A CUKOR HATÁSA AZ AJRA
Mindannyian szeretjük az édességeket, de a túl sok cukor az étrendünkben kellemetlen hatásokkal járhat, például elhízás, 2-es típusú cukorbetegség és fogszuvasodás. Tudjuk, hogy nem szabad cukorkát, fagylaltot, süteményeket és magas cukortartalmú gyümölcsleveket fogyasztanunk, de néha nem tudunk ellenállni nekik. Mintha az agyunk ezekre az ételekre vágyna.
"Idegtudósként tanulmányaim az elhízás mögött meghúzódó jelenségre és az elhízás mértékére összpontosítanak a modern korban" - mondta Amy Reichelt. "Szeretném megérteni, hogy mit eszünk, hogyan változtatja meg a viselkedésünket, és vajon az agyban bekövetkező változásokat képesek-e mérsékelni más tényezők, amelyekkel nap mint nap találkozunk.
A dopamint cukor fogyasztásával aktiválják
Fejlődésünk szerint őseink gyűjtögetők voltak. Az édes ételek kiváló energiaforrás, ezért találtunk különösen édesebb, kellemesebb ételeket. A kellemetlen, keserű vagy savanykás étel visszavonható vagy megromlott, és ételmérgezéshez vezethet.
Ezért fajként való túlélési arányunk növelése érdekében olyan rendszerrel születtünk, amely az édes ételeket imádja, mivel ezek jó energiaforrást jelentenek.
Amikor cukrokat fogyasztunk, az agy "jutalom" rendszere, más néven mezolimbikus dopamin rendszer aktiválódik. A dopamin az idegsejtek által felszabadított anyag, amely kellemes eseményt jelez. Amikor a jutalmazási rendszer aktiválódik, mi emberek hajlamosak vagyunk megismételni ezeket a cselekedeteket. A cukor fogyasztása során felszabaduló dopaminnal vágyakozunk egyre többet enni.
A környezet bővelkedik édes, energiadús ételekben. Nem kell tovább keresgélnünk ezeket a cukros ételeket, mindenhol kaphatók. Sajnos az agyunk még mindig nagyon hasonlít őseinkéhez. Mi történik az agyunkkal, ha túlzott cukrot fogyasztunk?
Talán a cukor megváltoztat minket?
Az agy folyamatosan változik, és ezt a folyamatot neuroplasztikának hívják. Ez a változás bekövetkezhet a "jutalom" rendszerben. A gyógyszerek ismételt használata vagy sok cukros étel fogyasztása az agy bizonyos toleranciát eredményez.
Az édes ételek esetében ugyanolyan elégedettség érdekében ez azt jelenti, hogy többet kell fogyasztanunk, és ez a függőség klasszikus jellemzője.
Az élelmiszer-függőség ellentmondásos téma a tudósok és az orvosok körében. Bár igaz, hogy fizikailag rabjává válhatsz bizonyos gyógyszereknek, vitatott, hogy vajon válhatunk-e az étel rabjává.
Az agy egyre több cukrot akar
Még akkor is, ha éhesek vagyunk, vagy sem, ideges háttérrel szemben hajlamosak vagyunk többet enni.
A kéjnek való ellenálláshoz gátat kell vetnünk. Az ilyen gátló neuronok hálózata elengedhetetlen a viselkedésszabályozáshoz. Ezek az idegsejtek a prefrontális kéregben koncentrálódnak, amely az agy kulcsfontosságú területe, amely részt vesz a döntéshozatalban, az impulzusszabályozásban és a késleltetett elégedettségben.
A gátló idegsejtek olyanok, mint az agy "fékei", amelyek felszabadítják a GABA vegyszert. Laboratóriumi egereken végzett kutatások kimutatták, hogy a magas cukortartalmú étrend megváltoztathatja az idegi struktúrát. A cukorral táplált patkányok már nem voltak képesek kontrollálni magukat és döntéseket hozni.
Az ételekről kiderült, hogy befolyásolják a "kísértésekkel" szembeni ellenálló képességünket, ezért étrendünk megváltoztatása olyan nehéz.
Azok az emberek, akik rendszeresen fogyasztottak magas zsírtartalmú és magas cukortartalmú étrendet, egyre több alacsony zsírtartalmú ételt akartak enni, még akkor is, ha nem feltétlenül voltak éhesek.
Az egészségtelen táplálkozás növelheti a vágyat ezeknek az ételeknek a folyamatos fogyasztására. Ez ördögi kört hoz létre.
A cukor megzavarhatja a memóriát
A magas cukortartalmú étrend által érintett másik agyterület a hippocampus, amely fontos memóriaközpont.
A kutatások azt mutatják, hogy a magas cukortartalmú étrendben lévő egerek kevésbé voltak képesek reagálni a körülöttük lévő tárgyakra.
A cukor által kiváltott változások a hippokampuszban az újszülött idegsejtek számának csökkenését jelentették, amelyek létfontosságúak az emlékek kódolásához.
Hogyan védhetjük meg agyunkat a cukortól?
Az Egészségügyi Világszervezet javasolja a hozzáadott cukrok fogyasztásának korlátozását. Szükségünk van a napi kalóriabevitelünk 5% -ára, ami kb. 25 g (hat teáskanál).
Tekintettel arra, hogy egy kanadai körülbelül 85 g (20 teáskanál) cukrot fogyaszt naponta, ez jelentős változással jár az étrendben.
Az agy neuroplasztikai képességei lehetővé teszik bizonyos mértékű alaphelyzetbe állítását az étrendi cukor csökkenését követően, és a testmozgás fokozhatja ezt a folyamatot. Az omega-3-ban gazdag ételek (amelyek megtalálhatók a halolajban, a diófélékben és a magvakban) szintén neuroprotektív hatásúak, és stimulálhatják az új idegsejtek létrehozásához szükséges agyi vegyszereket.
Bár nem könnyű megszokni a desszertek fogyasztását vagy az erős kávé készítését, agya megköszöni, hogy lépéseket tett az egészséges élet felé.
Az első lépés a legnehezebb, de az út során minden könnyebbé válik.