A főtt kukorica hízik; Doctor Express
A főtt vagy sült kukorica finom. Ez a gabona jó szénhidrátforrás a szervezet számára, amely egész nap állandó energiát biztosít, megakadályozza a vércukorszint hirtelen növekedését és csökkenését, és hosszan tartó jóllakottság érzetet nyújt.
A kukorica jót tesz a testnek, ha mértékkel és 18:00 előtt fogyasztják, hogy energiává, és nem zsírgá váljon. A kukorica tartalmaz: Omega 3 és Omega 6 zsírsavakat, B1 vitamint (100 g kukorica = az ajánlott napi adag 1/4-ét), B6 vitamint (100 g = az ajánlott napi adag 1/3 részét), magnéziumot, szelént. Óvatosan kell eljárnunk a kalóriákkal, mert 100 g nyers kukorica 360 kalóriát tartalmaz. Ezeket a tápanyagokat akkor kapjuk meg, ha nyersen fogyasztjuk, de ha megsült, a dolgok kissé megváltoznak. A vízben oldódó vitaminokat magas hőmérsékleten történő hosszan tartó forralás hatására megsemmisítik. Ezért az érett kukorica jobban megtartja a tápanyagokat, mint a főtt kukorica. A különbség nem nagy, mindaddig, amíg nincs túlsütve. Még rosszabb megoldás a kereskedelmi konzerv kukorica, tele sóval, cukorral, adalékokkal.
Mivel a kukorica a gabonafélék és keményítők kategóriájának részét képezi, ami egyenértékű a rizzsel, a burgonyával és a tésztával, mint glikémiás terhelés, a nagy mennyiségben elfogyasztott anyag egyensúlyban tartja a vércukorszintet, hizlal és zsírok formájában lerakódik a májban (trigliceridek). A legjobb, ha ebédre főtt kukoricát fogyasztunk, bőséges adag zöldséggel együtt, 5% szénhidráttal (gomba, cukkini, padlizsán, karfiol).
Vigyázzon a kukoricát tartalmazó fagyasztott zöldséges tasakokkal! Ha cukorbeteg vagy fogyni akar, a legjobb, ha a vacsora alkalmával kerüli őket.