A fokhagyma allergiát okozhat Industrieverband Agrar

Ossza meg ezt a cikket

A fokhagyma külső érintkezés esetén és fogyasztásakor allergiás reakciókat okozhat. A BfR Szövetségi Kockázatértékelési Hivatal mindazonáltal arra a következtetésre jutott, hogy nem szükséges a fokhagymát élelmiszer-összetevőként megjelölni, vagy a fokhagymát felvenni a címkézésre kerülő összetevők listájára.

agrar

A fokhagyma nem csak a vámpírokat zavarja. A fokhagyma por belélegzése kiválthatja a bronchiális asztmát. Fogyasztás után az érzékeny embereknél a gyomor-bélrendszeri panaszoktól kezdve az allergiás sokkig terjedő tüneteket figyeltek meg. Beteg bőrreakciók (kontakt dermatitis) a foglalkozásnak kitett személyeknél fordultak elő. Feltételezzük, hogy a pollenre allergiás emberek rosszabbul tolerálják a fokhagymát, mint azok, akik nem allergiásak a rá. A tudósok a fokhagyma nemkívánatos hatásait a diallil-diszulfid anyagnak tulajdonítják, amely akkor keletkezik, amikor a sejteket enzimatikus folyamatok pusztítják el.

Allergiás potenciállal rendelkező élelmiszer

Az EU-ban jelenleg 12 összetevőre vonatkozik a csomagolt élelmiszerek címkézési követelménye, amely gyakran allergiát és intoleranciát vált ki. Ezenkívül számos más élelmiszer allergén potenciálja ismert. Az allergiát nemcsak a tenger gyümölcsei, a kagylók és az egzotikus gyümölcsök, például az ananász, a kivi, a mangó vagy a licsi váltják ki, hanem a sárgarépa, az uborka, a borsó, a paradicsom, a nyers burgonya vagy az eper is. Elvileg minden étel kiválthatja az allergiát.

Így védik meg magukat az allergiások

A BfR azt ajánlja a fokhagymára allergiás fogyasztóknak, hogy a gyártótól tájékozódjanak a csomagolt ételek összetevőiről. Olyan laza termékek esetében, mint a kolbász, sajt vagy saláta, az érintetteknek kérniük kell az értékesítő személyzetet vagy az étterem pincérnőjét.