A fekete rizs 8 előnye
A fekete rizs eredete
A fekete rizs, más néven "hosszú élettartamú rizs", egyfajta egzotikus rizs, amely Kínából származik, és fogyasztása tilos volt a szegények számára, csak a nemeseknek volt joguk fogyasztani; Ezért nevezték ezt a fajta rizst "tiltott rizsnek" is.
A fekete rizst mind a sajátos színe, mind a dió ízéhez hasonló jellegzetes íze jellemzi. Fekete színét az antocianinok gazdag tartalma okozza, amelyek béta-karotinoid antioxidánsok, és lila ételekben (padlizsán, szőlő, ribizli, szeder, lilahagyma, vörös káposzta, cékla stb.) Is megtalálhatók. Ez a rizs főzéssel fokozza árnyalatait, innen ered a fekete rizs neve.
Ma minden korosztály élvezheti gazdag aromáját, magas tápértékét és minden egészségügyi előnyét. A fehér rizshez képest, amely a világ egyik legtöbbet fogyasztott étele, a fekete rizs kevesebb egyszerű szénhidrátot tartalmaz, viszont nagyobb a tápanyag-bevitele, ami azt jelenti, hogy a fekete rizs segít fenntartani a vércukorszintet és biztosítja tápanyagok gazdagsága.
Bár a táplálkozási szakemberek a teljes kiőrlésű rizs fogyasztását javasolják (amely könnyebben megtalálható), a fekete rizs mindenképpen nagyszerű lehetőség az egészséges táplálkozáshoz. Ebben a cikkben bemutatom a fekete rizs 8 egészségügyi előnyét:
1. A fekete rizs tápértéke
A fekete rizs nagyon tápláló étel, 1 csésze főtt fekete rizs körülbelül 160 kalóriát tartalmaz, és annak kalóriaértéke is nagyon hasonló a barna rizséhez, a fekete rizs azért emelkedik ki, mert ez a legalacsonyabb kalóriatartalmú rizs választéka adag, de a legnagyobb mennyiségű rost és fehérje is; a fekete rizs béta-karotinban, valamint B1 és B2 vitaminokban, foszforban, káliumban, vasban és kalciumban is gazdag.
Egy csésze nyers fekete rizs a következőket tartalmazza:
- 5 g zsír - az ajánlott napi mennyiség körülbelül 2% -a
- 34 g szénhidrát - az ajánlott napi mennyiség körülbelül 11% -a
- 2 g rost - az ajánlott napi mennyiség körülbelül 8% -a
Ezen tápanyaggazdagsága miatt a fekete rizs kiváló lehetőség a testtömeg-ellenőrző étrendre, alacsony kalóriabevitel miatt, az izomtömeg növelésére szolgáló étrendre, a magas fehérjebevitel miatt, de harci étrendre is. székrekedés, magas élelmi rosttartalma miatt.
2. A fekete rizs gazdag antioxidánsokban
A fekete rizs az egyéb egészségügyi előnyök mellett jó antocianin-, béta-karotinoid antioxidáns-forrás; a fekete rizs több antioxidánst tartalmaz, beleértve a fehér vagy az egész rizst is.
A fekete rizsben található antocianinok mennyisége összehasonlítható az olyan bogyókkal, mint a fekete ribizli. Az antocianinok elsősorban az olyan betegségek megelőzésében segítenek, mint a szívbetegségek és a rák, valamint a sejtek regenerálódásában és az öregedési folyamat lelassításában.
3. A fekete rizs gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik
A fekete rizs hozzáadása az étrendhez minden bizonnyal okos döntés, mert ha gyakran fogyasztják, az antocianinoknak köszönhetően segít megelőzni és leküzdeni a gyulladásos betegségeket.
Bár a gyulladás természetes testi reakció, ha kontrollja alól kivonul, súlyos károkat és a testfunkciók károsodását okozhatja, beleértve a krónikus gyulladásokat is.
Természetesen egyetlen étel sem helyettesíti a speciális orvosi kezelést, de mindenképpen segíthet a betegségek megelőzésében vagy a meglévő tünetek enyhítésében. Néhány példa olyan gyulladásos betegségekre, amelyekben a fekete rizs fogyasztása ajánlott, az ízületi gyulladás, az érelmeszesedés, a rák stb.
4. A fekete rizs szív- és érrendszeri protektor
Mint korábban említettük, a fekete rizs antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, és gyakori fogyasztása elősegítheti a test megfelelő működését, ami elősegíti a jobb egészséget.
