A csontvelő főzése, hogyan járjon el Jelenlegi nő A MAG
Rég elfelejtve, a csontvelő visszanyeri nemesi leveleit a kortárs konyhában! Íme néhány tipp a sikeres csontvelő főzéshez !
A csontvelő ismertetése, óvintézkedések és táplálkozási előnyök
A velőcsont a hentes által felajánlott állatok végtagjaiból vett csontok része. Leggyakrabban borjú- vagy marhacsontokról van szó. A velőcsontot üreges megjelenése és hossza ismeri fel. Középpontjában jó mennyiségű csontvelő található, ami akkor igazán öröm, ha a csontvelő főzése jól elkészül. A velőcsontot a legkényesebb szájíz nagyon értékeli. Még éttermekben is nagy egyszerűséggel fogyasztják, egy szelet friss kenyérre vagy pirítósra adva, egy csipetnyi fleur de sel-lel. Ez része a pot-au-feu receptnek, amelyet szívesen élvezünk a családdal, de a velőcsontban pörkölt csigák receptjéhez is. !
A csontvelő sikeres főzéséhez fontolja meg, hogy mindkét oldalán finom sóval szórja meg. Így a velő a csont közepén marad, és nem kockáztatja meg, hogy a serpenyő aljára kerüljön. Fontolóra vehető egy alumínium fóliában történő főzés is. Ezt a technikát gőzzel főzve készítik a velővel készült kartonokat vagy a velővel készülő zeller receptjét.
Hogyan lehet sikeresen főzni a csontvelőt a mikrohullámú sütőben ?
A csontvelő főzése a mikrohullámú sütőben nagyon gyors és kényelmes. De vigyázzon, a velő nagyon finom, és tanácsos nem főzni túl sokáig, hogy puha maradjon és megőrizze páratartalmát. Helyezze a velőcsontdarabokat egy mikrohullámú sütőben biztonságos edénybe, és 3 percig melegítse maximális teljesítmény mellett. Testreszabása saját mikrohullámú sütőjének megfelelően. Tálalás előtt ellenőrizze, hogy a velő teljesen meg van főzve. És egy kis ropogáshoz adjon át egy fúvókával, hogy a tetején egy kis kéreg keletkezzen.