A fruktóz, a 2-es típusú cukorbetegség gyára - planete sante
SZERZŐI
SZAKÉRTŐK
A paleolit időszakban a fruktóz kevés volt és szezonális. A trópusi éghajlaton kívül csak alacsony koncentrációban található meg érett gyümölcsben. Ma a fruktóz egész évben elérhető, és az élelmiszeripar nagyon nagy arányban használja. Minden édes étel tartalmazza: üdítők, hideg teák, gyümölcslevek, sütemények, sütik, csokoládé.
Röviden, mindenhol vannak. Míg a szacharózt - a fruktóz és a glükóz kombinációját - régóta használják az ipari élelmiszerekben és italokban, fokozatosan felváltotta egy másik típusú cukor, a kukoricaszirup, amely nagy adag fruktózt tartalmaz. Ahol a szacharóz 50% fruktózból és 50% glükózból áll, a kukoricaszirup legfeljebb 65% fruktózt tartalmaz, ami majdnem a fele annak tömegének. Ehhez képest az érett őszibarackban lévő fruktóz a gyümölcs tömegének csak 1% -át teszi ki.
Invazív szirup
A Mayo Klinika nemrégiben készült tanulmánya rámutat, hogy jelentős számú tudományos, adat- és klinikai tanulmány létezik, amelyek azt mutatják, hogy a hozzáadott fruktóz, még más cukrokkal kombinálva is, a cukorbetegség és szövődményeinek kialakulásának egyik fő oka.
„Az információ valóban nem új. Régóta ismert, hogy a probléma az italokban és a hozzáadott cukrot tartalmazó iparosított élelmiszerekben található fruktózfeleslegben rejlik. ”- vitázza Alain Golay professzor, az elhízás és a cukorbetegség szakorvosa a genfi egyetemi kórházakban. „Társadalmunkat elárasztotta a kukoricaszirup, az összes hozzáadott cukor a kukoricából származik. A probléma az egészségre gyakorolt hatása. Évtizedek óta kiabáltuk a háztetőkről, de nagyon erőteljes lobbikkal állunk szemben, különösen az Egyesült Államokban. " A Mayo-tanulmány szerint az Egyesült Államokban az összes étel és ital hozzávetőlegesen 75% -a tartalmaz hozzáadott cukrot, az amerikai lakosság 13% -a pedig ebben a formában fogyasztja kalóriáinak legalább 25% -át. A cukros italok különösen érintettek, mivel háromnegyedük kukoricaszirupot tartalmaz.