A fenntartható táplálkozási stílus - ez így néz ki - Online-PraxismaterialienFORUM Umweltbildung
- alacsony hús- és kolbásztermékek fogyasztása
- ökológiai úton előállított élelmiszer
- regionális és szezonális termékek
- alacsony vagy közepesen feldolgozott élelmiszerek
- környezetbarát csomagolt termékek
- társadalmilag felelős termékek
- Élvezés evés közben
A sorrend megfelel az ökológiai összeférhetőség prioritásának. Az üvegházhatást okozó gázok kibocsátásának megtakarítási potenciálja lefelé csökken.
1. Alacsony hús- és kolbásztermékek fogyasztása
Az ökológiai kockázatok minimalizálásának legnagyobb lehetőségei a teljes élelmiszer-rendszerben az állati eredetű élelmiszerek, különösen a hús arányának jelentős csökkenésében rejlenek. Ez becslések szerint évente 100 millió tonnával csökkentheti a CO2-egyenérték kibocsátását, ami az élelmiszer-rendszer teljes üvegházhatásúgáz-kibocsátásának csaknem 40% -ának felel meg. A húskenyér körülbelül 14-szer annyi CO2-kibocsátást okoz, mint egy zöldségkenyér. Például 1 kg marhahúshoz 10 kg gabona szükséges. Ez azt jelenti, hogy az állati termékek előállítására fordított energiafelhasználás sokszor nagyobb, mint a növényi termékeké.
Mivel az intenzív mezőgazdaságban nem kell annyi takarmánynövényt termelni, kevesebb állati táplálékot fogyasztva, erős ökológiai megkönnyebbülés tapasztalható a nitrátok és peszticidek környezetbe jutása tekintetében. Az ökológiai mezőgazdaság világszerte megvalósítható a magas hozamok alacsonyabb „nyomása” miatt.
Tudományosan is vitathatatlan, hogy az állati élelmiszerek jelentős csökkentése a növényi élelmiszerek javára egészségügyi előnyökkel jár.
2. Biológiailag előállított élelmiszer
A biogazdálkodás legfőbb alapelve a gondolkodás és az anyagciklusokban való cselekvés. Az élelmiszer mellett a szántóföldi gazdálkodás takarmányt biztosít a szarvasmarhák számára, és fordítva, a trágyát és a hígtrágyát növényi műtrágyaként használják.
Az ökológiai mezőgazdaságból származó élelmiszer-előállítás alacsonyabb környezeti hatással jár, mint a hagyományos élelmiszer-előállítás, és a következő szempontok jellemzik:
- A hagyományos mezőgazdasághoz képest 30% -kal alacsonyabb primerenergia-fogyasztás és több mint 50% -kal alacsonyabb az éghajlatot befolyásoló üvegházhatású gázok kibocsátása
- alacsonyabb alapanyag-fogyasztás és a talaj peszticidekkel és nitráttal történő szennyezése
- Elősegíti a talaj termékenységét és ezáltal megakadályozza a talajeróziót
Az ökológiai mezőgazdaság társadalmi elfogadottsága is nagyobb. Az új termelési és feldolgozási ágak figyelembevételével is 20–40% -kal több munkavállalóra van szükség, mint a hagyományos mezőgazdaságban.
A biotáplálékok alacsonyabb szermaradványszintje természetesen egészségügyi előnyöket is eredményez.
3. Regionális és szezonális termékek
A regionális termelésből, feldolgozásból és forgalmazásból származó élelmiszerek alacsonyabb energia- és nyersanyagfogyasztást, valamint alacsonyabb szennyezőanyag-kibocsátást okoznak a rövidebb szállítási utak miatt. Például a dél-afrikai almákhoz négyszer annyi energia szükséges, mint a régióból származó ugyanannyi almához.
Mivel a termékeknek nem kell ellenállniuk a hosszú szállításoknak, és ezért betakarítás előtt érlelődhetnek, általában ízletesebbek, és magasabb a vitamin- és másodlagos növényi összetevők tartalma.
A termelők, a feldolgozók, a kereskedők és a fogyasztók közötti regionális együttműködés elősegíti a kis- és középvállalkozások megélhetésének biztosítását. Ilyen például a mezőgazdasági termelők piaca és az úgynevezett "előfizetési dobozok". A közvetlen marketing a városban anélkül lehetséges, hogy a városlakóknak autóval kellene a termelőhöz vezetniük, ami kimerítő.
4. Alacsony vagy közepesen feldolgozott élelmiszerek
Az élelmiszer kevésbé intenzív feldolgozása csökkenti az elsődleges energiafogyasztást és ezáltal a szennyezőanyag-kibocsátást is.
Az alacsony vagy közepesen feldolgozott élelmiszerekben továbbra is a legmagasabb az alapvető és az egészséget elősegítő összetevők tartalma, mivel az élelmiszer-előállítás legtöbb folyamatában ezek csökkentek. Kivételt képeznek a tejsavfermentációval előállított erjesztett élelmiszerek.
Az alacsony feldolgozású élelmiszerek előnyben részesítése azonban nem jelenti azt, hogy minden mezőgazdasági terméket feldolgozatlan, nyers formában kellene fogyasztani. A fűtött ételeket "közepesen feldolgozottnak" kell minősíteni, bár táplálkozási szempontból van értelme körülbelül félig melegítetlen és félig melegített ételt fogyasztani.
5. Környezetbarát csomagolt termékek
A háztartási hulladék mennyiségének körülbelül 50% -a élelmiszer-csomagolásból származik. A csomagolások tudatos kezelése ezen a területen a háztartási hulladék jelentős csökkenéséhez vezethet. Ahol szükséges a csomagolás, ellenőrizni kell annak ökológiai következményeit. A teljes csomagolási folyamatot be kell vonni a nyersanyagok előállításától az elosztási csatornán át a kiskereskedelemig.
Az alapvető élelmiszerek (burgonya, zöldségek, gyümölcs) csomagolatlanul vagy enyhén csomagolva (papírzacskók) megvásárolhatók. Az élelmiszerek magas fokú feldolgozása esetén azonban számos közbenső és szállítócsomagolásra van szükség az élelmiszer minőségének megőrzése érdekében.
A megfelelő fogyasztói magatartás a hulladék mennyiségének csökkentésével a nyersanyag- és energiafogyasztás, valamint a szennyezőanyag-kibocsátás csökkenéséhez is vezet.
6. Társadalmi szempontból elfogadható termékek
Az "esélyegyenlőség mindenki számára" fenntarthatósági céljának elérése érdekében társadalmilag elfogadható élelmiszer-ellátásra kell törekedni. A fejlődő országokkal folytatott „tisztességes kereskedelem” itt nagyon jó lehetőséget kínál. De az ausztriai és európai termelők, feldolgozók és kereskedők számára is ésszerű élelmiszerárakról van szó, hogy biztosítsák létezésüket.
7. Élvezés evés közben
Végül az élvezetet nem szabad elhanyagolni étkezés közben. A szórakozás és a vidám élvezet a táplálkozás terén is elengedhetetlen. Ezeknek azonban nem kell ellentmondaniuk az egészségügyi, ökológiai, gazdasági és társadalmi követelményeknek.
Forrás (2004. augusztus):
Táplálkozási ökológiai tanácsadó iroda
Utolsó frissítés: 2012.06.06
vissza az előző oldalra