A chili száraz a dehidratátorban; megőrzi

Minden chilitermesztő örül a nagy termésnek. Hogyan lehet megőrizni ennyi chilit? A hüvelyeket csak néhány napig lehet hűtőszekrényben tartani. A chili paprika hosszabb ideig tárolható a fagyasztóban, de kiolvasztás után pépes. A chili megőrzésének legjobb módja a szárítás.

száraz

A szárított chili intenzív aromával rendelkezik. Ezenkívül a zöldségek megőrzik vitaminjaikat és tápanyagaikat. A chili gyümölcsök kiszárításának legegyszerűbb módja dehidrátor.

Dehidrátorok

A dehidrátor ventilátorral és hőforrással rendelkezik. A hajszárítóhoz hasonlóan a meleg levegő is kering a házon. Terítse szét chilit rácsokra, amelyeket több rétegben egymásra raknak. A meleg levegő magas energiaigény nélkül szárítja a chili paprikát. Elég olcsón vásárolhat ilyen dehidrátorokat vagy automatikus dehidrátorokat. A gyümölcs- és zöldségfélék szárítására hasznos modellek körülbelül 40 eurótól kaphatók.

Lehet, hogy azonnal szerezhet magának egy jó időzítő-dehidrátort. A beépített időzítőkkel rendelkező csendes dehidrátorok praktikusak. A chili dehidrátoroknak könnyen tisztíthatóknak kell lenniük. A kimenet nem lehet túl alacsony a chili számára. A habaneróknak, a csípős paprikáknak és az olyan nagyon forró fajtáknak, mint a Bhut Jolokia és a Carolina Reaper, húsuk vastag és kemény.

Készülékünk teljesítménye 240 watt. 10 órás száradási idő mellett jól tudunk élni az energiafogyasztással. Egyébként a chilit nemcsak szárítóban száríthatja: az ananász, a banán, a szőlő és még a hús is pillanatok alatt hosszú ideig tartó snackekké alakítható.

Melyik chili alkalmas?

Az összes chili, habaneros, paprika és paprika alkalmas a szárítóban történő szárításra. A vékony, húsos chili fajták a legjobbak a chili porhoz. Cayenne paprika híres De Cayenne Chili tökéletes. Anaheim, Új-Mexikó, a Pimiento Choricero, a savanyúság és a NuMex fajták ideálisak az édes chili porhoz.

A Habanero, a Pequin, a Jolokia és a Scorpion ideális fajták az extra forró porokhoz. Füstös jegyzetek találhatók a sárga rögös chiliben, de Arbolban és Billy Goat-ban. A vastag falú jalapeño univerzálisabb, mint a chili por. Zöld és piros fűszerpor formájában kaphatók. A füstölt jalapeño-ból készült őrölt chipotle különösen füstös rúgással rendelkezik.

készítmény

A chili feldolgozásakor viseljen eldobható kesztyűt. A kapszaicin sokáig a kezeden marad. Ne vedd az arcodra. Csak ne dörzsölje a szemét. Lehetetlen elképzelni, hogy mi fog történni, ha korábban megnyílt egy Naga vagy Jolokia.

Először a pépes gyümölcsöket vagy hüvelyeket válogatja össze, amelyek helyenként el vannak rontva. Ne használjon barna foltos vagy kellemetlen szagú chilit. Mossuk le a chilit langyos vízzel, és konyharuhával dörzsöljük meg. Távolítsa el a szárakat és vágja félbe a hüvelyeket. Kis chilit és vékony falú chili fajtákat is egészben száríthat.

Kenje meg a chili darabokat a szárító állványon. Győződjön meg arról, hogy nincsenek egymással és elegendő hely van-e. A levegőnek jól kell keringenie minden chili körül.

Hőmérséklet és idő

Csúsztassa a betéteket vagy fiókokat a megmosott és felezett chilivel a készülékbe. Ne terhelje túl a dehidrátort. Minden darabnak rengeteg alapterülettel kell rendelkeznie a jó légáramlás érdekében. Állítsa a hőmérsékletet 60 ° C-ra.

Ha van dehidrátora időzítővel, állítsa 8-12 órára. Az olyan vékony, húsos hüvelyekhez, mint a de Cayenne (8), a Habaneros 10, valamint a Jalapeño és a Rocoto körülbelül 12 órára elegendő. Addig ellenőrizze, hogy a chili darabjai elég szárazak-e. Fordítsa meg a chilit. A már megszáradt chili levehető a padlóról vagy elhelyezhető a felső betétekben. A nagyobb darabok tovább száradnak.

Sok chili mag gyűlik össze a készülék gyűjtőedényében. Ha azonban a hőmérséklet meghaladja a 35 ° C-ot, akkor elveszítik csírázási képességüket.

Őröljük meg a chili port

A por őrléséhez a szárított darabokat mozsárba vagy kávédarálóba teheti.

Receptek és ételek szárított chili paprikával

A chili téli megőrzése érdekében a szárítóban történő szárítás a legjobb és egyszerűbb, mint a sütőben. A szárított hüvelyeket chili porra őrölhetjük. Finomíthatja a chiliport különböző típusú chilipaprika, gyógynövények vagy szárított paradicsom keverésével. Számos recept finomítható a fűszerrel:

  • Chili con carne
  • csirke
  • Hús és halételek
  • Pörköltek
  • Chili só