A cinkhiány káros emberre és állatra - TUM
A cink befolyásolja a legtöbb organizmus alapvető metabolikus funkcióját. A Müncheni Műszaki Egyetem (TUM) tanulmánya azt mutatja, hogy még a minimális cinkhiány is korlátozza az emésztési teljesítményt, de tipikus jelek, például bőrproblémák vagy kimerültség nélkül. Ezért a tudósok tanácsai szerint még a rövid távú cink alultáplálást is el kell kerülni.
A tesztsorozat azt mutatja, hogy még enyhe cinkhiány is gátolja a hasnyálmirigy emésztési aktivitását, és hogy az emésztés ebben a korai szakaszban jelentősen romlik. Daniel Brugger, a TUM Állattáplálkozási Tanszékének tanulmánya nemrég jelent meg a British Journal of Nutrition.
A tudós új utat választott, mert korábban csak olyan vizsgálatok voltak, amelyekben klinikai cinkhiányban szenvedő állatokat hasonlítottak össze azokkal az állatokkal, amelyek ezt a nyomelemet megfelelően ellátták. "A klinikai cinkhiány a természetben nem igazán fordul elő állatoknál vagy embereknél" - magyarázza az első szerző, Daniel Brugger. Ezért rövid távú cinkhiányos állatokon végezte tanulmányát. Mivel a nyomelem csak kis mennyiségben található meg a testben, táplálékkal kell a szervezetbe juttatni. Viszont klinikai cinkhiány csak körülbelül tíz nap elteltével jelentkezik a malacokban gyakorlati takarmányozási körülmények között - magyarázza a TUM tudósa. Ezért tanulmányi sorozata nyolc nap után véget ért.
Hogyan reagál az anyagcsere a fogyó cinklerakódásra?
A cinkhiány megjelenése nem jár semmilyen látható tünettel. A májban vagy a vérben azonban minimális változások tapasztalhatók. Az imént leszoktatott malacokat etették ebben a korai cinkhiány-stádiumban: takarmányukat különböző arányú cinkkel keverték össze. A tudósok csak így tudták megérteni, hogy a testben egyre fogyó cinklerakódás miként befolyásolja az anyagcserét. Egyrészt azt figyelték meg, hogy a test hogyan próbálja hatékonyabban felszívni a cinket, másrészt hogyan csökkenti a cink kiválasztódását a hasnyálmirigyen.
"Mivel a klinikai cinkhiány csökkenti a tesztállatok étvágyát, különféle tézisek voltak, például, hogy a cinkhiány közvetlenül befolyásolja a vagus ideget (megjegyzés: az összes belső szerv, például a hasi szervek munkáját szabályozó ideg)" - mondja Brugger. "De az igazság egyszerűbb lehet: A cinkhiány miatt a gyomor-bél traktusban megemésztetlen étel kevesebb éhséghez vezet."
A hasnyálmirigynek cinkre van szüksége az emésztéshez
A hasnyálmirigy az élelmiszer emésztésének és a test kiegyensúlyozott energiaegyensúlyának irányító központja. Egészséges élőlényekben a cinket a gyomor-bél traktusba pumpálja annak érdekében, hogy az ott található nyomelem állandó szinten maradjon. Ezzel szemben, ha cinkhiány van, akkor a szervezet a hasnyálmirigyen keresztül minimálisra csökkenti cinkkiválasztását. Mivel a takarmány emésztése óriási jelentőséggel bír az állatállomány termesztése szempontjából, és az anyától való elválasztást követő első hetek döntő fontosságúak, egy állat jólléte ez idő alatt olyan tényező, amelyet nem szabad lebecsülni a gazdálkodók számára.
"Most megmutatjuk, hogy a hasnyálmirigy emésztési enzimjeinek szintje közvetlenül kapcsolódik az egész szervezet cink állapotához" - magyarázza Brugger tanulmányában - "ezért a cink alultápláltság rövid fázisai sem fordulhatnak elő olyan haszonállatoknál, mint a sertések."
A tudós hozzáteszi: "Ha az élőlények közelsége miatt ezt az eredményt is átvisszük az emberi testre, akkor arra a következtetésre kell jutnunk: gyakrabban a tojás nem árthat!" Azt javasolja a vegánoknak vagy vegetáriánusoknak, valamint az idősebbeknek, hogy fordítsanak különös figyelmet a cinkellátásukra, mert az emberek szubklinikai cinkhiánya többek között a megnövekedett vérgyulladási szinthez és az immunvédelem csökkenéséhez kapcsolódik.