A cukor és a zsír, mint ellenség a testünkben
Növekszik az elhízási betegségek száma Németországban. Szinte minden ötödik felnőtt elhízott. A műtét azonban a legvégső megoldás, és számos állapottal jár. A táplálkozási szakember elmagyarázza, hogy melyek a fő hizlalók.
szerző: Ulrike Boehm-Heffels
Dortmund
Megkérdeztük Saskia Turreket, a Brackeler Knappschaftskrankenhaus táplálkozási szakemberét a szervezetben lévő túl sok cukor és zsír következményeiről, valamint a kezeletlen élelmiszerek által kínált alternatívákról:
Helló, Turrek asszony, melyek az étrendünk fő hizlalói?
Ezek rejtett cukor és zsír. A cukrot az összetevők listájában nem csak „cukornak”, hanem „fruktóznak”, „glükóz-fruktózszirupnak”, „maltodextrinnek” stb. Azok, akik nem ismerik a táplálkozást, gyorsan feltételezik, hogy egyes ételek valóban nem tartalmaznak cukrot, ezért túl nagy mennyiségben fogyasztják őket. Ezért mindig a legjobb természetes termékeket használni, például természetes joghurtot friss gyümölcsökkel.
A zsír ízhordozó, és sok ember gondolata szerint az alacsony zsírtartalmú termékek ezért nem ízletesek. De ízét például a sült anyagok, a gyógynövények és a fűszerek is adják. Különösen a kész termékek gyakran tartalmaznak sok zsírt, beleértve a rejtett zsírt is. Éppen ezért a következők érvényesek itt is: ha lehetséges, vásároljon kevéssé feldolgozott és természetesen alacsony zsírtartalmú ételeket. Legyen óvatos a könnyű termékekkel. Ezeknek nincs automatikusan kevesebb kalóriájuk, mint az összehasonlítható "normál" termékeknek, de a "light" megnevezés fokozott fogyasztást indukál.
Hogyan működnek pontosan a testben?
A cukor és a zsír egyaránt tárolható a szervezetben. Testünk mindig arra törekszik, hogy tartalékokat képezzen a "rossz időkre", amelyek itt már egyáltalán nincsenek.
A cukor zsírrá alakul és a szervezetben tárolódik. Ez minden típusú cukorra/szénhidrátra vonatkozik: legyen szó gyümölcs fruktózáról, tészta keményítőjéről vagy szóda cukorról.
A zsírt mindig zsírként tárolják.
A túl sok tárolt zsír túlsúlyhoz és elhízáshoz, és ezáltal olyan másodlagos betegségekhez vezet, mint a szívinfarktus, agyvérzés, meddőség, rák stb.
Miért nem alternatívák az édesítőszerek és az úgynevezett nulla kalóriatartalmú italok?
Hogy az édesítőszerek és a könnyű italok alternatívák-e, azt egyedileg kell eldönteni. Nagyon jó alternatíva lehet azok számára, akik csak szódavizet vagy más, magas cukortartalmú italokat isznak. A cél természetesen hosszú távon csak vizet, teát és kávét inni kevés vagy egyáltalán nem cukorral. De először kalória-megtakarítás és így fogyás érdekében a könnyű italok alternatívát jelentenek.