A Fournier házaspár a konyhában

Miután a „Ferme de Pouty” -ból származó Fournier házastársak kipróbálták magukat a borjak, majd a szőke d'Aquitaine tenyésztésében, kacsatermesztésbe kezdtek. Becsületükre szolgál: mintegy 400 fej, amely libamájjal, pástétommal és más finomságokkal végződik. Megkóstolni. korlátlanul.

Tenyésztés, erőszakos etetés és hagyományos főzés a Fournier család mindennapi kenyere 1989 óta a Monclar - d'Agenais és Cancon közelében, Saint-Pastourban található gazdaságukban. És miután az akvitaniai borjak és szőkék, Ginette és Jean-Michel mintegy 400 kacsa élén áll, "csak azért, hogy alaposan kipróbáljam".

És egy teszt számára gyönyörű módon átalakult. A „Pouty farm” immár több mint 10 éve teljes sebességgel működik. És ha már a diétáról beszélünk.

A tányéron

A kacsák nevelése jó választás, de a fogyasztói tányérra hozása állandó tevékenységet és kifogástalan minőséget igényel. Jean-Michel és Ginette befogadják az egynapos kiskacsákat, és évszaktól függően néhány 15 napig vagy tovább hagyják őket védve és melegen, hogy a lehető leggyorsabban akklimatizálódjanak. Akkor egy kis szabadságért. És 14 hétig ezek a zsíros tenyérlábúak előnyösek. Magas színvonal: füves park, házi készítésű gabonafélék, zöld fű, giliszták. szinte "Club Med". Ellentétben a közhelyekkel, amelyek bármely városlakó rendelkezésére állnak, szó sincs arról, hogy van egy tó, ahol csobbanhatnak, mert úgy tűnik, hogy ez inkább csírafészek, mint szabadidős medence! Tó híján minden szabadidõben fecseghetnek.

---