A csúnya zsír saga „Boldog diéta nélkül; írta Nicolai Worm
Worm központi támadási pontja a táplálkozástudomány egyik visszavonhatatlan dogma: a kórokozó túlsúlyának és a túl sok zsírnak az ételben végzetes következményeiről szóló doktrína. Idegesíti Mr. Wormot, mert véleménye szerint az étrend téveszméje és a kényszeres fogyás gyakran valóban kövér és betegsé tesz.
"Az alacsony zsírtartalom egészségesnek felel meg - ez a szabály, amely a semmiből jött, és a semmin alapszik" - mondja az ökotrofológus, és lenyűgöző módon felveszi a rossz zsír és rövid életű kövér emberek ságáját. A „fogyás egészségi kockázatai” témában végzett legutóbbi tanulmányokból meggyőző. Még akkor is, ha a gazdasági érdekeket feltételezi a tudományos álláspontok háttereként, az olvasó elgondolkodik. Végül is a karcsúság, az egészség és a szépség mítosza mögött hatalmas piac áll. A Worm azonban végül valódi ökofóbiává nő, ami egy egész szakma megszüntetésére irányuló kérelemben csúcsosodik ki: a táplálkozási szakember.
A kialakult helyszín egyelőre alig reagált a támadásra. Talán a férgek úgy dolgoznak, mint a kövérek: A kemény mag eltűnik a túl sok szalonna mögött. Mert sajnos a könyv is kissé elhízott. Hosszú, epikus, ismétlődő módon mondja el, amit mindenki tud már a diétákról és azok következményeiről.
Bárhol is gondolkodik Worm a diétás stressz alternatíváin, a dolgok egyenesen homályossá válnak: A túlsúly legfőbb oka a környezet. Fogyókúra helyett a következőket javasolja: "A kövéreknek meg kell tanulniuk megbékélni ezzel, és több testmozgással és megfelelő gyógyszerrel kell leküzdeni a zsírraktározó életmód által okozott egészségügyi kockázatokat." Worm szerint a fogyásnak nincs célja, a mottó csak: minden növekedés. És ez pontosan így van: „Az éhség és a jóllakottság természetes szabályozását ássa ki a gondolatminták, a tanulási folyamatok, az ismeretek és a félismeretek, az állapot-viselkedés és az érzelmek törmelékéből. Egyél, mint a gyerekek - ez a helyes specifikáció. "
Még a gyorséttermi adó iránti igény és a teli bojkottra való felszólítás, mint par excellence hízlaló étel - bármennyire szép is - Worm jobban megkímélt volna minket. A helyzetet tovább rontja, hogy nem teheti meg a bor pozitív hatásainak dicséretét azzal, hogy utolsó fejezetének „Mindennapi bor” című művét egy fejezetben elmondja, és figyelmes olvasásra ajánlja.
Következtetés: Worm két könyvet írt egyben. Kritikus, számottevő, érthető az elhízásról folytatott beszélgetés ellentmondásai - és a zsírosságról, az étrendről és az élvezetről szóló kósza kérdés. Ha el akar jutni a féreg magjához, különféle szövegrészeken kell dolgoznia. Legfeljebb az olvasó feje vagy nyaka kissé vastagabbá válik - de ez nem számít, a végén megtudtuk: Egy kicsit vastagabb egészséges.
Nicolai Worm DIÄTLOS GLÜCKLICH Hallwag Berlin 1998 296 o., DM 39,80