A chips, a krumpli és a kenyér annyira káros a szívedre - WELT
Christian Schmidt agrárminiszter kevesebb sót, cukrot és zsírt akar a késztermékekben. A gyártóknak 2018 közepéig önként kell megállapodniuk a célértékekről és receptjeiket adaptálniuk.
Forrás: N24/Achim Unser
A só elegáns. Akár himalája só, fleur de sel vagy tengeri só - most mindannyian sok sót adunk hozzá. Ezzel sokkal többet károsítunk egészségünket, mint azt korábban gondoltuk.
A magas sófogyasztás a szívelégtelenség kockázatának kétszeresével függ össze. Ez egy hosszú távú tanulmány eredménye, amelyet most mutattak be az Európai Kardiológiai Kongresszuson. A tanulmányhoz több mint 4600 alanyot vizsgáltak meg tizenkét év alatt. Mint kiderült, a só nemcsak a magas vérnyomásért felelős, hanem a szívrohamért és agyvérzésért is.
Pekka Jousilahti, Nemzeti Egészségügyi és Jóléti Intézet, Finnország
További tartalom beolvasása
A cikk megtekintéséhez nyissa meg a cikket weboldalunkon.
A fő ok, amiért ezt a figyelmeztetést olyan komolyan kell venni, az, hogy szinte mindannyian túl sok sót fogyasztunk. A Szövetségi Táplálkozási Minisztérium szerint a nők napi sófogyasztása 8,4 gramm, a férfiaknál pedig akár 10 gramm is. Ez túl sok ahhoz képest, ami egészséges számunkra.
PEKKA JOUSILAHTI, Nemzeti Egészségügyi és Jóléti Intézet, Finnország
A német táplálkozási társaság ezért azt javasolja, hogy ne fogyasszon napi 6 grammnál többet étkezési sót. Az Egészségügyi Világszervezet ajánlása még alacsonyabb, 5 gramm. Hogy kicsit tisztább legyen: 5 gramm nagyjából megegyezik egy teáskanállal.
További tartalom beolvasása
A cikk megtekintéséhez nyissa meg a cikket weboldalunkon.
A jelenlegi tanulmány a sóbevitel és a szívelégtelenség összefüggését vizsgálta. Nem is olyan könnyű, főleg a tesztalanyok nagyobb csoportjai számára.
A Finn Egészségügyi Intézet tudósai ezért nemcsak a táplálkozási magatartással kapcsolatos kérdőívekre támaszkodtak, hanem a vér- és vizeletvizsgálatokra is. A nátrium kimutatható a vizeletben. Egy bizonyos nátriumszint viszont bizonyos mennyiségű bevitt sót jelent.
Forrás: Getty Images/Photographer's Choice
A kohortot a nemzeti egészségügyi nyilvántartás adatainak felhasználásával is ellenőrizték, hogy hány alany szenvedett szívelégtelenséget a vizsgálati időszak alatt.
Pekka Jousilahti, Nemzeti Egészségügyi és Jóléti Intézet, Finnország
De sajnos nem elég a sótartót gyakrabban állni hagyni. A só nagy részét feldolgozott élelmiszerek révén kapjuk. Európában az elfogyasztott só jó 70 százaléka már el van rejtve az általunk vásárolt élelmiszerekben. És nemcsak olyan nyilvánvaló jelölteknél, mint a chips és a perecrudak, hanem a kenyérben, a kolbászban és a sajtban is.
2016 vége óta azonban kötelezően feltüntetik a táplálkozással kapcsolatos információkat a csomagolt élelmiszerekről. A sótartalom is ott szerepel. Érdemes tehát alaposabban megnézni ezeket az információkat. Meglepő módon elsősorban a kenyeret és zsemlét használjuk fel a só majdnem 30 százalékának felszívására. A hús- és kolbásztermékek átlagosan 15-20, a tejtermékek pedig körülbelül 10 százalékért felelősek.
További tartalom beolvasása
A cikk megtekintéséhez nyissa meg a cikket weboldalunkon.
Ezekre az adatokra figyelemmel a kevesebb sót tartalmazó kenyér kiválasztása jelentősen csökkentheti a napi sófogyasztást. De a sót más ételekkel is meg lehet menteni. Például, ha a mozzarellát fétára cseréli, akkor átlagosan 2 grammot takaríthat meg 100 gramm sóra. Ugyanez vonatkozik a pulyka szalámira német szalámi helyett, vagy füstölt sonka helyett főzve.
A tény az és marad: Jelentősen csökkentenünk kell ételeink sótartalmát. A finn tudósokhoz hasonló tanulmányok ezt világossá teszik. Több nagyszabású kohortos vizsgálatra van szükség a szívelégtelenség és a sóbevitel közötti kapcsolatok jobb lebontásához, de már egyértelműnek kell lennie, hogy a kevesebb több.
Graham MacGregor, a londoni Mary Mary Egyetem
És most a só kedveléséről:
További tartalom beolvasása
A cikk megtekintéséhez nyissa meg a cikket weboldalunkon.
Paszternából, sárgarépából és céklából készült chips - sajnos csak egészségesnek hangzik
A zöldség chips jelenleg divatos és egészséges alternatívát ígér. De a Stiftung Warentest szerint sok új snack nyilvánvalóan nem tartja be azt, amit a gyártók ígérnek.