A cukorvonásom és az élményeim
A következő hónapban - egészen pontosan 2016. július 17-én - lesz annak a napnak az évfordulója, amikor úgy döntöttem, hogy kipróbálom a cukor megvonását. Szeretnék egy kicsit pontosabban mesélni arról, hogy mi történt abban a nyolc hétben, amelyben teljesen elkerültem a cukrot, majd így.
Abban az időben a „Bibliám” volt, amint azt már a „Miért ez a weboldal” című cikk írta, Sarah Wilson „Viszlát Zucker” című könyve. Szerintem nagyszerű a könyvben az, hogy nem tudományosan írják, ki hogyan tudja, hanem személyes tapasztalatokról és tippekről, hogyan lehet átvészelni ezt a nyolc hetet. Sok-sok recepttel. Nagyon hálás értük, mert először ott állsz, mint az ökör a hegy előtt, és nyolc hétig nem tudsz mit enni.
Meglehetősen gyorsan rájöttem, hogy a szupermarketben teljesen pihentetőnek találta, ha közvetlenül el tudtam sétálni a cukorka rész mellett. Ellenkező esetben mindig új típusú csokoládét kerestem (és vásároltam és kipróbáltam) - ami mostanra esett. Szükségem volt erre az időmegtakarításra is az élelmiszer-címkék tanulmányozásához: mindent eldobtak, amely több mint 6 gramm cukrot tartalmaz 100 gramm ételnél. És ez ijesztő sok volt! Soha nem voltam olyan hosszú ideig a szupermarketben, mint akkor. Voltak látogatások az egészséges élelmiszerboltban is: olyan dolgokra is szükségem volt, mint chia mag, tamari (cukormentes szójaszósz), kókuszolaj, dióvaj és mandulatej. Manapság sok mindent beszerezhet a szupermarketben - nagyon praktikus.
Alig néhány nap múlva (és az enyhe elvonási tünetek eltűntek) a gyomrom már nem volt annyira dagadt, már nem volt étvágyam vagy délutáni mélypontom. Aztán az élesztő korpagomba okozta viszketés alábbhagyott - vagy semmi újat nem tettek hozzá (kivéve azt az egy éjszakát, amikor újra mindent adott - valószínűleg egy utolsó „nevelést”). És ezt találtam a legérdekesebbnek. Nyolc hét után, amikor harapnivalóként három nagy datolyát töltöttem mandulavajjal, másnap viszketni kezdett a fejem. Az olyan koncentrált fruktóz, mint az aszalt gyümölcsben, ezért sem volt jó. A gyógyszertárban vettem „Terzolint”, három napig egymás után mostam vele a fejem, és a viszketés elmúlt.
Tehát amikor alapvetően jól éreztem magam, miközben tartózkodtam a cukortól, a környezetem nem igazán működött olyan jól a döntésemmel: mit tegyek megint? Az agynak cukorra van szüksége! Cukor nélkül nem működik, és nem is szórakoztató. Még ma, majdnem egy évvel később is megkérdezik tőlem, mikor eszem végre végre újra normálisan. Ők a nagyon radikálisok. Sokan csak arra voltak kíváncsiak, hogy egyáltalán meg lehet-e csinálni, és biztosak abban, hogy nem. Előre mondtam volna magamról. Ma csak szerintem fantasztikus döntés volt. Világ legjobb férjem támogatott, bátran sokat próbált (néhányan még jónak is találták), és most kókuszvirágcukrot, juharszirupot és társat használ. Amikor főzés közben édességre van szüksége.
Nyolc hét elteltével egyértelmű volt számomra, hogy a megfelelő utat választottam magamnak, és tovább dolgoztam azon, mit tudok most főzni és sütni. Mert nem akartam nélkülözni süteményeket, kekszeket és desszerteket. A búzalisztet tönkölylisztre cseréltem, mert ettől sokkal jobban éreztem magam, és nem lettem tomboló. Tönkölylisztes sütemények teltnek és elégedettnek érzem magam. Ugyanez vonatkozik minden alternatív édesítőszerre, amelyet tartalmaz. Először is, nekem sokkal kevesebbre van szükségem, másodszor, például a kókuszvirág cukor miatt a vércukorszint nem emelkedik rendkívüli mértékben, ami viszont fergeteges éhséget okoz.
Most 80% -ban frissen főtt - így pontosan tudom, mi kerül a tányéromra, mi van az ételekben, és egyedül meghatározom az ízét. Tehát a fennmaradó 20% nem dráma - ezzel többet tudok élni. Ha sikerül, hétvégén megtervezem az étkezési hetemet, majd előre főzök. Kezdetben kissé megterhelő volt, de idővel eljön a rutin, és szórakoztató és nyugodt kevergetni az edényeket. Természetesen jó néhány van, különösen a sütési próbák során, amelyek nem igazán voltak az enyémek. Ezért csak azokat kapja itt, akik igazán jó ízűek és szíveket varázsolnak a szemembe.