A burgonya nagy világa - Popp-Feinkost

A burgonya nagy világa

Amikor a 16. század végén szóba került ránk, évszázadok óta hasznos növényként ismert Dél-Amerikában. Peruból a burgonya a Kanári-szigeteken keresztül jutott el a spanyol szárazföldre. Valószínűleg Carolus Clusius botanikus hozta a burgonyát Németországba, Nagy Frigyes pedig az egyik legfontosabb étel.

Ma minden német átlagosan évi 60 kiló burgonyát fogyaszt. Három típus létezik: szilárd forráspontú, túlnyomórészt szilárd forráspontú és lisztes forráspontú. Ahogy a nevek is sugallják, különböznek főzési tulajdonságaikban - és így további felhasználásukban. Elvileg mindhárom típus tehát alkalmas a finom krumplivacsorára is, mindez az elkészítéstől függ.

A burgonya ételek szinte tökéletesek estére, mert a burgonya könnyen emészthető, és kiváló minőségű fehérjét és fontos ásványi anyagokat, például káliumot, vasat és cinket, valamint B és C vitaminokat tartalmaz. Nem szabad elfelejteni: a kalóriatartalom mérsékelt, a jóllakottság mértéke magas és az étkezés utáni boldogság érzése felbecsülhetetlen.

Hogyan írta Goethe naplójába 1814 augusztusában? "Reggel kerek, délben pépesítve, este szeletelve, ragaszkodnia kell hozzá, egészséges."

Nagyszerű gumó

Világszerte több mint 4000 burgonyafajta ismert, és Németországban jó 200 fajta megengedett. Itt van egy apró válogatás közülük.

Adretta (lisztes, kerek sárga, az NDK-ból származik)
Bintje (lisztes, 1905 óta, világossárga, Hollandiából)
Cilena (szilárd, az egyik legnépszerűbb fajta)
Granola (szilárd, enyhe, sárga pép)
Hansa (kemény, sárga héj, érzéketlen)
Linda (cég, Németország egyik legrégebbi fajtája)
Laura (többnyire feszes, vörös bőr, tárolható)
Nicola (kemény, újkrumpli, hosszúkás)
Sieglinde (határozott, korai fajta, finoman fűszeres)

Speciális vagy régi fajták

Terepi áldás (lisztes, sárga, vajas íz)
Bamberger Hörnchen (szilárd, frank helyi fajta)
Bio-Linda (cég, az Év Burgonyája 2007)
Blauer Schwede (többnyire tömör, ibolyakék)
La Ratte (kemény, kifli alakú, francia fajta)
Birodalmi kancellár (lisztes, halványvörös bőr, 1930 óta)
Odenwälder Blaue (lisztes, kék bőr, 1908 óta)

Rozmaring burgonya

Azok, akik ismerik őket, szeretik őket, akik nem, ez lesz a végső vasút: A burgonyánkat egyszerűen egy serpenyőben sütjük, amíg ropogós és aranybarna lesz, és egy kis mediterrán rozmaring pestóval tálaljuk. Finom!

Valószínűleg a történelem leglegendásabb vacsorája a szentáldozás, amelyet Jézus a halála előtti este megosztott a tizenkét apostollal - amely egy kép miatt vált világszerte ismertté.

144/85. üzenet