A friss nyers languszaid sikeres főzése halárus módszerem A fűszerek nevetnek!
A langustin főzése nagyon egyszerű ! Az általam javasolt főzési módszer a húslevesben történő főzés. Igazi gyerekjáték! Ez a felkészülési mód elengedhetetlen lesz például az elvégzéséhez egy gyönyörű tengeri tál. És ha kedvet érez egy hideg szószos hideg langustinhoz, akkor ez az elkészítési módszer tökéletes lesz. Tehát itt nem fogok neked mesélni egy serpenyőben mázolt pirított langustinról, a sütőben au gratinról, nyárson ...
Ez az egyszerű és természetes főzési mód tökéletesen megfelel a friss langoustine kóstolásához és élvezéséhez, hideg szószok, például házi majonéz kíséretében. De bonyolultabb mártásokkal is tálalhatja őket, mint ahogy ezt itt tettem, a régi skót whiskyvel készített hideg langusztinok hihetetlen receptjével ...
A cikk tartalma:
Hogyan válasszuk ki a langustinokat ?
Természetesen friss langustinokat fog választani: amikor azt mondom, hogy "friss", akkor azt értem termék frissessége hanem azért is ez a főzés nem alkalmas fagyasztott langustinokhoz.
A gyönyörű friss langustin húsa meglehetősen rendkívüli és nagyon jellegzetes ízű. Húsa szilárd és fehér. A legjobb, ha a megszokott halárustól vásárolja meg őket. Az árak változnak, de Touraine-i piacainkon gyakran jó áron találjuk őket, természetesen a nap érkezésétől függően. Amikor egy langustin már nem extra friss, úgy érzem, hogy enyhén illatú, mint egy ammónia, és egyáltalán nem szeretem 😕
Saját (sikertelen!) Tapasztalataim a langustinok főzésével
Nem szégyellem kimondani: sokáig NEM tudtam a langustin főzéséről. Igazi szorongásforrás volt számomra, mert ez már elég drága termék, és akkor nagyon kellemetlen olyan langustinokat tálalni, amelyeknek nem sikerült főzniük. Nem a kóstolás közbeni stresszről mesélek. Konkrétan alul főtt langustinokhoz jutottam: az átlátszó, szinte kocsonyás hús messze nem étvágygerjesztő! Vagy túlfőtt langustinokkal: nem jobb, ha a langustinok húsát a héjban pépesítik! Összességében minden második alkalommal kudarc volt.
A friss langustin húslevesben történő főzésének módszere ezért sokáig nagy rejtély maradt 🤔. Aztán amikor megkérdeztem a barátaimat, nem volt több hasznos információm: "Húú, tudod ... a languszt főzni nagyon finom ... néha jó, aztán néha nem jó!". Ok, köszönöm a tanácsot 🙁