A francia paradoxon szereti az ételeket és sokáig él!
Raluca Curteanu
Több mint tíz éve a britek és az amerikaiak próbálják feltárni a francia csodát. Bár a franciák étrendje magas zsír-, vaj-, sajt-, hús-, libamáj- és minden zsíros finomságra vonatkozik, amelyekre a szív szükségeltetik, ők is azok, akik a legkevésbé szenvednek szívbetegségekben. És nem csak. Kevesebb francia ember szenved bélrákban vagy reumás betegségekben, mint az amerikaiak, kevesebben szenvednek vérkeringési problémákkal, kevesebb az esélyük a csontritkulásra, és jóval kevesebb francia fiatalnak van emésztési problémája vagy allergiája bizonyos ételek. Mi van az elhízással? A franciáknak csak 10% -a van túlsúlyban, míg a britek 22% -a és az amerikaiak 33% -a túlsúlyos.
Így született meg a francia paradoxon, amelyre minden amerikai megoldást keres. Eleinte a vörösbort hibáztatta. A franciák évente több mint 60 liter vörösbort fogyasztanak, szemben a britek 20 literével. Szinte nincs étkezés egy-két pohár bor nélkül. A második gyanú az lenne, hogy az olívaolaj, amely nem hiányzik egyetlen francia konyhájából sem, az életet meghosszabbító elixír lesz. Aztán Serge Renaud francia tudós voila! amikor rájött, hogy minden libamájban van - libazsírban, amely megolvasztja a koleszterint. De általában a franciák évente körülbelül hatszor fogyasztják ezt a finomságot. Szinte mindent, amit a francia a szájába adott, csodálatosnak gondolták - az olajat, a sajtot -, amely csak örömet okozott a termelőknek, akik látták, hogy nő a különböző termékek értékesítése.
Aztán kiderült: amit Franciaországnak valójában el kell adnia, az az életmód. A francia paradoxon nem egy bizonyos étel elfogyasztásának eredménye: ez egy életmód hatása, a hagyományos francia étkezési módszer előnye.
A nagy mennyiségű zsír mellett a franciák sok zöldséget is fogyasztanak. Hagyományosan étkezésüket egyenes salátával kezdik aromás olajokkal vagy ecetekkel. Másrészt a franciák a minőség és nem a mennyiség követői. Az Egyesült Államokban az ételadagok nagyon nagyok, mert általában félkész állapotban vásárolják őket, és a csomagok meglehetősen terjedelmesek; valamint a gyümölcslevek, Amerikában a legkisebb üveg lé a maximális mennyiség Franciaországban. A franciák nagy mennyiségben szeretik a vizet. A sport nem része a francia szokásos tevékenységeinek, de inkább tömegközlekedéssel vagy akár gyalog megy dolgozni. Tudatosítják a felesleges kilókat is. Amikor rájönnek, hogy túllicitálták az étkezést, a "Je dicséri a figyelmet" lép közbe, vagyis "vigyázok" a pánikba esett "diétázom" helyett. A franciák nem éheznek, nem követnek drasztikus diétákat, de próbálnak könnyebben, kevesebbet enni.