Kefir és Kombucha

Különösen gazdag probiotikumokban, más szóval tele vannak jó baktériumokkal, amelyeket többek között a belünk is szeret. Ez a gazdagság ezeknek az italoknak az elkészítéséből származna: erjesztésből. Ismerjük az erjesztett ételek főzésének sikerét, térjünk át az italokra.

kombucha

Közös pontok és különbségek

Becsület Kefirnek. Kétféle kefir létezik, gyümölcs kefir és tej kefir. A kefireknek közös az alapja: kefirszemek, tejsavbaktériumokban és élesztőkben gazdag kovász, amely magozza az italt (tej vagy víz + gyümölcs + cukor). A tejkefirek ezért savanyú ízű erjesztett tejek (hasonlóan iható joghurtokhoz). ), a gyümölcsök inkább a pezsgő és édes italok.

A Kombucha oldalán egyfajta gombával (nagyon csúnya) találkozhatunk, amely korong vagy viszkózus palacsinta formájában jelenik meg, és amely nem vizet vagy tejet, hanem teát (és cukrot) táplálva folytatja a laktó erjedést. Ez a "gomba", korong, palacsinta vagy Scoby (baktériumok és élesztő szimbiotikus kolóniája) valójában baktériumokból és élesztőből álló élő szimbiotikus keverék. Ez az erjedés almaborra emlékeztető, pezsgő és ízes italt eredményez, amelynek ecete utóízű. Ez valószínűleg megmagyarázza, miért találunk üzletekben illatos (gránátalma, málna, gyömbér, citrom, citrusfélék és kurkuma stb.)