A cseresznye szilva érett - vad és szabad
A Cseresznye szilva (Prunus cerasifera) is Mirobalánok nevű, a legtöbb őshonos gyümölcshöz hasonlóan a rózsa családhoz tartozik. Megtalálhatók gyümölcsösök közelében vagy az ösvények és erdők szélén benőtt gyümölcstermesztő területeken. Gyakran gyümölcsfák finomító alapjaként használják, és a szilva, a szilva és a mirabelle szilva a cseresznye szilva és a kökény keresztezése. A gyümölcsök mirabelle szilvának tűnnek, lehetnek sárga, cseresznyevörös vagy kék-ibolya színűek. Az első érett gyümölcsök június végétől találhatók meg, a betakarítási idő pedig fajtától függően augusztus elejéig tart. Az íze sokféle. Egyesek csak lisztes, édes és kissé nyájas ízűek, mások nagyon ízletesek és kissé savanykásak. Ha talál egy fát, akkor még szüret előtt ki kell próbálni, hogy ízlik-e.
Itt, a régi gyümölcsösökben, Kapellenbergben rengeteg különféle cseresznye szilva található. A pirosak, amelyeket csak ebben az évben fedeztem fel, remekül ízlik! A kissé nyájas ízű sárgák idén még nem is léteznek.
Minden szilvafajta gazdag ásványi anyagokban és nyomelemekben, például káliumban, kalciumban, vasban, magnéziumban és cinkben. Tartalmaznak továbbá A-provitamint, C-vitamint, E-vitamint és a B komplex vitaminjait. Noha nem érik el a vitaminok legfelső értékét, egészséges összetevők széles választékának köszönhetően jó általános csomagot alkotnak. A vízben oldódó növényi anyagok, a pektin és a cellulóz biztosítják az emésztési hatást. A szilva szintén magas fruktóztartalmú, ami gyors energiaforrássá teszi őket.
Különösen a vörös és a kék-ibolya fajták tartalmaznak antioxidánsokat is.
A meggy szilva nyers ízű, vagy felhasználhatja gyümölcspüré készítéséhez. Röviden felforralhatja a maggal is, majd áttörheti egy szitán. Ez spórolást takarít meg (a kernelt sajnos nehéz eltávolítani a pépből). Különösen a savanyú fajták szárított gyümölcsként szárítva is különösen finomak.
Ma a virág szinte jobban ismert, mint a gyümölcs: mint a Bach-virág „cseresznye szilva”. Ez a vészcseppek része.
Receptek meggyszilvával
Lekvár és gyümölcspüré
Lekvár készítéséhez a gyümölcsöt felforraljuk a magvakkal, majd áttesszük egy szitán vagy a bolyhos Lotte-on. Ízlés szerint édesítse a gyümölcspépet, lekvárhoz pedig gélesítőszerrel forralja fel újra.
Gyümölcsbőr
A gyümölcspépet is hagyhatjuk kissé tovább sűrűsödni a tűzhelyen, amíg viszkózus massza képződik, vagy besűrítjük egy kevés psyllium héjporral. Édesítsd ízlés szerint. Béleljen ki egy tepsit sütőpapírral, és kenje rá a keveréket, majd kissé nyitott ajtóval hagyja megszáradni a sütőben 70 ° -on. Tehát használhat dehidrátort is, akkor ez nyers ételminőség.
Tqemali
Tqemali egy forró-savanyú szósz, amely nagyon népszerű Grúziában, amely főtt cseresznye szilva vagy hasonló típusú szilva, és különféle fűszerekkel készül. Az érett és az éretlen gyümölcs egyaránt felhasználható fő összetevőként, amely ezután vörös vagy zöld mártáshoz vezet. A Tqemali-t gyakran hideg mártásként szolgálják fel burgonyával vagy húsos ételekkel. Általában a gyártás után hűtőszekrényben tartják őket.
½ kg meggyszilvát
2 csésze víz, 3 gerezd fokhagyma, préselve (nem apróra vágva!), 1 teáskanál koriandermag és édesköménymag (kevés zsírral megsütve és mozsárban finomra őrölve). 1-2 friss chili paprika, apróra vágva, kimagozva és mozsárban dörzsölve (de a koriander + édeskömény után kérem!) Kevés sóval, hogy pép legyen,
1 evőkanál citromlé (a szilva savasságától függően), 1 jó marék korianderzöld apróra vágva. ½ teáskanál só
A feldolgozáshoz használjon rozsdamentes acélt vagy kerámiát (sav!)