A diéta nem tévesztendő össze a rákokkal - a surimi halfehérje - FOCUS Online

Surimi sok ember számára ismerős a sushi fogyasztásából: a massza halból készül, és gyakran tengeri lények alakú. Az állatok olcsó maradványait azonban itt semmiképp nem dolgozzák fel.

diéta

A surimi néha rizsfolton van a sushi étkezések során, és például garnélarákra hasonlít. "A Surimi többnyire alaszkai lazacból áll, amelyet filéznek, kicsontoznak, aprítanak és mosnak" - mondta Sandra Kess, a Halinformációs Központ munkatársa. Néha kék puhatőkét is használnak.

Sokan úgy vélték, hogy a surimi maradék halból készült. - De ez nem igaz - hangsúlyozta Kess. „A surimi nem használ csontot, halfejet vagy farkat. Csak a halfilét dolgozzák fel. ”Ez általában a gyári hajókon történik közvetlenül a fogás után. Csontozás, aprítás és mosás után létrejön egy halpép, amelyet Kess szerint először tömbökbe fagyasztanak.

Szorbit, foszfátok, víz és egyéb összetevők hozzáadásával a fehérjében gazdag masszát alakúra préseljük és további feldolgozási lépések után hőkezeljük. Tipikus a garnélarák vagy a rákkarmok alakja - magyarázta Kess. A rákfélékre jellemző vörös színt a paprikából nyerik.

Ha a boltban megfelelő formában vásárolsz surimi-t, akkor nem kell csalódnod, ha nem rákos vagy garnélarákos az íze - mondta Kess. "Ezeket az árucikkeket mindig rákkarmok vagy garnélák utánzataként címkézik és kínálják." Ez egyértelművé teszi, hogy ezek nem valódi rákfélék. "Kiváló minőségű halfehérje, de nem garnélarák."

A sushi mellett a surimi leves vagy quiche összetevőként is használható. Kess szerint hideg és sült íze is van. A Suriminek évszázados hagyománya van Japánban.