A City Grill éttermek mögött álló vállalkozó „Eleinte két szabályom volt, amelyekre nem tartottam be
Az átmeneti Romániában az étterembe menés luxus volt. Egy ambiciózus román vállalkozó ezt aberrációnak tekintette, és rájött, hogy nagyszerű üzleti lehetőség arra, hogy az átlagember számára hozzáférhetővé tegye a városban való étkezést. Ezt szem előtt tartva Dragoş Petrescu elindult, és elérte az egyik legnagyobb éttermet és kávézót, amely a City Grill égisze alatt gyűlt össze.
Több ezer, egyszerre 2000 eurót igénylő kkv által benyújtott kérelem
A halasztott vagy felmondott szerződések hatalmas anyagi kárt okoztak
Botrány az éttermek ismét bezárása után
Idén kevesebb lesz a karácsonyi ajándék
A befektetők bitcoinra, aranyra és whiskyre fogadnak
A közgazdászok legsötétebb rémálma: defláció recesszióval
Románok, engedékenyek a neten erőszakos emberekkel. Alex Bodi és Cristina Joia agresszora online védekeznek
Deutsche Bank javaslat: Az otthon dolgozó dolgozókat külön kell megadóztatni
Online iskola, a lehetőség nélküli emberek drámája
Sergiu Voicu, a Digi24 újságírója: "Ma ismerjük a legnagyobb román éttermi csoport történetét, de azokat a lépéseket is, amelyeket Dragos Petrescu tett a siker ezen szintjének elérése érdekében."
Dragoş Petrescu, vállalkozó: "Ma 19 étteremben vagyunk, különféle márkákban. Mindegyik Bukarestben található. Fantasztikus, 1500 fős csapatunk van. Naponta 11 600 ügyfelet szolgálunk ki. Évente több mint 34 millió eurót adunk el, a semmiből kezdve. Emlékszem, az első hetekben napi 1500 lejt adtam el, és a személyzet étkezése napi 2000 lej volt. Mint minden induló vállalkozás, ez is nehezen indul. Pénzzel érkezik otthonról, amikor új projektbe fektet be, és türelemmel, szenvedéllyel, szerencsével kell rendelkeznie ".
Dragoş Petrescu vállalkozónak mind megvolt. Sőt, volt egy elképzelése, és a válság kezdetén úgy érezte, hogy van lehetőség, amelyet ki kell aknázni.
Daniel Mischie, a csoport igazgatója: „Akkor sem tudtam, mit jelent a válság. Azt mondta nekünk, készüljünk fel, nézzük meg, milyen stratégiát folytatunk ".
Dragoş Petrescu, vállalkozó: „Az ügyfelek nagyon válogatósak és hajlandók voltak fizetni. És mégis valami lebegett a levegőben. Mindezek az információk a nemzetközi világból voltak. És úgy döntöttünk, hogy bevezetjük a 19 lejes ebédmenüt, és ez az ebédmenü volt az első Bukarestben, az első a román éttermi piacon. ”
Daniel Mischie a csoport igazgatója: „Kicsit kétesnek tűnt számomra. Kevesebb, mint 6 hónap elteltével a valóság az volt, hogy Románia nagyon nehéz időszakon ment keresztül, és a 19 lejes menü minden étterem emblémájává vált. "
Dragoş Petrescu, vállalkozó: „A válságban lévő gazdaságban lehetőségek jelennek meg. Használhatja a válságot indító és fejlesztő platformként.
Sergiu Voicu, a Digi24 újságírója- És ezt megtetted? Használta a válságot a csúcsra jutáshoz?
Dragoş Petrescu, vállalkozó: „Igen. Célunk pedig teljesült. A verseny üres volt az ügyfelektől, és tele voltunk. Az első City Grill 14 évvel ezelőtt nyílt zöldellő helyeken, tavasszal, egy normális házban.
Daniel Mischie a csoport igazgatója: „Egy reggel, amikor eljöttem Cristi Bazac kollégámmal, akivel együtt építettem az éttermet, rájöttem, hogy az étteremben nincs senki. Az ajtók nyitva voltak, a pénz a pénztárban volt, az összes termék a konyhában, de senki sem volt ott. Később kutatva rájöttem, hogy éjjel 3 órakor kollégáink úgy döntöttek, hogy szórakozni mennek. "
Sergiu Voicu, a Digi2 újságírója4: „Megpróbáltál régi, történelmi épületeket elvinni, helyreállítani és olyan helyekké alakítani, ahová az emberek jól érzik magukat és étkeznek. Milyen monumentális épületekkel kezdte?
