A citrom, a körte és a kókuszvíz itt az alkohol kiküszöbölésére szolgáló koktél
Úgy hangzik, mint egy nagymama másnapos gyógymódja. Ezt a koktélt azonban tudományosan válogatták olyan kutatók, akik több száz gyümölcsöt és zöldséget, fűszert, tejterméket vagy italt szűrtek át, hogy teszteljék hatékonyságukat az etanál lebomlásában.
Fejfájás, hányinger, fáradtság, zsibbadás, izzadás, remegés. Ezek az alkoholfogyasztásból származó másnaposság kellemetlen tünetei. Ezek a tünetek egyebek mellett az acetaldehid - egy mérgező vegyület - képződéséhez kapcsolódnak, amelyet a szervezet az etanál lebontására gyárt. Ezt a vegyületet először egy enzim, az alkohol-dehidrogenáz (ADH) állítja elő, majd egy másik enzim, az aldehid-dehidrogenáz (ALDH), enzim (ártalmatlan) alakítja. Másnaposság akkor következik be, amikor az acetaldehid mennyisége meghaladja az ALDH feldolgozási kapacitását.
Másnaposság: a nagymama receptjeitől a tudományos gyógymódokig
Az interneten számos olyan természetes gyógymód található, amelyek állítólag gyorsabbá teszik a kényelmetlenséget, a mézes teától a paradicsomléig, beleértve a marhahúslevest vagy az erjesztett káposztát. Mindezt természetesen tudományosan nem igazolják. Számos tanulmány azonban megvizsgálta ezt a kérdést azzal, hogy megpróbálta megtalálni azt a csodavegyületet, amely növelheti bármelyik enzim termelését, és ezáltal felgyorsíthatja az alkohol eltávolítását a májból. A sok gyümölcsben és zöldségben található polifenolok tehát bizonyos hatékonyságúnak tűnnek. Egy kínai kutató még 2015-ben közzétette a DTS20 nevű keverék receptjét, amely gyógynövényeken alapul, lehetővé téve a vér alkoholszintjének és az oxidatív stressz csökkentését. .
C-vitamin, káros az alkohol anyagcseréjére
A tisztább látás érdekében egy indiai kutatócsoport a Mumbai Vegyipari Technológiai Intézetből több tucat ételt és vegyületet szitált át, a papayától a hagymán át a sajtig, a gyömbérig, a búzáig, az aszkorbinsavig, a kávéig vagy a tintás sáfrányig. Ezután in vitro megmérték ezeknek a kivonatoknak az ADH és ALDH enzimekre gyakorolt aktivitását, valamint antioxidáns erejét. Bizonyos ételek különösen hatékonyak: az ADH-t 90,98% -kal növelő körte, az édes citrom (mész), amely az ALDH-t 33,47% -kal növeli, vagy akár a cheddar, a tojásfehérje, a zöld tea és a kókuszvíz.
Meglepő módon a kutatók azt tapasztalták, hogy a C-vitamin, amely mégis a gyógyszertárakban forgalmazott másnaposság-ellenes gyógyszerek egyik legfontosabb összetevője, 88% -kal csökkentette a két enzim aktivitását. Az antioxidáns hatás és az enzimekre kifejtett hatás között azonban nem volt megállapítható összefüggés, "ami arra utal, hogy az antioxidánsok másnaposság-ellenes hatása nagyrészt túlértékelt" - állítják a szerzők tanulmányukban. Élelmiszertudomány jelenlegi kutatása .
Körte-citrom-kókuszvizes koktél
Eredményeik alapján a kutatók a legígéretesebb ételeket tartalmazó koktélt fejlesztettek ki. Először teszteltek egy édes citrom, körte és kókuszvíz koktélt, uborka és paradicsom hozzáadásával, de azt tapasztalták, hogy italuk egyenesen rossz ízű. Tehát nincs több zöldség, valamint mangó és görögdinnye, amelyek nagyon hatékonyak az ADH-ra, de az ALDH-ra nem, amelyek megkockáztatták a tünetek súlyosbodását. Végül a leghatékonyabbnak tartott készítmény 65% körte, 25% édes citrom és 10% kókuszvíz. Ez az ital az ADH-t 23% -kal, az ALDH-értékét pedig 70% -kal növeli, és ízlésesen értékelhetőnek tűnik.
Nyilvánvaló, hogy mindezeket az in vitro vizsgálatokat nem ismerjük a valós életben, különösen azért, mert az alkohol anyagcseréjének sebességét számos más tényező (a testben lévő víz mennyisége, a zsírtömeg, a nem, egyéni különbségek.). Feltételezve, hogy ennek a koktélnak valóban gyorsabban sikerül megszüntetnie az alkoholt, igaz, hogy ez utóbbi rövid és középtávon károsítja a szervezetet a víz és az ásványi anyagok egyensúlyának megzavarásával és a máj károsodásával. Az egyetlen lehetséges tanács: igyon mérsékelten. Ez megment egy fájdalmas élményt és egy bizonytalan hatású koktél elkészítését.