A burmai szuper ételek felé vezető úton

    Feladva: 2019. október 31. Frissítve: 2019. november 2

ételek

Zöld tea enni

Most ezt a gyönyörű országot hívjuk Mianmar az angolok általi gyarmatosítását megelőző királyságra hivatkozva. Két óriás, India és Kína között helyezkedik el, amelyek gazdasági, kulturális és kulináris hatása világosan megkülönböztethető.

A komplex demokratikus átmenet ellenére az erőszakos fegyveres konfliktusok és aaz ortodox buddhizmus tekintélye ami lányként elsöprő lehet, imádtuk Burma körül utazni! A burmai rendkívül kedvesen és közösen fogadott minket örökségük, természeti gazdagságuk és hagyományaik.

Egy kora reggeli piac az Inle-tónál: A földművelők eladják terményüket a tó lakóinak

Ez a hagyományos burmai konyha egyik fő étele. Azt hiszem, ez volt az első dolog, amit Mianmarban ettünk: tealevelek ! Szolgált salátában sok citrommal, fokhagymával és olajjal kezdőknek készítenek. Főzésre is használják húsok mártással. Mivel erjednek, egy kicsit különleges ízt ad földes és keserű, mindenesetre imádtuk !

Laza szárított tea levelek az infúzióhoz és nedves tea levelek tasakban főzéshez

A piacokon megtalálhatók: meg kell kérdezni nedves vagy erjesztett tealevelek. Nos, akkor beszélünk burmai nyelven! Elégedettek vagyunk azzal, hogy kijelöljük őket: mindig azok kis műanyag zacskókban, ellentétben az infúzióhoz használt száraz levelekkel, amelyek lazák.

Még nem dolgoztuk fel a zöld teát (de nem sokáig tart!). Van azonban egy nagy dossziénk a matcháról, egy zöld teáról, amelynek leveleit nagyon különleges módon termesztik, majd porítják. A burmai ehető tealevelek esetében azt mondják, hogymegtartják a tápanyagok nagy részét, különösen az antioxidánsokat. Validáljuk 🙂

Gyakran földimogyoróval szolgálják fel, amiről a cikk későbbi részében is mesélünk.

Vulkanikus spirulina minden formájában

Yangon központjában, a hagyományos kézműves piac, a Bogyoke piac kanyarulataiban találkozunk egy teljesen retro-futurisztikus üzlet. Türkizkék, tükrökkel díszített árnyék, ameddig a szem árnyékaiban menedékhelyeket lát, nem kevésbé retro-futurisztikus étel - mert 3,5 milliárd éves, de szerintünk a jövő étele is, a vulkanikus spirulina !