A fekete-fehér sütik receptje, New York kéttónusú - © New York

A fekete-fehér sütik finom New York-i sütik, meglepő fél-vaníliás, félcsokoládés cukormázzal. Kövess engem, hogy otthon készítsem őket. Nagyon könnyen elkészíthető recept !

A fekete-fehér sütik eredete

Ha valaha járt New Yorkban, akkor elkerülhetetlenül látta a fekete-fehér sütiket a Delis, a Diners vagy a pékségek pultjain. Ezek a kerek sütik csillogó fehér és fekete habjukkal, félig vaníliával, félig csokoládéval vonzóak.
Ezeket a kétszínű sütiket a 20. század elején a bajor német bevándorlók hozták New Yorkba. Azóta Németországban "Amerikaner", amerikai néven találták őket. A kör teljes !
Azt is vegye figyelembe, hogy az autentikus New York-i fekete-fehér sütik főleg tésztával készülnek a piskóta és az omlós tészta között, egyfajta omlós tészta sütiben, tojás nélkül. Ez a kissé merevebb textúra megkönnyíti az üvegezést, miközben a nyelv alatt megolvad.

Hozzávalók 12-14 fekete-fehér sütire

145 gr liszt.
100 gr cukor.
Egy nagy tojás.
60 ml erjesztett vagy túrós tej (Belgiumban „turmixnak” hívják). Alternatív megoldásként használhat 2/3 teljes tej és 1/3 tejföl keverékét. De tudd, hogy a savanyú tej A KULCS a sikeres fekete-fehér sütihez, jó lágysággal és sokkal több ízzel.
55 g vajat, szobahőmérsékleten.
3 evőkanál citromlé.
2 teáskanál citromhéj.
Egy teáskanál mandula kivonat.
Fél teáskanál sütőpor vagy 7 g száraz élesztő.
Fél teáskanál tiszta vanília kivonat.
30 gr tiszta csokoládé chips.
2 evőkanál tiszta kakaópor.
5-6 evőkanál forrásban lévő vízzel.
300 gr porcukor (Belgiumban "kifoghatatlan cukor").
Só.

A recept lépései

1/Melegítse elő a sütőt 180 fokra.

2/Fedjen le egy tepsit sütőpapírral vagy cukrászsütővel.

3/Keverje össze a lisztet, a sütőport és a jó csipet sót. Szitáld az egészet.

4/Egy tálban habverje a vajat és a cukrot, amíg világos és sima krémet nem kap.

5/Adjuk hozzá a tojást és folytassuk a habverést.

6/A tejet, a citrom héját, a vanília és a tiszta mandula kivonatokat keverje össze egy edényben.