Dragoş Petrescu, vállalkozó: „Caru cu bere, 2005-ben. Csaknem 10 hónapos munkával sikerült helyreállítanunk ezt az épületet. Kezdve a Trocadero állami vállalat 30 alkalmazottjával, és a 30 alkalmazott egész nap tévét nézett, a mai 240 alkalmazottig és több ezer ügyfélig. ”
Sergiu Voicu, a Digi24 újságírója: "Egyébként a" Caru cu bere "lett a legjövedelmezőbb étterem Romániában?"
Dragoş Petrescu, vállalkozó: "A sörkocsi a listánk tetején áll a bevételi szintet tekintve."
Mihaela Boşneag műveleti igazgató: „Az első évben a Caru 'cu bere-nél számunkra az első nagyszabású étterem. Olyan este történt, amikor az étterem megtelt, és további 140 turistát vártunk, és nagyon nagy vihar volt, a konyhában mindenfelé elkezdett bejutni a víz. Úgy tűnt, hogy a nappaliban nem történik semmi, ehelyett a konyhában a mennyezet leesett a turisták számára előkészített 140 tányérra. Akkor mindenki mozgósított, mi pedig elkészítettük a 140 lemezt. "
Az emlékek, a történetek és a történelem annyira vonzó az éttermi vásárlók számára, hogy a vállalkozó érezte azt a rést, amely hírnevet szerzett számára a vendéglátás területén.
Sergiu Voicu, a Digi24 újságírója: "És a" Caru 'cu bere "után mire mentél?"
Dragoș Petrescu, vállalkozó: „Aztán jött a Söröző fogadó - Casa Soare, majd a Söröző fogadó - Elena Lupescu. Elena Lupescu itt élt ".
2015 nyarán Dragoş Petrescu úgy döntött, hogy csoportként felveszi Hanu 'lui Manuc éttermét, amely Bukarest emblematikus épülete.
Az épület, amely 1806-ból származik és egykor az egész királyi udvar része volt, ma már nemcsak étkezési hely, hanem vonzerő is minden turistának, aki a Fővárosba érkezik.
Mihaela Boşneag műveleti igazgató: "A teljes csoport számára átlagosan körülbelül 10 000 ügyfél van naponta. Körülbelül 40% -a külföldi, 60% -a román. ”
Sergiu Voicu, a Digi24 újságírója: „Mi van ott? Húsgombóc leves? "
Dan Ţonescu, a City Grill képzési és fejlesztési szakácsa: „Igen, az ebédmenünél. Tehénleves. Kicsi. Körülbelül 80 000 kis kilométerünk van évente. 80 ezer kis km évente? Igen, például május 1. óta körülbelül másfél tonna kicsiet adunk el, egyetlen nap alatt, a csoport összes éttermében. Itt egy különlegesség, kacsacomb savanyú káposztán. Sok ügyfél polentát és csípős paprikát is szeretne. Ez az egyik legjobban fogyó termék a papanás mellett. "
Sergiu Voicu, a Digi24 újságírója: "Milyen gyakran változtatja meg a menüt?"
Dan Ţonescu, a City Grill képzési és fejlesztési szakácsa: "Évente kétszer. Abszolút mindent az étteremben végeznek. Kenyeret, desszerteket és főtt ételeket az étteremben készítenek. Minden étterem saját.
Sergiu Voicu, a Digi24 újságírója: Mi a kedvenc ételed?
Dragoş Petrescu, vállalkozó: Nagyon egyszerű, a babpörkölt, egyszerű, hús nélkül, forró pácolt paprikával.
Sergiu Voicu, a Digi24 újságírója: Készített egy receptet, amelyet az éttermekben is megvan?
Dragoş Petrescu, vállalkozó: "Sok receptet készítettem".
Sergiu Voicu: - Hány szakács van?
Dragoş Petrescu, vállalkozó: "Körülbelül 650 kolléga."
A személyzet iránti igény olyan nagy lett, és a csoport annyira megnőtt, hogy más városokból is el kell hozniuk az embereket, de saját szakembereket is létre kell hozniuk.
