A cukor gyengíti a csontokat, és növeli a csonttörés kockázatát fiatalon és idősen is
Általában túl sok cukrot fogyasztanak. Nagy mennyiségű édes dolgot fogyasztunk cukorka, sütemények, csokoládé, üdítők, gyümölcslé, kakaó, ketchup, lekvár, gabonafélék, készételek, pácolt ételek, édes chili szósz stb. Révén. Gyakran van rejtett cukor az ételeinkben. Ezért érdemes figyelmesen elolvasni a tartalomjegyzéket, és megjegyezni, hogy a cukor sokféle név mögé rejtőzhet (lásd a cikk végén található keretet).
| A cukor a szacharóz általános elnevezése, amelyet iparilag cukorrépából vagy cukornádból állítanak elő. |
A cukor felgyorsítja a csontok lebontását
A gyermekek és serdülők számára elengedhetetlen, hogy növekedésükkor erős csontjaik legyenek. Ehhez tápanyagok szükségesek, különösen kalcium, magnézium és D-vitamin. Csontszövetünk folyamatosan megújul, és amíg a csontképződés gyorsabban megy végbe, mint a csontvesztés, addig megőrizhetjük csontjaink egészségét. A csontvesztés azonban 30 éves kortól megnő, és a cukor ezt a folyamatot többféle módon is felgyorsíthatja.
Hogyan destabilizálja a cukor a szervezet vitamin- és ásványianyag-egyensúlyát?
A cukornád finomítása mintegy 40 létfontosságú tápanyagot tesz tönkre, így a fehér cukor csak üres kalóriákból áll. Bélünkben a fehér cukrot fruktózra (amely átjut a májra) és glükózra (amelyet a véráram gyorsan felszívja) bontják fel. A glükózt használják az ATP energiamolekula előállítására. Ehhez számos enzimatikus folyamatra van szükség, amelyek a B-vitaminoktól, kalciumtól, magnéziumtól és más ásványi anyagtól függenek. Mivel azonban finomított fehér cukorról van szó, a szervezetnek vitaminokat és ásványi anyagokat kell gyűjtenie a test más részeiből. Ebben az összefüggésben csontjaink szolgálnak elsődleges "ásványi forrásként". Más szavakkal, a cukor fogyasztása összehasonlítható az állandó készpénzfelvétellel: mindaddig, amíg nem pótoljuk azt, amit a számlánkról kiveszünk, átvitt értelemben csődbe megyünk.
Cukor, üdítők és sav-bázis egyensúly
Ha túl sok cukrot fogyasztunk, akkor a csontjaink legyengülnek. Ezenkívül a cukor savtermeléshez vezet a véráramban, amelyhez szigorúan szabályozott pH-értékre van szükség. Az alapképző ásványi anyagokat, például a kalciumot és a magnéziumot a vérbe juttatják, majd később a vizelettel ürítik. Emiatt csontjaink elveszítik a kalciumot, a magnéziumot és más ásványi anyagokat. A problémát súlyosbítja a savképző ásványi anyagok csoportjába tartozó foszforos üdítők fogyasztása.
Cukor, testzsír és csontszövet
A cukorból és más finomított szénhidrátokból származó túl sok üres kalória elfogyasztása növeli a testzsír százalékot. Számos tanulmány kimutatta, hogy a magasabb testzsírszázalékkal rendelkező embereknél fokozottabb a csontritkulás és a csonttörés kockázata. Ez nemcsak a túlsúlyos embereket érinti, hanem a normál testsúlyú embereket vagy az úgynevezett "Tofis" -okat is (belül vékony zsír kívül), akik kívül vékonynak tűnnek, de belül túl sok testzsír van az izomtömegükhöz képest. Függetlenül az ember súlyától, életkorától vagy aktivitási szintjétől, a túlzott testzsír negatív hatással van a csonttömegre.
