A fagylalt története, a szirupos hótól a krémes jégig
Belépés
Fiók létrehozása
Jelszó visszaállítás
Pitesti
A fagylaltnak, a világ egyik legelismertebb desszertjének van egy régi története, amely valahol a mi korunk előtt kezdődik. A világ nagy császárai részesítik előnyben, akik igyekeztek titokban tartani a fagylaltot, hosszú évek óta csak a társadalom elitjei élvezik. Ma, amikor a választék sokfélesége példátlan adatokhoz jutott, ez az egyik legnépszerűbb édesség a világon.
A fagylalt hosszú és ellentmondásos története nem kínál olyan évet és nevet, amely a frissítő desszert első receptjének köszönhető. Vannak olyan történetek, amelyek Tang Shang (Kína) császárra (Kr. E. 1675-1646) emlékeztetnek, aki állítólag élvezte a tejhez és gyümölcssziruphoz kevert hó ízlelését, amely kombinációt titkolt. sok év. Nincs azonban elegendő bizonyíték arra, hogy a fagylalt felfedezését azokba a távoli időkbe helyezzük. Természetesen tudjuk, hogy később Nagy Sándor (Kr. E. 356 - Kr. E. 323) császár élvezte a nektár, a méz és a fagylalt keverékének előnyeit, és hogy a Római Birodalomban Nero Claudius Caesar (37–68) császár en) szokta a szolgáit a hegyekbe küldeni, hogy havat hozzanak nekik, amihez szakácsai gyümölcsöt és szirupot adtak, és valami fagylaltra hasonlítottak elő.
Hótól sziruppal a "krémes jég" receptekig
Több mint egy évezred után, 1295-ben, Marco Polo Kínából Olaszországba tej- és tej alapú krémes receptet hozott, változatos összetételű, néhány kiegészítéssel. Az összetevők voltak az alapja egy receptnek, amelyet a félszigeten fejlesztettek ki a 16. században.
Ugyanakkor a "fagyasztott tej" receptjének kellett eljutnia a franciákhoz (1553), akik a finom fagylaltot II. Henrik francia királlyal házasodott hercegnőnek, Katalin de Medicinek köszönhették, aki Franciaország királynője lett. Híres olasz szakácsokat hoztak az udvarára, főleg kedvenc desszertjének elkészítéséhez.
Ugyanakkor Angliában egy "krémes jég", a Cream Ice, ahogy akkor hívták, később a 17. században örvendeztette meg a magas rangú társadalmi rétegeket, és megtalálható I. Károly király étlapjaiban.
A fagylalt népszerűsítése
Ha a 17. század közepére 1660 óta csak a kor kiváltságosai élvezhették a havas desszerteket, akkor a fagylalt más társadalmi rétegek számára is elérhetővé vált. Az étel népszerűsítését a szicíliai Procopio készítette. Jég, tej, vaj, tejszín és tojás alapú receptje sikeresnek bizonyult. Híres fagylaltját a Café Procope-ban, Párizs első kávézójában lehetett megvásárolni.
Egy másik francia szakács, ezúttal, Franciaország első éttermét nyitotta meg, ahol fagylaltot fogyaszthatott. Terméke nemcsak alapvető összetevőket, hanem csokoládét és epret is tartalmazott, és jéggel és sóval ellátott tartályokban tartott vödrökben tartották.
George Washington kedvenc desszertje
Az amerikaiak csak a 18. században készítették el a frissítőket. William Bladen, Maryland kormányzójának vendége 1744-ben fagylaltot hozott Amerikába.
1776-ban New Yorkban megnyílt az első áruház, amely ezt a terméket forgalmazta.
A fagylalt volt George Washington elnök kedvenc desszertje is, aki 1790 nyarán egyes szállítók tanúsága szerint lenyűgöző összegeket költött fagylaltra.
A hűtőszekrények feltalálása után a fagylalt előállítása és forgalmazása jó pénzt hozott az egész világon vállalkozóknak, akik ilyen vállalkozásokhoz fordultak. A kereslet is jelentősen megnőtt, és manapság a fagylaltot iparilag gyártják, különféle választékokban, amelyeket nehéz felsorolni.
1843-ban feltalálták a fagylalt fagyasztót, 1951-ben pedig Marylandben megnyitották az Egyesült Államok első nagyüzemű fagylaltgyárát. Jacob Fussel, az ötlet kitalálója azzal kezdte a vállalkozást, hogy a terméket kocsiról értékesítette, hogy később néhány más gyárat is megnyisson. 1899-ben feltaláltak egy fagylaltos homogenizálási eljárást, és három évvel később egy másik típusú fagylaltot.
Eközben Európában is javultak a fagylalt receptjei és homogenizációs folyamata. Emellett 1903-ban megjelent a gofri, Italo Marchiony találmánya, aki az ehető edény ötletével állt elő az utcán fagylaltgépével.
A mai jégkrém, finomabb, de kevésbé egészséges
"A múltkori pepáták, a mai fagylalt ősei, még ha kezdetleges módon is elkészítették őket, sokkal egészségesebbek voltak, mint amit ma nagyüzemi fagylaltként árulnak, ami nem más, mint egy kalóriabomba. A kereskedelmi fagylaltban bővelkedik transz-zsírok (margarinok) és cukrok, amelyekre nemcsak a túlsúlyosak, vagy az anyagcserezavarok, például a cukorbetegség szempontjából gondolni kell, hanem mindazokra, akiknek fontos az egészség. Sokkal egészségesebb módon hűthetjük magunkat, ha visszatérünk a fagylalt kezdeteihez. Ha összekeverjük a gyümölcsöket, amelyek fölé például zsírszegény joghurtot, esetleg tojásfehérjét adunk, sokkal egészségesebb fagylaltot kapunk, mint a kereskedelmi. Ezenkívül létezik egy sor szója alapú, különféle ízű fehérjepor, amely jelentősen javíthatja ételünk ízét, alacsony kalóriabevitel mellett, de megnövekedett tápértékkel "- magyarázza Adevărul, Denisa Enache, a táplálás.