A csicseriborsó hamarosan felváltja a marhahúst a svájci tányérokra

csicseriborsó

toggleCaption "> Bár a zöldségalapú húspótlók egyre népszerűbbek, a marhahús iránti kereslet stabil marad | Pixabay/Juncala

A gazdák most dilemmával szembesülnek. Nemcsak a növekvő kereslet kielégítésére kell többet termelniük, hanem környezetbarát módon, az üvegházhatású gázok kibocsátásának korlátozásával is. A lábnyom csökkentésének egyik módja: kevesebb tehén és szarvasmarha nevelése. Eljött a növényi alapú húspótlók ideje?

Miért nem ilyen egyszerű?. "Svájc legelő" - mondta Christian Hofer, a Szövetségi Mezőgazdasági Hivatal (FOAG) igazgatója. Sok helyen - például hegyekben - a föld egyáltalán nem használható fel, csak tehenek legelőjeként. Ilyen körülmények között kell-e egy előretekintő gazdának elhagynia legelőit, és ehelyett magas fehérjetartalmú növényeket, például csillagfürtöt vagy sárgaborsót termesztenie?

A találat. A mezőgazdaság felelős a Svájcban kibocsátott üvegházhatású gázok körülbelül 13% -áért. A tehenek és a szarvasmarhák az általuk kibocsátott metán miatt oroszlánrészt vállalnak. A tehén gyomrán keresztül kitérő helyett közvetlenül a tányérra eső ételek elültetése elkerülné az üvegházhatású gázok jelentős kibocsátását.

Nem olyan könnyű. De ez nem ilyen egyszerű, legalábbis Svájcban. A síkságon néhány rét alkalmas fehérjenövények termesztésére. De a felületük nem elegendő, magyarázza Christian Hofer:

- Kérődzőink fontos feladatot vállalnak. A meglévő természeti erőforrásokat táplálékká alakítják. (…) A magas fehérjetartalmú növények termesztése csak akkor lehet sikeres, ha agronómiai tényezők, élelmiszer-technológiák és piaci feltételek vannak érvényben. ”