A fekete szezámmag táplálása, előnyei és még sok más
Fekete szezámmag kicsi, olajos, lapos magok, amelyek az évezredek óta termesztett Sesamum indicum növény termés hüvelyében nőnek. A szezámmag különféle színekben nő, beleértve a fekete, barna, barnás, szürke, arany és fehér. A fekete szezámmagot elsősorban Ázsiában állítják elő, bár gyorsan népszerűvé válnak az egész világon. Ez a népszerűség növekedése annak a meggyőződésnek tudható be, hogy a fekete szezámmagos magvak jobban szolgálnak az egészségedre, de talán kíváncsi lennél állítás igaz ().
Ez a cikk részletezi a fekete szezámmag táplálkozási adatait és azt, hogy a magok miként járulhatnak hozzá az optimális egészséghez.
Táplálkozás fekete szezámmaggal
A fekete szezámmag számos tápanyagban gazdag. Csak 2 evőkanál (14 gramm) fekete szezámmag tartalmaz ():
- Kalóriák: 100
- Fehérje: 3 gramm
- Zsír: 9 gramm
- Szénhidrátok: 4 gramm
- Rost: 2 gramm
- Kalcium: A napi érték (DV) 18% -a
- Magnézium: A DV 16% -a
- Foszfor: A DV 11% -a
- Réz: A DV 83% -a
- Mangán: A DV 22% -a
- A vas: A DV 15% -a
- Cink: A DV 9% -a
- Telített zsír: 1 gramm
- Egyszeresen telítetlen zsír: 3 gramm
- Többszörösen telítetlen zsírok: 4 gramm
A fekete szezámmag különösen gazdag makrominerálok és nyomelemek forrása. A testének csak kis mennyiségben van szüksége nyomelemekre, míg a makrominerálokra nagyobb mennyiségben van szükség.
Magasabb makromineralinok, például kalcium bevitele, és a szívbetegségek, különösen a magas vérnyomás fokozott kockázati tényezőivel jár együtt.
A fekete szezámmagban található nyomelemek egy része - különösen a vas, a réz és a mangán - fontos az anyagcseréd, a sejtek működésének és az immunrendszernek, valamint az egész test oxigén áramlásának szabályozásában.,).
Mivel a szezámmag több mint felét olaj alkotja, a szezámmag szintén jó egyszeresen telítetlen és (,).
A legfrissebb tudományos bizonyítékok szerint a magas telített zsírtartalmú ételek telítetlen zsírtartalmú ételekkel való helyettesítése csökkentheti a szívbetegség kockázatát (,).
ABSZTRAKT
A fekete szezámmag számos fontos nyomot és makrominerált tartalmaz, valamint egészséges zsírokat, amelyek csökkenthetik a szívbetegségek kockázatát.
Rendszeres vagy fekete szezámmag
Általában úgy gondolják, hogy a fekete vagy más szezámmagot épen, a héj külső héjával érintetlenül hagyták, míg a tiszta fehéret eltávolították.
Ez általában igaz, de fontos megjegyezni, hogy néhány héj nélküli szezámmagnak mindig fehér, barnás vagy törtfehér színe van, ami megnehezíti a héjas szezámmagtól való megkülönböztetést. A legjobb, ha megvizsgálja a csomagolást, hogy megállapítsa, hámozott-e vagy sem.
A héj nélküli szezámmag általában ropogóbb és erősebb ízű, szemben a lágyabb, enyhébb fehér szezámmaggal, amelynek héját eltávolítják.
Mégis nemcsak az íze és a megjelenése különbözik a héjas és a héj nélküli szezámmagok között. A két típusnak tápértékében is jelentős különbségek lehetnek.
Az alábbi táblázat kiemeli a legelterjedtebb különbségeket 1 evőkanál (9 gramm) héjas és héj nélküli szezámmag (,) között:
| 88 mg | 5 mg |
| 1 mg | 0,5 mg |
| 42 mg | 30 mg |
| 0,37 mg | 0,11 mg |
| 0,22 mg | 0,12 mg |
A szezámmagban található néhány hasznos növényi vegyszer, például a lignán nagy mennyiségben található meg a magok külső héjában. Ezért a héj nélküli fekete szezámmag általában több lignánt tartalmaz, mint a hámozott fehér szezámmag (,).
Ezenkívül új kutatások arra utalnak, hogy a fehér és a fekete szezámmag különbözik a hasznos növényi vegyi anyagok, aminosavfehérjék és antioxidánsok tartalmában. Úgy tűnik, hogy a fekete szezámmag több lignánt és néhány hasznos telítetlen zsírsavat tartalmaz (,).
A fekete és a fehér szezámmag közötti különbségekről azonban csak néhány tanulmány készült. További kutatások szükségesek ezen különbségek teljes megértéséhez.
ABSZTRAKT
Amellett, hogy több tápanyagot tartalmaz, a fekete szezámmag erősebb és ropogóbb ízű, mint a fehér szezámmag, amelynek külső héját eltávolítják.