábburgonya: milyen jók

Forraljuk fel vízben kevés olajjal, pürével, más zöldségekkel együtt, levesben, salátában, otthon sütve, tőkehalában fokhagymával vagy sajttal és fokhagymával.

Célszerű kerülni a sült krumplit, mivel sok szénhidrátot és telített zsírt tartalmaz; nehezebben emészthető, mint a vízben főtt burgonya, hatszor több zsírt és kétszer annyi szénhidrátot tartalmaz, mint az utóbbi.

Burgonya: hogyan kell tárolni

Tartsa távol a burgonyát a fénytől és a nedvességtől, hogy jobban megőrizze azokat, és megakadályozza a mérgező vegyületeket (szolanint és kakonint) tartalmazó zöld foltokat. Ne feledje, hogy ha a burgonyát hűtőszekrényben tartja, keményítője cukorrá válik. A főtt burgonyát 24 órán belül meg kell enni.

Mit mond az új kutatás

Új tanulmányok szerint a sárga vagy lila magú burgonya csökkentené az oxidatív stresszt, és ezáltal a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. Ezekben a burgonyákban található antioxidánsok ellenállnak a hőnek, ellentétben a fehér magú burgonyával.

A keményítő és a rost segít megelőzni a vastagbélrákot, de a cukorbetegséget és a székrekedést is. Az in vitro vizsgálatokban kimutatták, hogy a lecitin STL, a burgonyafehérje képes megállítani a rákos sejtek növekedését.

Ne feledje, hogy kerülje a zöldfoltos vagy csírázott burgonya fogyasztását, mivel azok szolanint tartalmaznak, amely mérgező anyag gyomor-, bél- és idegrendszeri rendellenességeket okozhat. Ez az alkaloid még a talajban növeli a burgonya kórokozókkal szembeni ellenállást.

Forrás: a 200 étel című könyv, amely jót fog tenni nekünk, szerző: Jean-Marie Delecroix, Rao kiadó