A diéta világnézeti kérdéssé válik; Südwest Presse Online
Algák, rovarok és marhahús a kémcsőből: így nézhet ki egy étel 2030-ban. A jövőben az emberek a közös étkezőben étkeznek, nem pedig otthon. Ez egy Nestlé-tanulmány eredménye volt.
Fagyasztott rovar hamburgerek az online szállításból: 15 év alatt sok német ehetett így. Az étkezési és vásárlási szokásoknak a Nestlé Jövő Fórum reprezentatív tanulmányán kell alapulniuk "Hogyan vannak Németország (Németország) 2030?" alapvetően megváltozik, és egyúttal egyedibbé válik. "A táplálkozás egyre inkább világnézeti kérdés" - mondta Gerhard Bersenbrügge, a Nestlé németországi főnöke a tanulmány frankfurti bemutatóján.
"Az étrend egészségesebbé, etikusabbá, ugyanakkor teljesítményorientáltabbá válik" - foglalta össze a leendő fórum elnöke, Renate Schmidt volt családminiszter. A tanulmány szerint egyre több fogyasztó akarja megőrizni az erőforrásokat, értékorientáltat vásárolni és egészségesen táplálkozni.
Gerhard Rechkemmer, a karlsruhei Max Rubner Táplálkozási és Élelmiszeripari Intézet szerint a "nagyon egyedi ajánlások" befolyásolják az étkezést. Az érzékelők mérik az egyes emberek táplálkozási állapotát, és online megmondják nekik, hogy mit kell enniük és mikor. "Az élvezet szempontjai háttérbe szorulhatnak" - magyarázta Rechkemmer. A fogyasztók azonban továbbra is egyértelmű fenntartásaikat fejezték ki a teljesítménytársadalommal és az adatok kezelésével kapcsolatban.
Alfred Fuhr szociológus szerint a jövőben a kommunikáció lesz a hangsúly. Esetleg mindenki előhúzza kedvenc pizzáját a 3D nyomtatóból. "Technikailag ez nem jelent problémát" - magyarázta Fuhr. Ennek ellenére a fogyasztásra kész pizzák háromdimenziós nyomtatása nem ért el nagy fogyasztói jóváhagyást a Nestlé jövő tanulmányában.
A fogyasztók eközben nagy jelentőséget tulajdonítottak a közös étkezésnek. "A nyilvános étkezdék újonnan épülnek fel, nagyon egyedi igényekkel" - mondta Jens Krüger, a részt vevő TNS Germany piackutató intézet ügyvezető igazgatója. A tanulmány szerint az egyre növekvő számú városlakó hamarosan otthon főz nagyon kicsi, csúcstechnológiás konyhákban.
Maga a vásárlás is változó. "A helyhez kötött élelmiszer-kiskereskedelemben inspirációt kapunk, a németek online alapanyagokat vásárolnak" - ez a tanulmány egyik eredménye. Fuhr szociológus szintén változatnak tartja a speciális szupermarketekben történő készpénz nélküli vásárlást. Az árak a csúcsidőben emelkednek.
Az algákat és a rovarokat elfogadják fehérje-beszállítóként - állítja a leendő fórum. "A rovarokat már nem lehet felismerni a tányéron, de más formában landolnak ott" - mondja Rechkemmer. Fehérjéket, zsírokat és zsírsavakat biztosítanának. "A még felismerhető rovarokat enni nehéz, ha figyelembe vesszük európai kulturális hátterünket." Guido Ritter táplálkozási szakember a Münsteri Alkalmazott Tudományok Egyeteméről ezt a megszokás kérdésének tartja, hasonlóan a nyers halas sushihoz. Az ínyenc szakácsok már kísérleteztek rovarokkal.
Másrészről a kémcsőből származó hús belátható időn belül nem kerül a német állampolgárok tányérjaira - meggyőződése Ritter és Schmidt. Ehhez nemcsak túl sok technológiai akadály áll fenn, hanem az élvezet kétségei is - mondja a tudós. Schmidt szerint: "Ez még mindig kissé pörög és túl drága."