A fekete rizs tápanyag-összetétele kiváló kardioprotektorként ajánlja, különösen magas antocianin tartalma miatt, amelyek gyulladáscsökkentő anyagok, ugyanakkor segítenek csökkenteni a vér koleszterinszintjét, csökkentve a szív- és érrendszeri betegségek, például az érelmeszesedés, az érelmeszesedés, iszkémiás, magas vérnyomás stb.
Számos orvosi tanulmány kimutatta, hogy a szívbetegségek az egyik vezető halálok a világon, mind a nők, mind a férfiak körében. Az egészséges szív érdekében amellett, hogy az étrendbe olyan egészséges ételeket is be kell illeszteni, mint a fekete rizs, rendszeres testmozgásra és a stressz szintjének csökkentésére is szükség van.
5. A fekete rizs májvédő
Mint ismert, a máj, akárcsak a szív, létfontosságú szervnek számít, és több funkcióban vesz részt, mind a méregtelenítésben, mind a hormonális szabályozásban. Ugyanakkor a máj fontos szerepet játszik a mindennap elfogyasztott ételek emésztésében, és segíti a testet azok felhasználásában.
Orvosi vizsgálatok azt is kimutatták, hogy a fekete rizs gyakori fogyasztása csökkenti a vér lipidszintjét és csökkenti a zsírmáj kockázatát. Így a fekete rizs fogyasztása támogatja a máj jó egészségét, és implicit módon a test jó egészségét is.
6. A fekete rizs rákellenes szer
A fekete rizsben található magas karotinoid antioxidáns-koncentráció miatt megvédheti a testet a szabad gyökök negatív hatásaitól. Mint már ismert, a szabad gyökök káros hatása kedvez a daganatok megjelenésének és fejlődésének.
Számos újabb orvosi tanulmány vizsgálta az antocianinok képességét a daganat áttétek megállítására. Így a kutatók megállapították, hogy ezek hozzájárulhatnak bizonyos rákos sejtek terjedésének leküzdéséhez. Bár más speciális kutatásokra van szükség annak megállapításához, hogy a fekete rizsnek erős rákellenes hatása van, azt mondhatjuk, hogy az étrendbe való felvétele maximálisan antioxidáns előnyökkel jár.
7. A fekete rizs kiváló tápláló étel
Nem hiába fogyasztották az ókori kínai császárok ezt az ételt, amelyet ma a szuperélelmiszerek kategóriájának tekintenek, rostokban, fehérjékben, vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag.
Egyedülálló aromája és táplálékgazdagsága az, amit tartalmaz, a fekete rizst ajánlja az egyik legkülönlegesebb ételnek. Mivel az abban található antioxidánsok segítenek az oxidatív stresszt okozó szabad gyökök elleni küzdelemben, ez az étel ideálisnak tekinthető öregedésgátló szerként, de javíthatja a mentális folyamatokat is, például a koncentrációt és a memóriát.
8. A fekete rizs javíthatja az agy kognitív működését
A fekete rizs javíthatja a memóriát. Jelenleg számos olyan tanulmány van, amely összekapcsolja az antioxidánsokat és az antocianinokat, mint olyan szereket, amelyek elősegítik az agy működését.
Egy hatéves, több mint 16 000 betegen végzett tanulmány megállapította, hogy az antocianinban gazdag ételek rendszeres fogyasztása körülbelül két és fél évvel lelassíthatja a mentális öregedési folyamatot. E tanulmány eredményei azt mutatták, hogy több antocianin és több flavonoid fogyasztása megállíthatja a kognitív károsodást.
Ezek az antioxidánsok nemcsak lelassítják a mentális öregedési folyamatokat, hanem segítenek a tanulási és memóriafolyamatok javításában is.
Egy másik 2009-es tanulmány kimutatta, hogy az antocianinokkal kezelt betegek javították a tanulási és memóriafolyamatokat ahhoz képest, hogy nem használtak antocianinokat.
Hogyan készítsünk fekete rizst?
A fekete rizst főzni kell, figyelembe véve, hogy a főzési idő hosszabb, mint a fehér rizs esetében, ez az idő hasonló a barna rizs elkészítéséhez szükséges időhöz. A fekete rizs főzési ideje 45 és 55 perc között van.
A főzés megkönnyítése érdekében az előző este is hagyni kell áztatni. Ideális három adag víz arányban főzni egy rizzsel.
Néhány javaslat a fekete rizs elkészítésére:
- Ha egy éjszakán át hagyjuk ázni, a fekete rizst könnyebb főzni, és a folyamat gyorsabb lesz.
- Ez a rizs egyszerűen fogyasztható sóval, kevés olajjal vagy vajjal, de más ételek vagy saláták főzésének alapja is lehet.
- Bár a fekete rizs Kínából származik, más országokban kezdték forgalmazni és hazánkban is könnyen megtalálhatók.