A cukor pótlása az étrendben - mediterrán étrendem
A mediterrán medencében a fő édesítőszer régóta a méz, azonban a sütéshez és a főzéshez természetesen a édes édes gyümölcsöket, például a datolyát, valamint az aszalt gyümölcsöket, mint a kajszibarack vagy a szőlő, különösen a taginek használják. Az ókor óta ismert nádcukor csak a középkor vége felé terjedt el igazán asztalainkon, és azóta a mediterrán konyha tele van nagyon édes desszertekkel. Bármennyire kellemes is, meg kell tanulnunk az étrendünkben a cukor helyettesítését.
Testünknek glükózra van szüksége
Ha agyunknak és izmainknak működésükhöz szénhidrátokra van szükségük, meg kell különböztetnünk azokat az ételeket, amelyek jó érzéssel tölt el bennünket, és azok között, amelyek nem. Régóta beszélünk lassú cukrokról és gyors cukrokról, amíg a vizsgálatok nem mutatják be, hogy a szervezet a szénhidrátokat ugyanabban az időkeretben asszimilálja.
Az ételek glikémiás indexe
Most meg kell különböztetnünk az alacsony glikémiás indexű (vagy indexű) és a magas glikémiás indexű ételeket: (Olvassa el cikkem a glikémiás indexről)
- ételek alacsony glikémiás index kevés a vércukorszint növelése érdekében (rostokban gazdag teljes kiőrlésű gabonafélék, al dente tészta, az edény savassága ...)
- ételek magas glikémiás index a vércukorszint hirtelen növekedését generálja közvetlenül a felszívódásuk után, elősegítve a súlygyarapodást és a cukorbetegség kockázatát, amikor a máj telített, akkor már nem tudja feldolgozni a zsírrá átalakult szénhidrátokat. (finomított cukrok, feldolgozott termékek, fehér liszt, burgonya, túlérett gyümölcsök).
Nem a magas GI ételek teljes megszüntetéséről van szó, hanem arról, hogy megtalálni az egyensúlyt napi fogyasztásunk során és a testünk működéséhez szükséges és a számára káros ételek előmozdítása érdekében. A fehér cukor, amely finomított cukor, nem tartalmaz tápláló tulajdonságokat (nincs vitamin- vagy ásványi só)., ez csak egy édesítőszer: édes ízt biztosít tápanyagok nélkül, ezért meg kell tanulnunk a cukrot helyettesíteni a mindennapi életben, és hozzá kell szoknunk a fogyasztás korlátozásához.
A cukor negatív hatásai és az, hogy miért kell a cukrot helyettesítenünk étrendünkben
Finomított cukrok (üdítők, cukorkák, sütik, fehér cukor stb.) Fogyasztásával arra kényszeríti a hasnyálmirigyet, hogy inzulint állítson elő, amely szabályozza ezt a cukorbevitelt, így az érzett fellendítő hatást nagyon gyorsan felváltja. hipoglikémiás rohama, és a szervezete további cukrot kér. Tudja, hogy a cukor ugyanolyan addiktív, mint egy kemény drog, ugyanazokat az örömhormonokat stimulálja, ezért olyan nehéz megtenni anélkül.
A hasnyálmirigyre gyakorolt hatása mellett a cukor öregedő hatással van a szervezetre: savasságot termel, gyulladást okoz és megzavarja a hormonális egyensúlyt. A túl sok cukor növeli a cukorbetegség, az elhízás és a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. Általában a felesleges cukor lelassítja a szervezet regenerálódási képességét és felgyorsítja az öregedést, ezért feltétlenül korlátozni kell a finomított cukrok bevitelét azáltal, hogy helyettesítjük alacsony GI-tartalmú ételekkel (teljes kiőrlésű gabonafélék, hüvelyesek stb. Zöldségek és gyümölcsök). Tehát megfelelően táplálja anyagcseréjét energia iránt, és segít helyrehozni.