A felesleges kenyér fogyasztásának kockázata
Legtöbbször azt kérdezzük magunktól: Mi történik, ha túl sok kenyeret eszünk? Milyen következményei vannak?
Heather Bauer, a könyv társszerzője A kenyér az ördög: nyerjen a harcban extra fontokkal azáltal, hogy átveszi az irányítást a diétás démonok felett azt mondja:
"Ha éhes vagy fáradt és stresszes, akkor inkább süteményeket eszik, nem sárgarépát. Az igazi probléma az, hogy minél több kenyeret vagy pékséget eszel, annál többet akarsz. ”
A Bauer különösen a fehér kenyérre, kekszekre, perecekre és más magasan finomított gabonafélékre hivatkozik, amelyek jelentősek a túlsúly elleni harcban.
>> 10 TIPP A COEL CEL NÖVELÉSÉHEZ
Még a teljes kiőrlésű kenyér sem készül valódi "teljes" szemekkel. A teljes kiőrlésű alapnak tartalmaznia kell a gabona összes ehető részét, beleértve a korpát, a csírát és az endospermiumot.
korpa a szemcsék külső rétegeit ábrázolja. B-vitaminokat, ásványi anyagokat és élelmi rostokat tartalmaznak. A búzaliszt feldolgozása (finomítása és/vagy fehérítése) és fehér lisztté történő átalakítása esetén megszűnik.
csíraEz a növény azon része, amelyből új növény fog kinövni. B-vitaminokat, ásványi anyagokat és néhány fehérjét is tartalmaz. És ez a rész megszűnik a fehér liszt előállításának folyamatában.
endospermium a gabona belseje tartalmaz fehérjét és szénhidrátot, valamint kis mennyiségű vitamint és ásványi anyagot. Ennyi marad, ha a lisztet finomítják.
A felesleges kenyér fogyasztásának kockázata
A valóságban a teljes kiőrlésű kenyér esetében őrlik és nagyon finom lisztté alakítják. Annak ellenére, hogy a tápanyagokat e folyamat eredményeként tárolják, ezek a termékek még mindig túl gyorsan emészthetők. A kenyérben lévő keményítő gyorsan emészthető az emésztőrendszerben, és glükóz formájában kerül a véráramba. Ez a vércukorszint és az inzulin növekedéséhez vezet. Ha a vércukorszintünk túl gyorsan emelkedik, akkor ugyanolyan gyorsan csökken, és amikor a vércukorszintünk csökken, ismét éhesek vagyunk.
Egy másik szempont az lenne, hogy a legtöbb pékáru glutént tartalmazó gabonafélékből készül. glutén immunválaszt vált ki az érzékeny emberek emésztőrendszerében. Ez emésztési problémákat, fájdalmat, puffadást, fáradtságot és egyéb tüneteket okozhat.
Mennyi kenyér az túl sok?
Azoknak az embereknek, akik napi 2000 kalóriát fogyasztanak, körülbelül 170 gramm ételre van szükségük a gabonafélékből. Ebbe a csoportba tartozik a kenyér, a tészta, a zabpehely, a reggeli müzlik és a főtt kukorica. Ennek legalább a felének teljes kiőrlésűnek kell lennie.
A minőségi kenyérnek tartalmaznia kell:
- Kalória: 100 vagy kevesebb szeletenként
- Rost: szeletenként legalább 2 gramm
- Nátrium: 225 mg vagy kevesebb szeletenként
- Előnyösen teljes kiőrlésű lisztből kell készíteni.
A gluténmentes kenyér és más pékáruk túlzott fogyasztásának végeredménye csak akkor látható, ha kicsit körülnézünk. Sok ember szenved elhízástól, cukorbetegségtől, allergia különféle formáitól, asztmától, szívbetegségektől, glutén intoleranciától vagy lisztérzékenységtől, vitamin- és ásványianyag-hiánytól (felszívódási zavar), amelyek jelentősen befolyásolják az életminőséget.