Zoe Dobre, az emberi erőforrások igazgatója: „Körülbelül 200 alkalmazottunk van, akiket Bukarest szomszédos területeiről hozunk, Giurgiu, Urziceni, Videle-ről beszélünk. Idén a 8. évfolyammal kezdjük. Megnyitjuk az első duális képzési osztályt a leendő szakácsok számára. Éttermünkben már vannak középiskolás diákok, évente néhány százan. Igyekszünk szép és érdekes dolgokat elmondani nekik, és elvégezni az éttermi munkájukat, hogy vonzóvá tegyük őket magunkhoz, és talán ők lesznek a leendő munkatársaink, miután befejezik a szakmai gyakorlatukat. ".
Sergiu Voicu, a Digi24 újságírója: "Milyen volt a siker útja az éttermek ezen az oldalán?"
Dragoş Petrescu, vállalkozó: „Sok sikeres út véletlenül halad. Az éttermi történetem pedig a "La Mama" étteremmel kezdődött, 1999-ben. A "La Mama" éttermet én és társam építettük akkoriban egy nem működő üzletemben. A '90 -es években egy üzlet volt az utcasarkon, és nem tudtuk fizetni a bérleti díjat. És egy pillanatban a tulajdonos azt mondta nekünk, hogy talán jó itt pizzériát, shaormát készíteni, hogy ennivalót készítsünk, mert nincs hová mennünk. És rájöttünk, hogy "milyen lenne éttermet készíteni magunknak". És megcsináltam, mintegy 11 ezer dolláros beruházással faépítésre, és további mintegy 7-8 ezerre. Valószínűleg 20 ezer dollár az egész beruházás az étteremben, nagymamától származó kályhákkal, semmi profi. És elindítottam azt az éttermet 60 férőhellyel, ahol kevesebb, mint 3 hét alatt sorban állt a bejáratnál. És nekem 2 szabályom volt. Rövidnadrágban és tréningruhában senkit sem fogadtam. "
Sergiu Voicu, a Digi24 újságírója: "Növekedésre vett fel hitelt, bankhitelt tett?"
Daniel Mischie a csoport igazgatója: "Természetesen. Mindig bankhitelt nyújtunk. Jövőnk pontosan úgy néz ki, ahogyan elhatároztuk. Bukaresten kívül is szándékozunk menni. Miért ne, talán valamikor regionális szinten tudunk kimenni Románián kívülre ".
Sergiu Voicu, a Digi24 újságírója: "Mielőtt belépett az éttermi vállalkozásba, még egy étteremben dolgozott. A McDonal's-nál dolgoztál.
Dragoş Petrescu, vállalkozó: „Ez volt a legjobb menedzsmentiskola, a legjobb MBA, amit bárki meg tudott csinálni. Követtem a franchise pályázati programját, amely egy évig tartott, Chicagóban fejeződött be. Minden nap 10 és fél órás menetrendem volt. Igazából 8 órát dolgoztam, 2 órát tanultam, és fél óra ebédszünet volt. És 11 hónapig végeztem ezt a munkát, az utolsó hónap pedig Chicagóban volt. Az engedélyemet az Egyesült Államokban kaptam. Az élet iskolája. Mopolás, WC-k mosása, házi kiszolgálás. Napi 8 óra fizetetlen, 11 hónap. Fizetetlen, mert ez egy frissítő tanfolyam volt.
Sergiu Voicu, a Digi24 újságírója: „Hogyan néz ki a Shell Romániával való történet, mert te is odamentél? "
Dragoş Petrescu, vállalkozó: „'97 -ben Shell Romániába jött és toborzott. Meg akartam tanulni egy nagyvállalattól, hogyan kell üzletet csinálni ".
Daniel Mischie, a csoport igazgatója: „Akkor találkoztunk, amikor egy benzinkútnál dolgoztam, és Dragoş ott gyakornokolt, hogy ennek a benzinkútnak franchise-vevője lehessen. Pumpásként dolgoztam, benzint raktam. ”
Dragoş Petrescu, vállalkozó: "'97 -ben megnyitottuk az első Shell benzinkutat Fundeniben. A Shell üzletek abban az időben a luxus és a legkiválóbb üzletek voltak Romániában. Ha abban az időben Toblerone csokoládét szeretett volna, akkor nem volt hová mennie, csak a Shellhez.
Sergiu Voicu: "Hogy volt Dragoş főnök?"
Daniel Mischie, a csoport igazgatója: „Olyan srác volt, aki nagyon részt vett az emberek életében, és sokat tudott mindannyiunkról. A személyes adatoktól kezdve azokon a dolgokon, amelyekkel a jövőben meg akarunk történni. "
Daniel Mischie álma pedig a szakmai növekedésről valóra vált. Dragoş Petrescu magával vitte a következő üzletben, sőt partnerévé tette a City Grill csoportban.
