A cukorbeteg ételek vége (archívum)
Írta: Udo Pollmer
A szövetségi táplálkozási minisztérium nemrégiben meghallgatást tartott az étrend-rendeletet módosító 16. rendelet tervezetéről. Egyszerre valamennyi szakértő egyetértett abban, hogy hamarosan nem lesz több speciális étel a cukorbetegek számára. Különösen a cukorbetegeknek kell figyelniük az étrendjükre. Hogy-hogy?
Ez egy hosszú történet - vagy inkább egy olyan hiba eredménye, amelyet nehéz kiirtani. Sokan úgy gondolják, hogy a cukorbetegség nem megfelelő étrendből származik. Aki kávén és süteményen vétkezik, annak végső soron engesztelnie kell szenvedélyét, és most meg kell tanulnia mérsékeltnek lenni cukorral és fehér liszttel. Aztán csak cukorbeteg kekszek vannak.
Minden teljesen más. Először is: A vérben lévő cukor elsősorban nem az édességekből származik, hanem a saját testéből. A cukorbeteg naponta körülbelül 500 gramm glükózt termel. Ennek fele a májból, másik fele a veséből származik. Ahhoz, hogy aranyos játékokkal felszívja az 500 gramm inzulinfüggő glükózt, 20 tábla csokoládét kellene megennie - napi két kiló körül. Ez azt jelenti: A "cukor", amelyet az emberek táplálékon keresztül vesznek fel, valójában elhanyagolható ahhoz képest, amit a test maga termel.
Ezért az étel hatását újra kellett definiálni. A hírhedt kenyéregységek - amelyek állítólag felhasználhatók a vércukorszintre gyakorolt hatás kiszámítására - évtizedekkel ezelőtt eltűntek a nemzetközi tankönyvekből. Bebizonyosodott, hogy sok cukorbetegnek még akkor is árt, ha folyamatosan számolják a kenyéregységeket és mást esznek, mint amit a testük követel. Ez stresszt okoz, a kortizolszint emelkedik - és ez a cukorbetegség nagyon fontos oka. A cukorbetegek tudják, hogy cukoruk hullámvasúton van, amikor mérgesek lesznek. Igen, a keserűség cukorbeteggé is tesz.
Miért termel a test ekkora glükózt, amikor annyira veszélyes? A legfontosabb fogyasztó az agyunk, csak a szőlőcukrot fogadja el táplálékként. A test napi 140 grammigényének kielégítéséhez hatékony termelésre van szükség. Mivel a hipoglikémia sokkal veszélyesebb, mint egy túl magas szint, testünk biztonsági okokból hajlamos felfelé szabályozni a rendszert.
Néhány nappal ezelőtt egy állatkísérlet sok izgalmat váltott ki a szakemberek körében. A kutatók olyan egereket készítettek, amelyek már nem képesek előállítani a szerotonin hormont. A szerotonin felelős a nyugodt közérzetért. Ha akarja, a kortizol stresszhormon barátságos megfelelője. A szakértők nagy meglepetésére a szerotoninhiányos egerek tipikus életkorú cukorbetegségbe kerültek, magas vércukorszinttel és inzulinrezisztenciával. Ennek megfelelően a cukorbetegség nem annyira a cukortól függ, hanem a kortizoltól és a szerotonintól.
Senki sem gondolhatja azonban, hogy az evésnek nincs következménye a cukorbetegek számára. Mert aki eldobja magát, aki fél a cukortól vagy a zsírtól, annak több problémát okoz a vércukorszintje, mint annak, akinek a terápiáját az életmódjához igazították. Ami véd a cukorbetegség ellen, az nem egészséges étrend. Éppen ellenkezőleg, ez a nappali fény, vagyis a televízió lemondása - és nem szabad megfeledkezni a kávéfogyasztásról sem.
Semmi sem rendelkezik pozitívabb hatásokkal, mint a fény és a kávé. Mindkettő ellazul, csökkenti a kortizolt és szerotonint biztosít. A kenyéregységek és a cukorbetegeknek szánt speciális étel régóta a táplálkozási hibák szemétlerakójába tartozik. Jó étvágyat!