A csontritkulás és a sav-bázis egyensúly felmérése - Egészségügyi cikkek, Egészségügyi tippek és
A csontritkulás több táplálkozási tényezővel rendelkező betegség. A tejtermékeket és azok kalciumtartalmát gyakran emelik ki, ugyanakkor a gyümölcsök és zöldségek védő szerepe epidemiológiai, klinikai és kísérleti vizsgálatokkal megalapozott. Az ezekben a növényekben jelenlévő szerves sók lehetővé teszik a szövetek savasodása elleni küzdelmet, különös tekintettel az étkezési só (nátrium-klorid) és a fehérjék túlzott fogyasztására. A gyümölcsök és zöldségek csont-egészségügyi előnyei összekapcsolhatók bizonyos polifenolokkal és C-, E- és K-vitaminokkal is.
Sav-bázis egyensúly és csontritkulás
A csontjaink mineralizációja nem csak az elfogyasztott kalciummennyiségről szól. Az a képességünk, hogy ezt a kalciumot a vérből a sejtekbe mozgatjuk, és a csontszövethez kötjük, sok tényezőtől függ, beleértve a sav-bázis egyensúlyt is, amely megmutatja, hogyan testünk szabályozza a vér pH-ját. Ez szigorúan 7,38 és 7,42 között marad. Ez a megdöbbentő stabilitás ellentétben áll a vért savasító hajlamokkal, például izomtevékenységgel, légzéssel, emésztési rendellenességekkel, táplálkozási egyensúlyhiányokkal, stresszel, életkorral, a vesék károsodott működésével ... A testünk képes fenntartani ezt az állandó vért A pH mindennek ellenére azáltal, hogy lúgosító ásványi anyagokat, például kalciumot, magnéziumot és káliumot „vesz ki” a sejtekből.
A csont szerepe a plazma pH-értékének fenntartásában összetett. Alkáli anyagok (karbonátok, citrátok stb.) Tárolóként működik, amelyek felszabadulhatnak a sav-bázis egyensúly egyensúlyhiánya esetén. A savasodó körülmények sokasága és időtartama az élet folyamán, beleértve a modern étkezési szokásokat, a csontváz lopásának jelenségéhez vezethet a plazma javára: az oszteoporózisban szenvedő embereknél a vér kalcium egyensúlya általában normális. !
Fehérje és csontritkulás
A túl fehérjében gazdag étrend savas terhelést eredményez a vizelettel kiválasztott kénsav és foszforsavak formájában. Így kiszámolták, hogy minden felszívódó fehérje gramm 1,75 mg-nak megfelelő további napi kalciumveszteséget okoz. A savasság feleslege felelős lehet a csonttömeg tíz év alatt bekövetkezett 15% -os csökkenéséért. Itt azonban az étkezési fehérje túlzott fogyasztásáról beszélünk: ne feledje, hogy az ajánlott napi fehérjebevitel 1–1,2 g/testtömeg-kilogramm, és hogy a növényi eredetű fehérjék kevésbé savanyúbbak, mint a származási fehérjék. A fehérje túlzott mértékű csökkentése az acidózis korlátozása érdekében káros lehet az egészségre és a csontra, amely fehérjék szövete, amelyhez a kalcium kötődik.
Nátrium, kálium és csontritkulás
A túlzott nátrium-klorid - étkezési só - szintén növeli a savasság feleslegének kockázatát, különösen a nátrium/kálium (Na/K) arány megváltoztatásával. Ez utóbbi azért fontos, mert tükrözi az étrend tartalmát a gyümölcsökben és zöldségekben található szerves sókban.
A kálium szerves sók formájában (citrát, malát, oxalát vagy kálium-tartarát stb.) A fő kation *, amelyet gyümölcsökből és zöldségekből nyernek. Pufferereje révén képes hatni a csontra, vagyis képes kompenzálni a pH-változásokat, elkerülve ezzel a csontkalcium felszólítását a túlzott savasság esetén. A gyümölcsök ennek ellenére alacsonyabb káliumtartalommal rendelkeznek (150-200 mg/100 g), mint a zöldségek (300 mg/100 g). Az állati termékek káliumot is tartalmaznak, de ez utóbbinak nincs lúgosító funkciója, mivel összekapcsolódik az úgynevezett anionokkal ** (Cl - és PO4 - ionok).
Paleolit őseink étrendje lehetővé tette a 0,003-0,1 körüli Na/K arány elérését, ezáltal biztosítva a sav-bázis egyensúly jó egyensúlyát.