A cukorcsata

A híres francia agronómus, Olivier de Serres, aki először érzékelte a répából a gyümölcslé kivonásának lehetőségét, amely főzés után erősen édes szirupot adott. Sajnos az 1600-ban megjelent „Théâtre D'Agriculture” munkájában hosszasan ismertetett következtetései szinte észrevétlenek maradtak, kivéve néhány patikát, akik számára a cukor továbbra is „lágyító gyógymód” volt, és felfedezésével megnyíltak a kilátások. nem használják ki.

cukorcsata

A Proust elutasítása után erőfeszítéseket tettek a cukor kinyerésére ajánlott módszerek némelyikének tökéletesítésére különféle gyümölcsökből, különösen szilvafélékből és almából, sőt bizonyos gabonafélékből, különösen butaságból. Sikertelenül. Ezért vissza kellett térni a cukorrépához, és azokhoz kell fordulni, akik a múltbeli kudarcok ellenére még soha nem vágytak kétségbe abban, hogy Achard módszereihez hozzák a szükséges finomításokat. Köztük volt két férfi, akiknek szerepük döntőnek bizonyult: Chaptal és Delessert, az első a technikai megfogalmazás, a második a gyakorlati megvalósítás szempontjából.