A dió egészséges étkezése - BZfE
A dió kevés vizet tartalmaz, de rengeteg zsírt, fehérjét, szénhidrátot és rostot tartalmaz. Különösen értékesek a telítetlen zsírsavak.
A diófélékben található zsír elsősorban egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírsavakat szolgáltat, amelyek pozitív tulajdonságokkal rendelkeznek. Ezenkívül a dió ásványi anyagokat és vitaminokat - különösen a B csoportba tartozó vitaminokat és az E vitamint -, valamint káliumot, nátriumot, magnéziumot és foszfort tartalmaz. A mérsékelten élvezett (magas kalóriatartalma miatt naponta egy maréknyi) dió értékes tápanyag-szállítóként gazdagítja az étlapot.
A dió tápértéke összehasonlítva (100 g fogyasztható adagra)
Forrás: Souci-specialist-herb adatbázis 2019
Jó a szívnek és a keringésnek
Tudományos vizsgálatok kimutatták az elmúlt években, hogy a diófogyasztás jótékony hatással van a szív- és érrendszerre, és mindenekelőtt a vér lipidszintjére. Mindenekelőtt a diózsírok kedvező zsírsavmintázata játszik fontos szerepet itt: viszonylag magas egyszeresen telítetlen és többszörösen telítetlen zsírsavak vannak, amelyek ma a szív védelmét tekintik. Egyéb összetevők, például vitaminok, ásványi anyagok és rostok, arginin (aminosav), fitoszterolok és más másodlagos növényi anyagok szintén pozitív hatással lehetnek. A legújabb tanulmányok kimutatták, hogy a dió jelentős mennyiségű polifenolt tartalmaz. A pekándió és a dió értéke a legmagasabb, több mint 1500 milligramm/100 gramm. Ezenkívül a diófélékből származó polifenolok ugyanolyan könnyen beszerezhetők, mint a vörösborból és a zöld teából származóak. A polifenolok antioxidánsok, ezért „szabad gyökök eltávolítói”. Fontosak az oxidatív stressz enyhítésére, például környezeti toxinok, zsírtartalmú ételek vagy dohányzás következtében.
Óvakodjon az allergiától
A dió gyakran okoz allergiát. Különösen a nyírfa pollenallergiások reagálnak a mogyoróra kereszteződő allergiák miatt, torokfájással, az egész test viszketésével és még légszomjjal is. A dió, a brazil dió, a mandula, a földimogyoró és a kesudió is hasonló hatásokat produkálhat. Különösen a mogyoróallergiásoknak kell körültekintőnek lenniük. A legkisebb mennyiség is allergiás reakciókat vált ki.
Az allergiában szenvedők attól függenek, hogy vásárláskor megbízható információkat kapnak-e az ételek összetételéről. Csomagolt élelmiszerek esetében az allergén címkézés felsorolja azokat az összetevőket, amelyek a leggyakoribb allergének közé tartoznak. Ide tartoznak a diófélék is (mandula, mogyoró, dió, kesudió, pekándió, brazil dió, pisztácia, makadámiadió és Queensland dió).
Szerzők: Ruth Rösch, Düsseldorf; Rüdiger Lobitz, BLE