A cukornál egészségesebb fruktóz, sztívia és szirup
Azok, akik gondoskodnak egészségükről, gyakran fruktózhoz, sztíviához vagy sziruphoz fordulnak, hogy elkerüljék a finomított cukrot. Ebben a cikkben elmagyarázzuk, hogy ez valóban egészségesebb-e.
Fruktóz, Stevia és szirup: egészségesebb, mint a cukor?
- Nem kérdés, hogy a cukor nagy mennyiségben egészségtelen. Azok, akik tudatosan étkeznek, de még mindig nem akarnak elmenni édesség nélkül, szívesen használják a meghirdetett alternatívákat, mint például a sztívia, a fruktóz vagy a szirup.
- De ezek az édesítőszerek sem teljesen kockázatmentesek, amint arra a szakértők figyelmeztetnek.
Mennyire káros a fruktóz?
- A fruktóz vagy gyümölcscukor természetes cukor. Gyümölcsben és mézben fordul elő. De ezt a természetes édesítőszert is csak mértékkel szabad fogyasztani.
- Az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) tanulmánya szerint a magas fruktóz bevitel anyagcserezavarokhoz vezet. Ezenkívül a cukorhoz hasonlóan a fruktóz is elősegíti a fogszuvasodást és növeli a vér zsírtartalmát.
- Bár a vizsgálatot főként állatokon és csak egy kis embercsoporton végezték, ötletet ad, hogy a fruktóz nem annyira ártalmatlan, mint azt gyakran állítják.
- Az úgynevezett izoglükózt október elseje óta engedélyezik az EU-ban. Ez egy fruktóztartalmú kukoricaszirup. Mint sok más dolog, az izoglükóz az USA-ból származik, ahol régóta használják édesítőszerként. A jövőben vásárláskor fordítson nagyobb figyelmet az ételek összetevőivel kapcsolatos információkra - valószínűleg gyakrabban talál izoglükózt.
Stevia - valóban teljesen ártalmatlan?
- A Stevia híres arról, hogy nincs negatív hatása a testre. Ez nem teljesen helyes.
- Egyrészt a stevia nem, mint azt gyakran feltételezik, és a reklám természetes édességre utal. Stevia egy növényből származik, ez így van. Azonban csak a szteviol-glikozidok engedélyezettek a kereskedelemben - és ezeket összetett kémiai eljárásokkal állítják elő.
- Nem szabad korlátlanul használni a stevia-t. Az EFSA napi testtömeg-kilogrammonként 4 mg szteviol-ekvivalens határértéket határozott meg. A fogyasztás ennél a maximális összegig nem jelent problémát.
- Az élelmiszeripar ezért nem használhat semmiféle sztíviát. Például egy liter limonádéban a cukornak csak körülbelül harmada helyettesíthető stevia-val. Az édesség fennmaradó kétharmada cukorból vagy más mesterséges édesítőszerekből származik.
- A Stevia szintén népszerű a kalóriák megtakarításában. A stevia cikkünkben azonban megtudhatja, hogy a stevia használatából adódó fogyás nem valószínű.
A szirup egészséges alternatíva?
- Sajnos téved, aki szerint a szirup a háztartási cukor egészséges alternatívája.
- A népszerű juharszirup főként szacharózt tartalmaz. Kémiai szempontból a szacharóz az egyik diszacharid, azaz kettős cukor, és glükózból és fruktózból áll. Az első részben már olvasta, mennyire problematikus a fruktóz.
- Az agave szirupot, amelyet egészséges cukorhelyettesítőként is hirdetnek, szintén fruktózzal édesítik. Ez az alternatíva negatív hatással van az anyagcserére és a fogakra is.
Ez történik, ha egy hónapig nem eszel cukrot
De helyettesítheti a cukrot: A következő öt tippben megtalálja az öt legfontosabb alternatívát.