Gyakran a túl sok cukor fogyasztása a mi krómszintünk csökkenéséhez is vezet. A króm támogatja az inzulint a cukor sejtjeinkbe juttatásában. A túlzott cukorfogyasztás ezért megnöveli az inzulinrezisztencia és a metabolikus szindróma kockázatát, amely a 2-es típusú cukorbetegség korai stádiuma. Ez gyorsan a telítettség hiányának, az étkezések közötti éhség és a túl sok gyors szénhidrát elfogyasztásának ördögi körévé válhat.
A cukor és káros hatása csontjainkra
A cukor és az élelmiszeripar elleni folyamatos harc
Több mint 100 évvel ezelőtt Gustav von Bunge (1844-1920) német-balti fiziológus professzor bebizonyította, hogy a cukor „kalciumtolvaj”. Keményen küzdött azokban a napokban a cukor helytelen fogyasztása ellen, ami egyébként a maihoz képest semmi. Von Bunge javasolta, hogy a kormány szabjon ki díjat a cukorról annak érdekében, hogy korlátozza ennek az egészségtelen élelmiszer-forrásnak a fogyasztását. Küzdelme azonban nem vezetett sehová, ahogyan a politikusoknak még mindig nem sikerült megfékezniük a társadalom cukorfogyasztását. Az élelmiszeriparban egyszerűen túl sok a pénzügyi érdek. Mint már említettük, szinte minden élelmiszerben van rejtett cukor, például cukorka, sütik, üdítők, joghurt, ketchup, pácolt ételek és készételek, amelyeket a kiskereskedelmi üzletekben „igazi” ételként értékesítenek.
Ijesztő japán kutatás
Awasi Katase japán tudós szerint a gyermekek cukorfogyasztását csontjaik és endokrin rendszerük miatt napi 5 g-ra kell korlátozni.
A fiatalkori túl sok üdítőital-fogyasztás növeli a későbbi életszakaszokban jelentkező törések kockázatát
Tudta, hogy a Coca-Cola cukrot, koffeint és foszfort tartalmaz, és ennek fogyasztása számos módon károsíthatja a csontszövetet, növelve a későbbi életszakaszokban a törések kockázatát?
A cukorfogyasztás küszöbértékei és az egészségesebb alternatívák
Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) azt javasolja, hogy a finomított cukor fogyasztása gyermekeknél és felnőtteknél ne haladja meg a napi kalóriafogyasztás 10% -át. Ez az ajánlás a jelenlegi átlagos cukorfogyasztás körülbelül a fele.
Még tanácsos lenne még tovább csökkenteni a cukorfogyasztást. Awasi Katase japán tudós naponta legfeljebb 5 g cukrot javasol a gyermekek számára. Az is lehetséges, hogy a cukrot alternatív édesítőszerekkel helyettesítsék, például stevia (kalória nélkül) és xilit (nagyon kevés kalória).
Egyszerű ajánlások az alacsonyabb cukorfogyasztáshoz és a stabilabb vércukorszinthez
A különböző típusú szénhidrátok áttekintése
Iver Mynsterrud. Sukkerspising svekker skjelettet. Helsemagasinet Vitenskap og Fornuft. 2017. 3. szám
Wyshak G, Frisch R. szénsavas italok, étkezési kalcium, az étkezési kalcium/foszfor arány és csonttörések lányokban és fiúkban. Journal of Adolescent Health. 1994
http://www.jahonline.org/article/1054-139X(94)90506-1/references
Wyshak G, Frisch R és mtsai. Alkoholmentes szénsavas italfogyasztás és csonttörések a női főiskolai sportolók körében. Journal of Orthopedic Research. 1989.
http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1002/jor.1100070113/abstract
Katase A. A táplálkozás hatása a szervezet felépítésére. Berlin/Bécs. Urban & Schwarzenberg. 1991
Pernille Lund: Sådan får du styr på dit blodsukker and din vægt. Ny Videnskab 2013