A csicseriborsólisztes tészta kettős ökológiai és táplálkozási előny

kettős

Helyettesítheti-e a csicseriborsóliszt a tészta búzalisztét, hogy csökkentse ökológiai költségeiket és növelje tápértéküket? A legújabb ír tanulmány igent mond.

Miért fontos ez

Számos tészta, amely a durumbúzától eltérő összetevőkből készül, különösen a gluténmentesen fogyasztók számára jelenik meg a piacon. Mindazonáltal a jelenlegi fenntarthatatlan mezőgazdasági gyakorlattal és az egyre tápanyag-szegényebb élelmiszerek fogyasztásával jellemezhető élelmiszer-környezetben el tudnánk-e képzelni új ökológiai és táplálkozási szempontból is jó tésztákat? ?

A gabonafélék hüvelyesekkel, például csicseriborsóval történő helyettesítése megoldást kínálhat, és hozzájárulhat a táplálék valódi átmenetéhez. A hüvelyesek környezeti előnyei valóban közismertek. A csicseriborsó például nem igényel sok vizet. Ráadásul nincs szüksége nitrogénellátásra, mivel mint minden hüvelyes, a levegőből származó nitrogént is önmagában rögzíti. Így segít csökkenteni a műtrágya iránti igényt.

Az írországi Dublini Egyetem és a walesi Bangor kutatói elemezték és összehasonlították a durumbúza és a csicseriborsóból készült tészták környezettel kapcsolatos költségeit "mezőről lemezre".