Daniel Mischie, a csoport igazgatója: "Szerintem neked is van egy sorsa, hogy valaki odafent ír neked. És azt hiszem, az volt a szerencsém az életben, hogy találkoztam Dragoş-szal.
Sergiu Voicu, a Digi24 újságírója: „De ebben az üzleti világban, amikor először léptél be? Amikor úgy döntött, hogy mecénás akar lenni, mert ez volt a neve annak a státusznak, amelyet most kapott.
Sergiu Voicu, a Digi24 újságírója: "Szeretném elérni a gyermekkort: Bármely ember számára fontos, meghatározó lehet az üzleti életben is"
Dragoș Petrescu: „Emlékszem, hogyan nőttem fel az üzleti élet első elemeivel. Emlékszem az első monopóliumra, amelyet lemásoltak, mert a 70-es és 80-as években Romániában nem volt ilyen játék. És hogyan játszottunk, nem 3, 4 órát, hanem 3 napig az utcán. És tárgyaltunk és harcoltunk a tulajdon miatt. ".
Dragoș Petrescu, vállalkozó: "Az Informatikai Főiskolát végeztem, de akkor a Közlekedési Kar mind nagyon jól és időben végzett, de ezt soha életemben nem gyakoroltam. Gyerekkoromban 7 vagy 8 éves voltam, és teherautó-sofőr akartam lenni. Körülbelül 12, 13 év után Románia elnöke akartam lenni. "
Sergiu Voicu, a Digi24 újságírója: "Van félelme, van félelme?"
Dragoș Petrescu, vállalkozó: „Amikor 25 éves lettem, mentem és vettem egy autót Németországból, egy 8 éves Audi 80-at, 8000 márkát adtam. Szépen megmostam és oda tettem, de másnap nem volt ott. És azóta minden reggel, amikor felébredek, arra számítok, hogy az autóm nem lesz a parkolóban.
Sergiu Voicu, a Digi24 újságírója: - Milyen erősségei vannak vállalkozóként, hogy ilyen magasra jusson?
Mihaela Boşneag műveleti igazgató: "Kitartás és az emberek iránti tisztelet."
Daniel Mischie, a csoport igazgatója: "Látnok."
Sergiu Voicu, a Digi24 újságírója: "Mi volt a siker kulcsa az ön számára?"
Daniel Mischie, a csoport igazgatója: "Bizalom".
Sergiu Voicu: "Milyen szenvedélyeid vannak? Mit csinál a szabadidejében, amikor éppen nem a munkahelyen, az éttermekben tartózkodik?
Dragoş Petrescu, vállalkozó: „A legnagyobb szenvedélyem az utazás, a felfedezés. Sokat utazom. Valószínűleg évente 3 hónapot utazok a feleségemmel. Bármerre is járunk, különböző éttermeket, különböző menüket tapasztalunk. Hogy néz ki, milyen a koncepció. És leírom őket. És minden úgynevezett ünnep számomra kimeríthetetlen ötletforrás. ”
Sergiu Voicu, a Digi24 újságírója: „Hogyan látja a jövőt? Románia jövője, a jövőd? "
Dragoș Petrescu, vállalkozó: „Nagyon optimista vagyok, és nagyon erősen hiszek Romániában. Hatalmas üzleti lehetőséggel sok irányban, de minden bizonnyal a vendéglátás területén a befektetési lehetőség. És ebben nagyon hiszek. Azt hiszem, van esély arra, hogy ebből a 4 millió emberből visszahozzunk néhányat. Hozunk embereket, vannak barátaim, akik visszahozzák az embereket, és a lelkem összetörik. Szicíliába utaztam, és egy Blue Air repülőgéppel érkeztem, tele román munkásokkal, és sorban álltam a bejelentkezésnél és a vámnál, próbáltam meggyőzni őket arról, hogy Romániában is lehetséges. Magasabb fizetésekkel kell, hogy jöjjön, de a fizetéseknél fontosabb, hogy hogyan viselkedj vele és hogyan legyél vele az élet minden szakaszában. Ha szüksége van házra, akkor segít neki házat vásárolni, hitelt felvenni, vagy házat bérelni neki, vagy egyszerűen csak odaadja neki, mert szüksége van rá, és érdemes megtenni érte ezt az erőfeszítést. Reálisan néhány ember visszatér. "