A dinnyét számos kulináris kifejezéssel lehet használni - szomjoltó, egészséges, alacsony kalóriatartalmú és stimuláló
A dinnye a szubtrópusi területeken virágzik a legjobban, ezeken kívül csak az üvegházakban találhatók meg. Édes íze miatt sokan gyümölcsnek tartják őket, de szigorúan véve a zöldségekhez tartoznak.
A sárgadinnye súlya akár 20 kg is lehet, de magas víztartalma (több mint 90 százalék) miatt alacsony a kalóriatartalma. Ennek köszönhetően sok fogyókúra szerves részét képezik, mint tiszta fogyókúrás termékek. Valódi szomjoltóként is népszerűek, különösen a forró évszakban.
eredet
A görögök, a rómaiak és az ókori egyiptomiak már ettek dinnyét, ezt régészeti leletek is megerősítették. A görögdinnye afrikai száraz régiókból (Dél- és Közép-Afrika) származik. A cukor dinnyével a szeszes italok azon vitatkoznak, hogy származásuk ázsiai vagy afrikai.
Dinnye típusok - cukor dinnye versus görögdinnye.
Mindkettőt dinnyének hívják, de valójában nincs sok közös vonásuk. Míg a cukor dinnye az uborka családjába tartozik a nagy tök családban, addig a görögdinnye saját ágat alkot. Mindkettő kúszó mászó növény. A görögdinnye vörös vagy sárga húsú, és egyre növekvő népszerűségnek örvend, különösen alacsony magváltozatként. A sárgadinnyék víztartalma alacsonyabb, mint a görögdinnye, de tápanyagokban sokkal gazdagabb. Ezen a csoporton belül megkülönböztethetők az alcsoportok a sárgadinnye, a dinnye és a sima dinnye. A kereszteződések sokfélesége miatt azonban ezek a határok részben elmosódnak.
Jóval több mint 500 dinnyefajta létezik, amelyek megjelenésükben, például színükben és felépítésükben, de ízükben és mindenekelőtt az összetevőkben is különböznek egymástól.
A dinnyefajták - a görögdinnyétől a mézes dinnyéig, a Galia, a Charentais és a Cantaloupe
Sárga vagy vörös húsú görögdinnye
A görögdinnye eredetileg Dél- és Közép-Afrikából származik. Manapság a fő termelő országok az egész világon el vannak terjesztve, az USA-tól és Mexikótól Kínáig, Törökországig, Spanyolországig és Olaszországig. Lehetnek világos vagy sötétzöldek, márványosak vagy inkább csíkosak, sárga vagy vörös húsúak. Különösen népszerű a forró évszakban, mivel alacsony cukor- és magas víztartalma miatt ideális szomjoltó. A görögdinnye akár egy hétig is eltartható, de nem szabad 10 fok alatt tárolni, különben a pép elveszíti színét és aromáját. Egész évben termesztik őket, és egész évben fogyaszthatók is. Alacsony kalóriatartalma miatt (30-40 kilokalória) gyakran használják diéták részeként, de ideálisak könnyű étrendként a forró évszakban is.
Konyhai: A görögdinnye tökéletesen passzol hozzá Saláták (pl. Pásztorsajttal) vagy gyümölcssaláták, de grillezhető vagy éppúgy fogyasztható. Díszítési célokra is használják őket.
Cukor dinnye:
Sárgadinnye dinnye
A sárgadinnyének is nevezett kantalupa Olaszországból, pontosabban Róma közeléből származik. Származási helyéről, Cantaloupóról kapta a nevét. Bézs vagy világosbarna bőre van, sok barázdával, kissé szemölcsösnek tűnik. Húsa narancssárga, puha és nagyon édes. A görögdinnyéhez hasonlóan kalóriatartalma 33-36 kilokalória, és a legtöbb narancsszínű dinnyéhez hasonlóan A-vitaminban gazdag.
Konyhai: A sárgadinnye dinnye, akárcsak a mézes dinnye, tökéletes "Prosciutto e Melon". Salátákhoz is jól passzolnak, édességük miatt gyakran használják italokban. Próbáld ki őket Alkoholmentes dinnyeütés .
Charentais dinnye
A Charentais a sárgadinnye csoportba tartozik, hogy úgy mondjam, szorosan kapcsolódik a sárgadinnye dinnyéhez, és ennek a kultivált formája. Sötét, narancsszínű húsa van. Bőrük halványzöld vagy bézs színű, de vannak csíkok is nélkülük. Ezeknek a dinnyéknek a fő szállítója, amint az a névből is kiderül, Franciaország. Kalóriatartalma 26-28 kilokalória.
Konyhai: A Charentais előételként remekül illik a sonkához. Gyakran használják desszertekhez. Sorbetként, gyümölcssalátákhoz, gyümölcslével vagy alkohollal pácolva, vagy hideg tálként. Fűszeres salátákban, valamint hús- és halételek kísérőjeként használják őket.
