A cukor hét alternatívája - egészséges táplálkozás
A cukrot jogosan hízlaló ételként kezelik, és különben nem tesz jót az egészségünknek. A finomított, fehér cukor, amelyet a szupermarketben lehet megvásárolni olcsó kilós csomagolásban, nem tartalmaz olyan tápanyagokat, amelyek viszonylag sok kalóriát tartalmaznának. Ehelyett nemcsak a fogainkat károsítja, hanem az anyagcserét is, és olyan betegségeket okoz, mint a cukorbetegség, az elhízás vagy az állandó fáradtság.
Van néhány alternatíva a közös asztali cukornak. (Fotó: tycoon/Depositphotos)
Szerencsére a cukornak van néhány alternatívája, amely kissé egészségesebb módon édesítheti életünket. Minél természetesebbek, annál jobb. Különösen az egészséges élelmiszerboltokban találhatók értékes alternatív édesítőszerek.
1. Nádcukor, nyers nádcukor és teljes nádcukor
A "nádcukor" kezdetben sokkal egészségesebbnek hangzik, mint a "granulált cukor". Ez a kifejezés azonban félrevezető, mert ez a két név a normál finomított cukorunk homonimája. Másrészt kissé másképp néz ki a nyers nádcukor és az egész nádcukor esetében.
Kétségtelen, hogy a nyers nádcukor felhasználásával a cukorprobléma még korántsem ért véget. A leforrázott cukornádlében még mindig vannak ásványi anyagok nyomai, ezért kissé egészségesebb, mint a fehér granulált cukor. A teljes nádcukor még jobb választás. A nyers nádcukorral ellentétben a főtt cukornádlé gyártása során nem tisztázódik.
2. édesem
A méz ősi alternatív édesítőszer. Számtalan különböző ízben és különböző konzisztenciában kapható. Minden ízléshez van valami.
A méz néhány előnye nyilvánvaló:
- Erősebb édesítőerővel a méz nemcsak negyedével kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a cukor, hanem természetes termékként sokkal több tápanyagot is tartalmaz. Ennek megőrzése érdekében a mézet nem szabad melegíteni vagy más módon feldolgozni.
- A méhész kiváló minőségű méze még nyers ételminőség is! Az új-zélandi Manuka méznek különösen jó hírneve van.
Sütéskor meg kell jegyezni, hogy a méz jelentős hatással van a tészta színére és ízére: a méz hozzáadása sötétebbé és pikánsabbá teszi a tésztát, mint a karácsonyi kekszeknél szokás.
A méz nemcsak az egészséges édességet, hanem a különféle fizikai betegségeket is segíti: híres a sebek gyógyításában és a gyulladások enyhítésében, a torokfájás ellen és még az antibiotikumoknak ellenálló csírák legyőzésében is.
3. Erős gyümölcslevek, például agavé szirup vagy almaszirup
A sűrű gyümölcslevek édessége elsősorban a Fruktóz, a gyümölcs saját cukor. A különösen gyakori Agave szirup mexikói kaktuszokból. Bár az agavét gyógynövénynek tekintik, nem tudja átadni erejét szirupjának, mivel a főzés során a tápanyagok nagy része elvész.
Vastag gyümölcslé készíthető gabonából is. A rizs és az árpa maláta szirup a leggyakoribb. A kukoricából szirupot is lehet készíteni, de ez mindig elrejti annak kockázatát, hogy géntechnológiával módosított gabonát használtak.
4. Juharszirup
A juharszirup nem hiányozhat semmilyen tisztességes amerikai reggelin a palacsintán. A barna, kanadai szirup édessége körülbelül kétszer olyan erős, mint a kereskedelmi cukoré. A juharszirup tápértéke szintén meglehetősen lenyűgöző: 100 g körül 100 mg kalciumot, 25 mg magnéziumot és 1,5 mg cinket tartalmaz.
A juharszirup többek között kalciumot, cinket és magnéziumot tartalmaz. (Fotó: akulamatiau/Depositphotos)
5. xilit
A xilit egy cukorhelyettesítő, amelyet gyakran találnak rágógumiban vagy cukormentes cukorkákban. Az anyag lenyűgöző az övé fogszuvasodás és ezért rendkívül egészséges hatással van a fogakra.
Az összes alternatíva közül a xilit íz és édesség szempontjából áll a legközelebb az asztali cukorhoz.
Hasonló és gyakran használt kombinált cukorhelyettesítő Szorbit. Ezt azonban az emberi test nem mindig tolerálja jól.
6. Stevia
Az élelmiszer- és édesítőszerként való közelmúltbeli elismerését követően a stevia növekszik. A feltűnő növény óriási édesítőerővel rendelkezik, amely 300-szor meghaladja a normál cukorét. A növény további előnye, hogy - a cukor és az édesítőszerek más típusaitól eltérően - a kutatás jelenlegi állása szerint nem befolyásolhatja a vércukorszintet. Ezért tartják a sztíviát az egyik legegészségesebb és legalacsonyabb kalóriatartalmú cukor alternatívának.
Ha vásárol egyet, győződjön meg arról, hogy kap-e egyet tiszta stevia termék mint az őrölt levelek, mert ahol a stevia van rajta, gyakran többnyire mesterséges édesítőszereket tartalmaz, a növény csak kis hányadával.
7. Fruktóz
Néha egy darab gyümölcs elég az édes megelégedéshez. A müzli például megváltoztatja az ízét, ha banánt vagy almát ad semlegesről enyhén édesre. Különösen a szárított gyümölcsök hatásait nem szabad lebecsülni. Mivel általában nagyon kíméletesen állítják elő őket, szinte ugyanolyan értékesek, mint a természetes gyümölcsök.
Kerülje a mesterséges édesítőszereket!
Kalória szempontjából a cukor messze elmarad a mesterséges édesítőszerektől. Ha azonban a cukor egészségesebb alternatíváját szeretné igénybe venni, akkor tartózkodjon a nátrium-ciklamáttól, az aceszulfám-K-tól, az aszpartámtól és a co-tól. Ezeknek a vegyi anyagoknak a hosszú távú hatásait még nem vizsgálták teljes körűen, de erősen gyaníthatóan rákot okoznak.
Általában minél természetesebb a cukor alternatíva, annál egészségesebb. Ezért fontos, hogy távol tartsa a kezét minden olyan édesítőszertől, amelynek nevét nem tudja kiejteni.
Szerző: FitundGesund szerkesztőségi csoport
Információk a szerzőről: Orvosi szerkesztők és újságírók
Készült ekkor: 2015.06.05
Felülvizsgált: 2019.01.01
ESETLEG EZEK IS ÉRDEKELHETNEK
Mennyit kell inni egy nap?
Mindenki tudja, hogy egész nap eleget kell innod. De most mennyit követelnek valójában? Mitől függ? Mikor kell többet inni?
Zöldségrúgás télen
Ki mondja, hogy télen nincs zöldség? Először sokat kell kipróbálni, és némelyik télen még jobban ízlik, mint nyáron.
Éhség vagy unalom?
Az unalomból táplálkozni hosszú távon nem egészséges. Néhány trükkel azonban megakadályozhatja ezt.
Az 5 legfontosabb cinkforrás
A cink fontos nyomelem, amelyből különösen a sportolók és a terhes nők profitálhatnak. Fontos az anyagcsere és az immunrendszer szempontjából.