A fenntartható étrend kritériumai

Vitairat: 2005. október 20.05., Adina Herde kritériumai a fenntartható táplálkozáshoz fogyasztói szinten. ZTG fő téma: A társadalmi-ökológiai rendszerek fenntarthatósága. 20/05. Sz. Adina Herde kritériumai a fenntartható táplálkozáshoz a fogyasztói szinten. 2 Hardenbergstrasse 36a 10623 Berlin Tel: (030) 314-23 665 Fax: (030) 314-26 917 www.ztg.tu-berlin.de

fenntartható

Tartalomjegyzék összefoglalása. 0 összefoglaló. 0 1 Ezen a vitairaton. 3 2 Bevezetés a fenntartható táplálkozás kutatásába. 3 2.1 A kutatási terület eredetéről. 3 2.2 Korábbi meghatározások. 4 2.3 A fenntartható étrend dimenziói. 4 2.4 Az élelmiszer-rendszer holisztikus nézete. 5 3 Az élelmiszer-rendszer részletes áttekintése. 6 3.1 Előgyártás. 6 3.2 Generáció. 8 3.3 Feldolgozás. 11 3.4 Marketing. 14 3.5 Beszerzés és tárolás. 18 3.6 Előkészítés és fogyasztás. 22 3.7 Ártalmatlanítás. 27 4 A fenntartható táplálkozás kritériumai fogyasztói szinten. 31 4.1 Általános elvek. 31 4.2 Élelmiszer tulajdonságok. 32 4.3 Az ételek összetétele. 33 4.4 Előkészítés. 33 4.5 Előkészítés. 34 4.6 Követés. 35 irodalom. 36 1