A diétás Németország egyre kevesebb húst eszik
Nagy tudatosság van az egészséges és fenntartható módon előállított élelmiszerekről. De van ennek megfelelő vásárlás is?
2020. május 29. - 18:43, Tanja Brandes
Berlin Németországban kevesebb húst esznek, az állatok jóléte fontos az emberek számára - és hajlandók többet fizetni érte. Ezek a legtömörebb eredmények a 2020-as táplálkozási jelentésben, amelyet Julia Klöckner (CDU) szövetségi agrárminiszter mutatott be pénteken a Forsa közvélemény-kutató intézet ügyvezető igazgatójával, Manfred Güllnerrel együtt.
Mit jelent ez az agrárpolitika szempontjából? És a fogyasztók valóban készek-e étkezési és vásárlási szokásaikat a felmérés eredményeihez igazítani? A legfontosabb kérdések és válaszok:
Hogyan alakul a húsfogyasztás?
Németországban egyre kevesebb húst esznek. A megkérdezettek 26 százaléka minden nap húst vagy kolbászt fogyaszt, míg a 2016-os táplálkozási jelentés 34 százaléka. A korábbi évekhez hasonlóan vannak nemi különbségek: a férfiak 32 százaléka eszik húst naponta, és ugyanez vonatkozik minden ötödik nőre. Csökken azonban azoknak a férfiaknak az aránya, akik minden nap ragaszkodnak húsrészükhöz: 2019-ben ez 39 százalék volt.
A vegetáriánusok és a vegánok aránya Németországban változatlan maradt a legutóbbi táplálkozási jelentéshez képest, hat, illetve egy százalék. A válaszadók majdnem fele azonban legalább egyszer vagy többször kipróbálta az állati termékek vegetáriánus vagy vegán alternatíváit - például a tofu kolbászt vagy a szójatejet.
A jelentés másik megállapítása: Keleten a húsfogyasztás rendszeresebb, 36 százaléka minden nap ott eszik húst vagy kolbászt. Nyugat-Németországban ez 24 százalék.
Hogyan tükröződik ez a vásárlási magatartásban?
Az élelmiszerek terén a minőség fontos az emberek számára Németországban: A felmérés szerint ez 63 százalék szempontjából döntő - a nők valamivel nagyobb értéket tulajdonítanak a termékek minőségének.
Az élelmiszer-pazarlás problémáját nagyon jól tudják: a megkérdezettek 86 százaléka az élelmiszer-pazarlás elkerülését tartja megfelelő intézkedésnek a globális táplálkozás biztosítása érdekében. Saját magatartása azonban ellentmond ennek: az ebben az országban évente kidobott tizenkétmillió tonna élelmiszerből - derül ki a Thünen Intézet és a Stuttgarti Egyetem 2015-ös tanulmányából -, hogy a legnagyobb aránya, 52 százaléka magánháztartásokból származik.
A táplálkozási jelentés 2020
2019 decembere és 2020 januárja között a Forsa a Szövetségi Élelmezési és Mezőgazdasági Minisztérium nevében mintegy 1000 14 éves és idősebb német állampolgárt kérdezett telefonon étkezési és vásárlási szokásaikról. 2020 áprilisában a Forsa 1000 ember körében felmérést is végzett a jelenlegi helyzetben Németországban a Corona-válság vásárlási, főzési és étkezési szokásaikra gyakorolt hatásáról. A táplálkozási jelentés összefoglalja mindkét felmérés eredményeit.
Az élelmiszerek eredete és feldolgozási körülményei iránti érdeklődés az (elméleti) vásárlási magatartásban is megmutatkozik. Viszonylag nagy a hajlandóság arra, hogy több pénzt költsön a fajoknak megfelelő tenyésztésből származó húsra. 14 százaléka szerint legfeljebb két euró pótdíjat fizetne az állatok húsának kilogrammjáért, amelyet jobban tartanak, mint a törvény jelenleg előírja, 45 százalék öt euróval többet ér.
Klöckner miniszter örvendetesnek minősítette azt a verbális hajlandóságot, hogy többet fizessen az állatjóléti termékekért. - Sajnos a pultnál gyakran másképp néz ki.
Egy biztos: akik több pénzt költenek, tudni akarják, mire. A fogyasztók 84 százaléka szeretné, ha az állatjóléttel kapcsolatos információk az élelmiszer-csomagoláson lennének, majdnem ugyanannyian szeretnék, ha tisztességes termelési feltételeket állapítanának meg.
Renate Künast, a Zöld parlamenti képviselőcsoport élelmiszerbiztonsági szóvivője felszólította az agrárminisztert, hogy hajtsa végre „az összes állati élelmiszer magasabb minimumszabályait és egyértelmű címkézését”.
Az állat- és fogyasztóvédők már régóta követelik az élelmiszer eredetének címkézésével kapcsolatos jogi követelményeket.
Mit várnak a fogyasztók a mezőgazdaságtól?
Megfelelő tartás, méltányos bérek és magas színvonal - ezek a kritériumok játszják a legfontosabb szerepet a válaszadók számára. A fogyasztók 66 százaléka követeli a mezőgazdaságtól, hogy a haszonállatokat fajoknak megfelelő módon tartsák. Ez valamivel kevesebb, mint a korábbi években: 2018-ban és 2019-ben ez a követelmény még mindig 70 százalék volt. 52 százaléka jelenleg azt szeretné, ha élelmiszereit környezetbarát módon állítsák elő.
És még a német vágóhidak körülményeiről szóló legfrissebb jelentések előtt a fogyasztók úgy vélték, hogy fontosak a tisztességes munkakörülmények: 64 százalékuk azt mondta, hogy igazságos béreket várnak elsősorban a mezőgazdasági dolgozóktól. A tisztesség még fontosabb a nők számára, mint a férfiak számára: csaknem kétharmad méltányos béreket szeretne a mezőgazdaságban (férfiak: 57 százalék).