A fehérje elengedhetetlen az élethez! Táplálék-kiegészítők és fehérjék
A fehérje szó a görög „Protos” szóból származik, amely a fő elemet jelenti. A fehérjék a test nélkülözhetetlen elemei: biztosítják az összes élő sejt növekedését és helyreállítását, megfelelő működését és felépítését. A fehérjék megtalálhatók a növekedési hormonban, az inzulinban, amely átveszi a vércukorszint ellenőrzését, az enzimekben, amelyek kulcsfontosságúak az élelmiszer emésztéséhez, valamint antitestekben, amelyek segítenek a harcban A fertőzések ellen, az összehúzódást lehetővé tevő izmokban; A vérben oxigént hordozó hemoglobinban és testünk számos más funkciójában és reakciójában. Tehát a fehérjék elengedhetetlenek az élethez !
A fehérjék az egész testben megtalálhatók: az izmokban, a csontokban, a bőrben, a hajban és gyakorlatilag a test vagy szövet bármely más részében. Ami mi vagyunk, több mint 10 000 különböző fehérje eredménye.
Ezen fontos funkciók és reakciók miatt az Egyesült Államok Orvostudományi Intézete azt javasolja, hogy a felnőttek legalább 0,8 - 1 gramm fehérjét nyújtsanak kilogrammonként. testtömeg naponta. Az egész orvostudományi intézet azt mondja nekünk, hogy az engedélyezett fehérjék széles skálájának megszerzéséhez szükséges, hogy azok 10-35% -a kalóriából származzon, minden nap. A fehérje ajánlott napi adagja 46-50 gramm/nap a 19 év feletti nőknél, és 56-60 gramm/nap a 19 év feletti férfiaknál.
Világszerte emberek milliói nem kapnak elegendő fehérjét. A fehérjehiány vagy az alultápláltság növekedési kudarcot, izomtömeg-csökkenést, csökkent immunitást, a szív és a légzőrendszer gyengülését, sőt halált is okozhat.
A fehérjék aminosavaknak nevezett építőelemekből állnak. A minosavak viszont előállítják azokat a fehérjéket, amelyekre a testnek szüksége van az izmok, csontok, vér és más szervek fenntartásához. A fehérjék sokféle aminosavat tartalmaznak, de ezek közül 22 nagyon fontos az emberi egészség szempontjából. A 22 aminosav közül a szervezet 13-at tud előállítani, a másik 9-et fehérjében gazdag ételek vagy kiegészítők fogyasztásával nyerik. Esszenciális aminosavakként ismertek.
A legjobb fehérjeforrások mindig az állati természetűek voltak, és gyakorlatilag az összes aminosavat eljuttatták, amire szükségünk volt.
Vannak azonban más fehérjében gazdag források, például gyümölcsök, zöldségek, gabonafélék, diófélék és magvak, de hiányzik belőlük egy vagy több esszenciális aminosav. A vegetáriánusoknak tisztában kell lenniük ezzel. Azoknak az embereknek, akik nem esznek húst, halat, tojást vagy tejterméket, nagy szükségük van mindennap sokféle fehérjét tartalmazó étel elfogyasztására. és az új fehérjék előállításához szükséges aminosavak.
Egyes fehérjében gazdag ételek egészségesebbek, mint mások, mivel ezekkel a fehérjékkel járnak: egészséges vagy káros zsírok, jótékony vagy kevésbé előnyös rostok.
Milyen fehérjét fogyaszt, nagy valószínűséggel lényeges változást hoz az egészségében?.
Például 170 gramm steak nagyszerű fehérjeforrás, körülbelül 40 gramm. De körülbelül 12 gramm telített zsírt is kínál. Aki napi 2000 kalóriára korlátozott étrendet fogyaszt, a telített zsírok az ajánlott napi bevitel 60% -át képviselik. Másrészt 170 gramm unciában csak körülbelül 2,5 gramm telített zsír van, de nátriummal "terhelik", több mint 2000 milligrammot, ami körülbelül 500 milligrammal több, mint a maximálisan szükséges napi nátrium. A lazac körülbelül 34 gramm fehérjét tartalmaz, és természetesen kevés nátriumot tartalmaz, és csak 1,7 gramm telített zsírt tartalmaz. A lazac és más zsíros halak szintén kiváló forrásai az Omega-3 zsíroknak, egy olyan zsírtípusnak, amely különösen jót tesz a szívnek. Alternatív megoldásként egy csésze főtt lencse körülbelül 18 gramm fehérjét és 15 gramm rostot tartalmaz, és gyakorlatilag nincs telített zsír vagy nátrium.
