A; fejlesztése és feldolgozása; keményítő banánban

Bourdouil C. A keményítő feldolgozásáról és átalakításáról banánban. In: Revue de botany applied et d'agriculture coloniale, 11ᵉ year, bulletin n ° 120, 1931. augusztus, pp. 656-660.

feldolgozásáról átalakításáról

A keményítő feldolgozásáról és átalakításáról banánban.

Írta: M »" C, BOURDOUIL.

Kevés munkát végeztek a banánban található keményítő kifejlesztésén, mivel ezt a vizsgálatot csak a helyszínen lehet elvégezni.

Tudomásunk szerint alig többről van szó, mint Belval (I) legutóbbi munkájáról, amely részletesen bemutatja ezt a folyamatot. Tanulmányozza a szénhidrátok átalakulását "a levéltől, ahol kifejlődnek, az étrendig, ahol véget érnek".

A levélben szacharóz és invertcukor keveréke található - a levélszélben a szacharóz dominál, éppen ellenkezőleg, az inverz cukor dominál a vénában. A szacharóznak ez a hidrolízise a levélszéltől a levélnyélig és a kocsányig folytatódik, amelyekben alig van több, mint fordított cukor. Ezért a szénhidrátok főleg invertcukor formájában kerülnek a gyümölcsökbe, a keményítőből addig teljesen hiányzik. Másrészt a gyümölcsben még a gyümölcs után is rövid ideig magas a keményítő aránya, a redukáló cukrok mennyisége csekély. A keményítő a fejlesztés során körülbelül 30% -ra emelkedik. 100, az oldódó cukrok nem változnak szignifikánsan. Ezek, ellentétben azzal, amit a kocsányon látunk, főként szacharózból állnak.