A fruktóz egészségesebb, mint más cukorszakértők figyelmeztetnek
A fruktózt régóta a hagyományos cukor egészséges alternatívájának tekintik. A szakértők most a fruktóz ellen is figyelmeztetnek - inkább zsírként kell tárolni.
Napi öt adag gyümölcs és zöldség: Sok gyermek ismeri ezt az alapszabályt. Többek óta ajánlja és szorgalmasan népszerűsíti többek között a Német Táplálkozási Társaság (DGE). Időközben azonban volt egy specifikáció, mert csak két adagnak kell gyümölcsből állnia, a zöldségeknek kell alkotniuk a többséget. Ennek a korlátozásnak az oka a gyümölcsökben található magas cukormennyiség.
A gyümölcscukor, más néven fruktóz egyszerű cukor. A szacharóz, a háztartási cukor viszont kettős cukor, amely fruktózból és glükózból áll. "A két anyag kémiailag nagyon hasonló, még akkor is, ha az emésztés során először a háztartási cukrot kell lebontani" - mondja Stefan Kabisch, a potsdami német táplálkozási kutatóintézet és a berlini Charité tanulmányi orvosa. A test erőfeszítése nagyon alacsony.
A fő különbség: míg a glükózt a szervezet csak az inzulin felszabadulásakor képes felszívni, a fruktóznak nincs szüksége rá. Korábban a cukorbetegek számára előnynek tekintették. "Ma bizonyíték van arra, hogy a fruktózt előnyösen zsírként tárolják, különösen májzsír és zsigeri hasi zsír formájában" - mondja Kabisch. A vizsgálatok azt mutatták volna, hogy legalábbis egereknél. Az anyagcsere-betegségek, például a 2-es típusú cukorbetegség, még a fruktózt is elősegíthetik.
A fruktóz szakértői: "A cukor megegyezik a cukorral"
Általános szabály, hogy nem kell nélkülöznie a napi almát, amely állítólag távol tartja az orvost. Ehelyett érdemes alaposan szemügyre venni a szupermarketet és kritikusnak lenni. Mivel a fruktóz számos feldolgozott élelmiszerben is megtalálható. "A gyermek ketchupot, amelyet egészségesnek hirdetnek, mert" csak a gyümölcsökből származó édességet tartalmazza ", nyugodtan lehet reklámhazugságnak minősíteni" - mondja Kabisch szakértő. "Természetes forrásnak tűnik, de a megfelelő eljárások alkalmazásával cukornádból vagy répából nyerhető fruktóz." Előállítása olcsó, és a fruktóz magasabb édességű. És egészségesnek lehet álcázni.
A Foodwatch fogyasztóvédelmi szervezet régóta panaszkodott, hogy a cukrot nem fogyasztóbarát módon címkézik. "Jelenleg a fruktóz a rosszfiú, de a probléma a cukorral van" - mondja Oliver Huizinga, a fogyasztóvédelmi szervezet képviselője. A Foodwatch közlekedési lámpák címkézését követeli meg. Ez csak megkönnyítette a cukorbomba azonosítását a feldolgozott élelmiszerek között - a gyümölcsfajták között nem.
Természetesen a gyümölcs vitaminokat is tartalmaz. Az alma ezért továbbra is előnyösebb, mint a csokoládé. De a zöldségekhez képest a gyümölcsök öregnek tűnnek. "A cukor megegyezik a cukorral" - hangsúlyozza Silke Restemeyer a DGE-től.
Fruktóz: A WHO korlátozni kívánja a cukorfogyasztást
Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) feladata a cukorfogyasztás korlátozása. "A WHO kijelenti, hogy az élelmiszerenergia legfeljebb 10 százaléka származhat cukorból" - mondja Restemeyer. "A jövőben ez csak öt százalék lehet." A cukrot nem osztják különféle típusokra. Ez azt jelenti: a gyümölcsből származó fruktózt is figyelembe kell venni, ha ragaszkodni akar hozzá.
Vannak, akik más okokból korlátozzák a cukorfogyasztásukat: mert például nem tolerálják. A szakértők az úgynevezett fruktóz-intoleranciát két formára osztják. "A gyakori bélforma emésztési problémákban, puffadásban, hasmenésben és hasi görcsökben nyilvánul meg" - magyarázza Kabisch. Ennek okai az élelmiszerből a bélfalba történő fruktózfelvétel zavarai. Az ok egyrészt a génekben rejlik, másrészt az elfogyasztott fruktóz mennyisége is szerepet játszik.
Valószínűleg ez az egyik oka az intolerancia hirtelen növekedésének az elmúlt években. "Normális fruktóz-expozíció esetén (25 gramm fruktóz a vizsgálatokban) a lakosság 10-15% -ánál jelentkeztek tünetek" - mondja Kabisch. Magasabb fruktózmennyiség mellett lényegesen többen vannak. Ez azt jelenti: Minél több fruktózt adnak a kész ételekhez, annál több ember válhat intoleránssá.
Azonban csak a fruktóz intolerancia örökletes - bél formája - veszélyes. "De ez csak körülbelül 100 000 embert érint" - mondja Kabisch. A májban enzimhiba van. Az eredmény egy súlyos anyagcsere-egyensúlyhiány, amely többek között hipoglikémiához, de alvadási rendellenességekhez is vezet. Már a kis mennyiségű fruktóz is életveszélyes az érintettek számára. A fruktóz ezért tabu az életében.
Mindenki másra vonatkozik: Ha egészséges vagy és nincs túlsúlyos, akkor általában nem kell korlátoznod a gyümölcs bevitelét. Mindazonáltal, ha kétségei vannak, inkább zöldségeket használjon - és mindenekelőtt nem szabad megtéveszteni a hazugságok reklámozásával. (dpa/tmn)
A szerkesztő megjegyzése: Ez a cikk online archívumunk hozzájárulása.