Gondoskodunk arról, hogy az ételekben és kiegészítőkben milyen fehérjéket fogyasztunk, és ez szükséges a kellemetlen ételallergiák elkerülése érdekében, amelyek az immunrendszer túlzott reakciói.
Egyre több bizonyíték áll rendelkezésre arról, hogy a fehérjében gazdag ételválasztás fontos szerepet játszik az egészségben, és hogy azok, akik egészséges fehérjéket fogyasztanak, például halat, csirkét, babot vagy dió, csökkentheti számos betegség kockázatát.
A magas fehérjetartalmú étrend előnyös a szív számára, mindaddig, amíg a fehérje egészséges forrásból származik. További bizonyítékok a fehérjefogyasztás szívének előnyeiről. szénhidrát egy randomizált vizsgálatból származik, ahol kimutatták, hogy az egészséges étrend, amelyben néhány szénhidrátot egészséges fehérjékkel (vagy egészséges zsírokkal) helyettesítettek, egészséges. jobban csökkenti a vérnyomást és a káros koleszterint (alacsony sűrűségű lipoprotein-LDL), mint az egészséges étrendet, de szénhidrátokban gazdagabb.
A fehérjék minősége többet számít, mint a cukorbetegség mennyisége. A mogyoró, az alacsony zsírtartalmú tejtermékek vagy a teljes kiőrlésű gabonák napi egy részének cseréje 16-35% -kal csökkentette a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásának kockázatát.
Ha rákról van szó, úgy tűnik, hogy a minőségi fehérjék újra számítanak. A fehérje és a rák közötti összefüggés kutatása folyamatos. Néhány adat összekapcsolódott azzal a ténnyel, hogy azoknak, akik nagy mennyiségű vörös húst és feldolgozott vörös húst esznek, nagyobb a vastagbélrák, a gyomorrák és a hasnyálmirigyrák kockázata. a prosztata.
A fehérje emésztése savakat bocsát ki a vérbe, amelyeket a szervezet általában semlegesít kalciummal és más pufferoló szerekkel. A nagy mennyiségű elfogyasztott fehérje magas kalciumigényhez vezet - és egy része eltávolításra kerül a csontból. Ennek eredményeként a fehérjében gazdag, hosszú ideig tartó étrend gyengítik a csontokat. Az Health egyik tanulmánya kimutatta, hogy azok a nők, akik napi 95 grammnál több fehérjét fogyasztottak, 20% -kal nagyobb valószínűséggel törik el a csuklójukat. 12 év alatt, összehasonlítva azokkal, akik átlagosan fehérjét fogyasztottak (kevesebb, mint 68 gramm naponta). Ez a kutatási terület továbbra is ellentmondásos, következetlen eredményekkel. Egyes tanulmányok szerint a fehérje növekedése növeli a törések kockázatát; mások a magas fehérjetartalmú étrendet a magas csont ásványianyag-sűrűséggel, más szóval az erősebb csontokkal kötötték össze.
Ugyanazok a magas fehérjetartalmú ételek, amelyek jó választás a betegségek megelőzésében, szintén segíthetnek a súlykontrollban.
A Harvard Közegészségügyi Iskola kutatói akár 20 éven keresztül 120 000 férfi és nő étrendjét, életmódját és szokásait követték A változások az idő előrehaladtával hozzájárultak a súlygyarapodáshoz.Akik több vörös húst ettek és húst dolgoztak fel a vizsgálat során, körülbelül feleannyi súlyt kaptak. kg, míg azok, akik a vizsgálat során több diót ettek, lefogytak, körülbelül fél kg-ot. Egy másik tanulmány kimutatta, hogy egy adag bab, csicseriborsó, lencse vagy borsó szinte napi elfogyasztása jobb testsúly-szabályozáshoz, sőt fogyáshoz vezethet.
A fehérjékkel azonban nem kell túlznunk. Bár egyes tanulmányok kimutatták a fehérjével kapcsolatos gazdag előnyöket, mégis alacsony szénhidráttartalmú étrend, a gyümölcsök és a teljes kiőrlésű gabonák kerülése egészséges rostok, vitaminok, ásványi anyagok és fitotápanyagok hiányát jelenti. . Tehát az egyensúly elengedhetetlen !