Galia dinnye
A galia dinnye a nettó dinnyéhez tartozik a cukorrépa csoportjában. Ezeket a parafa-szerű hálóról nevezik el, amellyel héjukat eltakarja. A nagyobb nettó dinnyék közé tartoznak, súlyuk 1,5 kg lehet, zöldes héjuk pedig növekvő érettségükkel sárgássá válik. Fehéres, enyhén zöldes húsa a széle felé hasonlít a mézes dinnyéhez. A Galia dinnye ízében is nagyon édes. Eredetileg Izraelben tenyésztették, a mézes dinnye és az ogen dinnye keresztezése.
Konyhai: A Galia dinnye ideális gyümölcsös köretként a sajthoz, de könnyű nyári salátákhoz is, Hideg ételek és koktélokban.
Mézharmatos dinnye (sárga kanári)
A mézharmat dinnyének, amelyet valójában "sárga kanári" -nak hívnak, jellegzetes sárga héja van, könnyű, mézédes húsa, illata alapján felismerhető. A görögdinnyével ellentétben a magok középen kötegelve vannak, és nem oszlanak el az egész dinnyén. Magas A-vitamin-tartalma és fűtőértéke körülbelül 40 kilokalória.
Konyhai: A mézes dinnyét a klasszikus "Prosciuto e Melon" ínyencének csemegeként szolgálják fel, de reggelire is szolgálhat, pl. Például müzlivel vagy gyümölcssalátával ajánlott. Ideális as Saláta uborkával kombinálva .
Futuromelon
A Futuro Spanyolország egyik legnépszerűbb dinnyefajtája. A helyi nyelven Piel de Sapo-nak is hívják. A mézdinnyéhez hasonlóan fehéres, világoszöld húsa ropogós állaga, héja hosszában foltos, világoszöld, kissé futurisztikus megjelenésű. Nem olyan édes, mint a mézes dinnye vagy a Galia, fűtőértéke körülbelül 40 kilokalória.
Konyhai: Ropogós állaga miatt gyakran hűtötten és tisztán tálalják, de jól passzol sonkához, mint például a Serrano, és népszerű az ínyencek körében Spanyolországban.
Casaba dinnye
A casaba vastagabb héjú, hosszanti irányban barázdákkal borított. Sárgás héja sötét foltokkal rendelkezik, húsa világos, hasonló a mézharmat dinnyéhez. A cukor dinnye török változata, nevét Kasabáról (kis városi település) kapta. Nem olyan aranyos, mint rokonai, kissé uborkaszerű.
Konyhai: Kevésbé ismert, mint kedvesebb rokonai. De éles, friss íze miatt ideális a tiszta élvezethez.
Dinnye hatóanyagok - fiatalító és stimuláló
A rengeteg dinnyefogyasztás nyáron már megakadályozza az őszi tüneteket. Különösen a tápanyagok, például a vas és a B-vitamin aránya segít ellensúlyozni a hajhullást, amikor az évszakok változnak. A következő érvényes: minél kisebb a dinnye, annál magasabb az ásványi anyag- és vitamin-tartalom. Ezen túlmenően a cukorrépa különösen sok karotint tartalmaz. Ezek metabolizálódnak a fontos A-vitaminná, amely más néven "szépségvitamin". A bőr, a haj, a körmök, de a csontok, a szem és a fogak valódi fiatalító kúrája is elindul. Mangántartalmuk miatt serkentően hatnak a libidóra is. Végül is a stressz és az ezzel járó nyomelemhiány az egyik fő oka a szeretet hiányának.
A dinnye érettségének helyes felismerése - 4 mutató az érettségi fokról
Kopogtattak ma? A dinnye érettségét leginkább a hangja ismeri fel, míg a szín keveset mond az állapotáról. Ha kopogtat rajta, üregesnek és unalmasnak kell lennie. Éretlen dinnyével itt nem sokat hallani. A tompa hangot a lényegesen magasabb víztartalom okozza. Ezenkívül egy enyhén édes illat a dinnye érett állapotának újabb jelzése. Ugyanolyan méretű, az érett dinnye is nehezebb, mint az éretlen. Amikor az érett dinnye szárának végére nyomást gyakorolunk, ez kissé ruganyos.
A dinnye eltarthatósága és tárolása
Különösen a felszeletelt dinnyét kell gyorsan megenni. Hűtőszekrényben tárolhatók, de fennáll annak a veszélye, hogy más ételek aromáját felveszik. Ezenkívül gyorsan elveszítik zöld ízüket, majd csak a víz ízét mutatják. Mindenesetre jól be kell csomagolni ételfóliával vagy alumíniumfóliával hűtőszekrényben történő tárolás céljából, hogy ellensúlyozzák a fent leírt hatást.
Dinnye kulináris
A dinnyével jól ismert klasszikus valószínűleg a "Prosciutto e Melon", amely ma már nélkülözhetetlen könnyű nyári étel Németországban.
Val,-vel Golyóvágó A sárgadinnyékből kis díszgömböket is kivághat. Ezek az ínyenc konyhában kedvelt díszek desszertek, köretek és finomítók számára, de az is Italok, mint például Melon ütés . Különleges és frissítő fénypont a forró évszakban van Granitas dinnyéből.